用柿叶制成的“柿叶茶”清甜芳香，长期饮用，能软化血管、降低血压、防止动脉硬化，并有清凉健胃、帮助消化的功效，对于高血压、冠心病和一些常见的心血管病也有一定疗效，并可用于浮肿和长期失眠患者。青柿子（即用以做柿漆的未成熟柿子）含碘量高，用于治甲状腺肿，高血压病及过敏性皮炎；柿子果皮用于贴疗疮疡和无名肿毒、冻伤；柿花晒干为末可擦治痘疮破烂；柿树皮内服可止大便下血，外用治烧烫伤；柿树根有止血功效，用于治妇女崩漏、血痢和大便下血。
15.荔枝
荔枝又称丹荔、离枝。荔枝营养丰富，果肉中含葡萄糖高达66%，并含有果糖、蔗糖、苹果酸、多种维生素及游离氨基酸等成分。荔枝富含铁元素及维生素C，铁元素能提高血红蛋白的含量，使人面色红润，而维生素C能使皮肤细腻富有弹性。食鲜荔枝能生津止渴、和胃平逆；干荔枝水煎或煮粥食用有补肝肾、健脾胃、益气血的功效，是病后体虚、年老体弱、贫血、心悸、失眠等患者的滋补果品。
注意：荔枝不可多食，多食发热；老年人多食荔枝可加重便秘。过食荔枝会得一种低血糖症的“荔枝病”。
16.大枣
大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素丸”之美称。大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的功效。具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。因含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏功效。
17.栗子
栗子又称板栗、大栗。栗子的蛋白质、脂肪含量较高。此外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，这些物质对人体有良好的营养滋补作用并对维持机体的正常机能和生长发育都有重要意义。栗子具有补肾强骨、健脾养胃、活血止血等功效。每天早晚各生食栗子1～2个，细嚼慢咽，久之可治因肾虚引起的小便多、腰腿无力、久婚不育等病症。炒熟或用栗子做菜常食，对中老年人防病抗衰、延年益寿大有益处。
注意：糖尿病人不宜食用。栗子生食不易消化，熟食又易滞气，故一次不宜多食。
18.桂圆
桂圆又称龙眼、亚荔枝。桂圆营养丰富，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、有机酸及维生素A、B族维生素等营养素，对调节人体生理功能代谢大有益处。桂圆所含的蛋白质、维生素是维护皮肤和毛发功能、延缓机体衰老的重要物质。桂圆肉有降血脂、增加冠状动脉血流量等功效，对高血压、冠心病患者有利。鲜桂圆是阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少等患者的保健康复果品；干桂圆肉水煎服、泡酒能补心安神、益气养血，是久病体衰、老年或产后气血不足、心悸失眠、健忘等患者的理想滋补佳品。桂圆对孕妇尤为有益，可防治津液气血不足导致的小腿痉挛。
注意：桂圆过食也易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。
19.石榴
石榴，又称安石榴、金婴、番桃、番石榴等。石榴的主要营养成分有糖类、脂肪、蛋白质、钙、磷、维生素B↓1、维生素B↓2、维生素C等，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效。
石榴含有石榴酸等多种有机酸，能帮助消化吸收，增进食欲。有明显收敛、抑菌、抗病毒的功效，对痢疾杆菌有抑制、杀灭功效，对体内寄生虫有麻痹功效。因所含有的维生素C和胡萝卜素都是强抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化。
20.杏
杏，又名杏子、杏实。杏富含蛋白质、钙、磷、铁等，在水果中名列前茅，还含有胡萝卜素、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、维生素C等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，人们将杏称为“抗癌之果”。杏仁较杏肉含有更多的蛋白质、脂肪酸、微量元素、维生素等成分，并含有丰富的脂肪油。
杏有生津止渴、润肺定喘的功效：可用于暑热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。鲜食杏肉可促进胃肠蠕动，开胃生津，但一次不宜吃得太多。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静功效，可止咳喘，但具有毒性，须注意用法及用量，不能当食品用。杏仁油有降低胆固醇的功效，有益于防治心血管疾病。
