螺旋蓝藻是世界上已发现的含蛋白质最多的植物。螺旋蓝藻的蛋白质含量为68％，是精瘦肉的3倍，除了含有大量蛋白质外，还含有大量的维生素、矿物质和脂肪等维持和增进人体健康所不可缺少的营养素，所以也叫“参藻”，又称“水中人参”，是上好的保健食品。
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