21.李
李又名李子、李实、嘉应子。李子富含糖类及多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等。
李子可促进消化酶及胃酸的分泌，增加胃肠蠕动，是慢性肝病患者的营养保健佳品。有生津止渴、清肝涤热、活血利水之功效，可用于内伤痨热、肝病腹水等病症。
注意：李子含有氢氰酸，多食会引起中毒。不可多食，多食易助湿生痰，损伤脾胃，脾胃虚弱者更应少吃。
22.甜瓜
甜瓜又称为香瓜、甘瓜等。甜瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、维生素C等。
甜瓜能清热解暑、生津止渴、除烦利尿，可用于暑热烦闷、食少口渴及热结膀胱、小便不利等病症。含有可以把不溶性的蛋白质转变为可溶性蛋白质的转化酶，对肾脏病人有益。子可以化淤散结、生津润燥，并有较好的驱虫功效。瓜蒂具有催吐功效，能催吐胸膈痰涎及宿食，内服适量，可致呕吐以救食物中毒。
23.桑葚
桑葚富含葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸钙质、维生素等。
中医认为有滋养肝肾、养血润燥之功效。用于治疗肝肾阴虚之头晕目眩，头发早白，腰膝酸软，以及血虚失眠，老人肠燥便秘，口干舌燥等。
24.柚
每100克柚中含糖12.2克，钙41毫克，铁0.9毫克，维生素C41毫克，胡萝卜素0.12毫克。
中医认为有下气消痰、健胃消食、利咽消炎的功效。用于治疗消化不良、咳嗽痰多等。
25.芒果
芒果主要含有糖类、蛋白质、粗纤维、叶酸、多种有机酸和胡萝卜素等。
中医认为有益胃止呕、生津止渴、化痰止咳的功效，用于治疗呕吐厌食、晕车晕船、咽炎音哑等。
26.山楂
山楂又名红果、山里红、胭脂果、赤枣子、酸梅子等。山楂含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C及维生素B↓1、维生素B↓2、胡萝卜素、烟酸、山楂酸、枸橼酸、黄酮类等成分。
山楂可以帮助消化。以含钙高名列鲜果榜首。有消食化积、理气散淤、收敛止泻、杀菌等功效，有收缩子宫功效及明显的抑制各种痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌的功效。
与其他药物配合，可用于治疗动脉硬化症、高血压、冠心病及心功能不全等心血管疾病。
另外，山楂对防治高血压、高血脂、冠心病有明显疗效。山楂还有利尿功效，帮助排除体内多余水分和盐分。
注意：脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏及牙齿有病者，慎食山楂。
畜禽蛋乳
1.猪肉
猪又名豕、豚等。林氏小说云：“豕食不洁，故谓之豕。”宋代苏颂谓猪“食物至寡，故人畜养之，甚易生息。”李时珍亦道：“猪，天下畜之，而各有不同。”
猪肉蛋白质含量为9.5%，比羊、牛肉低，脂肪含量为59.8%，比牛羊肉高约2.5倍，每100克瘦肉中含胆固醇776毫克，比牛羊肉略高。
猪因饲养简易，骨细筋少肉多，所以遍布天下，为日常最多用的肉类。
中医认为，猪肉味苦性微寒。梁代名医陶弘景说：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”这与当今动物性食品过多造成“文明病”的理论是遥相吻合的。韩谓：“凡肉有补，惟猪肉无补。”这里所谓的“无补”，是对阴虚者而言。对此，朱震亨论道：“以肉补阴，是以火济水。盖肉性入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以阴虚血虚者多吃猪肉无益。
猪肉功能为补肾气、解热毒、压丹石。
2.猪脑
味甘性寒。含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、抗坏血酸等。《名医别录》说猪脑主治“风眩脑鸣，冻疮。”《四川中药志》载：“补骨髓、益虚劳、治神经衰弱、偏正头风及老人头眩。”
3.猪髓
猪的脊髓和骨髓，味甘性温。《随息居饮食谱》谓：“补阴益髓，治骨蒸劳热，带浊遗精。宜为衰老之馔。”以猪骨煮汤时加少许醋及生姜、胡椒，有利骨髓溶出，又不伤脾胃。小儿软骨病亦宜常用猪骨汤，配以含钙蔬菜食之。
4.猪血
味咸性平。每100克猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的2倍，其中赖氨酸含量相当于肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂。宜用于老年人、妇女及正在生长发育的儿童。《本草纲目》说猪血有“生血”之功。孙思邈云：“突然下血不止，用清酒和猪血炒食之可止”。吴瑞说：“猪心血调朱砂末服，治惊痫癫疾。”
5.猪心
味甘性平。含蛋白质19.1%，尚含一定量的维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、抗坏血酸。功能安神定惊，益心补血。
6.猪肝
味苦性温，功用为补肝、养血、益目。猪肝含蛋白质比瘦肉还多；肝淀粉最易水解为葡萄糖；铁含量为猪肉的18倍多。每100克猪肝含维生素A8700国际单位，维生素B↓10.4毫克，B↓22.11毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。中医以猪肝治病的历史十分悠久。
7.猪肾
俗名猪腰子，味咸性冷。含核黄素、烟酸、抗坏血酸较为可观。能理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。李时珍说：“肾有虚热者，宜食之，若肾气虚寒者，非所宜也。”
8.猪肚
即猪胃，味甘性微温，补中益气止渴消积。
9.猪皮与猪蹄
猪皮及猪蹄脚均含较丰富的蛋白质和脂肪，并含动物胶质。味甘咸，性小寒。功用为通乳脉，滑肌肤，去寒热，托痈疽，解药毒。
10.牛肉
牛有黄牛、水牛及青藏高原之牦牛———本草称为毛犀。
牛肉味甘性温，每100克牛肉含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.9毫克，维生素B↓10.07毫克，维生素B↓20.15毫克，烟酸6毫克，此外尚含维生素A。同猪肉一样，为完全蛋白质食品。
牛肉功能安中益气，补脾胃，壮腰脚，止消渴及垂涎。《医林纂要》言：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天血气之本，补此则无不补矣。”李时珍引韩言：“牛肉补气，与黄芪同功。”又说：“肉者，胃之药也。熟而为液，无形之物也，故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，无所不到。”
11.牛肝
牛肝是一种优质完全蛋白质食品，每100克含蛋白质21.8克，含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B↓22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B↓1、维生素D及多种酶。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年，梁代陶弘景《名医别录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目”。
12.牛肚
即牛胃，亦为补益之品。气味甘温，功能补中益气，养脾胃，解毒。
13.牛黄
为牛胆中结石。成分有胆红素、胆酸、胆固醇、麦角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。具有清热解毒、镇惊安神、开窍豁痰、清心止痉等功效，并能促进红细胞新生。以牛黄为主药制成的“六神丸”、“珠黄散”等，是治疗咽喉肿痛溃烂、痈肿瘟毒的特效药。牛黄清心丸，更是息风定惊、清肝热的急救药物。安宫牛黄丸，则能开窍豁痰，救人于卒中瘫痪。
14.羊肉
陶弘景说：“羊有三四种，入药以青色羖羊为胜，次则乌羊。”羖羊，即雄性山羊。
羊肉因性味甘热，历来被用作补阳佳品。含优质完全蛋白质11.1%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。尚含无机盐钙、磷、铁以及维生素B、维生素A等。功用为暖中祛寒，温补气血，开胃健力，益胃气，补形衰，通乳治带，有益产妇。
羊肉多入汤剂。胡冶有“大羊肉汤”，专治妇人产后大虚、心腹绞痛厥逆。张仲景有“当归生姜羊肉汤”，主治产后血虚、腹痛、干血痨、寒疝等症。宋代寇宗奭曾举一例道：“一妇冬月生产，寒入子户，腹下痛不可按，此寒疝也。……以仲景羊肉汤减水，二服即愈。”金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气，故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。”
羊肉性热，冬月宜用，为冬令补益佳品。但有痰火湿热实邪热病及时疫病初愈者，均不宜食。
15.羊血
羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平，功能止血去淤。缪希雍《本草经疏》云：“女人以血为主，血热则生风，血虚则闷绝。羊血咸平，能补血、凉血，故主女人血虚卒中及产后血闷欲绝也。”
