（1）扒二白：大白菜600克，芦笋200克，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。将大白菜去老帮、叶，从中一切两半，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，挤干水，顺切成条，菜心朝上码放在盘中间。芦笋洗净，切片，摆在大白菜周围。炒锅放油，烧热，下入葱段、生姜片煸香，加入鲜汤，烧沸，将葱段、生姜片捞出，撇去浮沫，加入黄酒、精盐、味精，将码好的大白菜、芦笋轻轻推入锅中，煨透入味，用湿淀粉勾芡，整齐地倒入盘中即成。佐餐食用。具有润肠排毒，解毒降压的功效。适用于便秘等。
（2）拔丝苹果：苹果150克，湿淀粉100克，白糖250克，面粉适量，植物油600克。苹果去皮，去核，切块，把苹果蘸上干面粉，用湿淀粉挂糊。油锅加入适量的植物油烧热，下苹果，炸成金黄色，捞出。锅留底油，下白糖，加少量水，化糖，糖变浅黄色时，下苹果，离火颠炒，待糖汁包到苹果上，盛盘内即可（盘底上抹油，上桌时要另上1碗凉开水）。佐餐食用。具有生津止渴，补脾健胃，利肠解毒的功效。适用于便秘等。
（3）白萝卜炖肉：白萝卜250克，猪肉150克。白萝卜洗净切块，猪肉洗净切块，加糖放入锅中用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、黄酒、葱、生姜和温水，加盖烧沸后，改用小火继续炖煮肉将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮，直到肉烂熟加味精即成。佐餐食用。具有和胃消积，清热通便的功效。适用于便秘等。
（4）拌荸荠：荸荠250克，精盐、白糖、味精、香油各适量。将荸荠去皮后切片，把精盐撒在荸荠片上，腌半小时，沥干水，加味精、白糖、香油，拌匀即可。佐餐食用。具有解腻开胃，利肠解毒的功效。适用于便秘等。
（5）拌荠菜松：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克，精盐、白糖、味精、香油各适量。将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出放入冷水中过一下，沥干水，切成细末，放入盘中。熟胡萝卜、豆腐干、冬笋切成细末，放入盘中，撒上熟芝麻，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。佐餐食用。具有健体美容，凉血解毒，润肠通便的功效。适用于便秘等。
（6）冰糖薯圆：红心红薯1000克，橘子12瓣，蜜枣50克，樱桃5个，熟猪油150克，冰糖200克。将红薯洗净，去皮，削成算盘珠形，用水泡洗，晾干水分。将锅内油烧至4成热，下入薯圆慢慢翻炸至熟透，勿炸黄，捞出。取一个碗，将樱桃、蜜枣摆在碗底成一定的图案，再摆薯圆。将冰糖压成细末，撒在薯圆上，上笼蒸熟透，翻在圆盘中，把蒸出的汁浇在薯圆上，橘瓣摆在薯圆四周即成。佐餐食用。具有益气健脾，消食开胃，润肠排毒的功效。适用于便秘等。
（7）炒慈菇：慈菇300克，香油、白糖、精盐、酱油各适量。将慈菇洗净，去皮，入沙锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗。锅烧热，下香油，待油5成热，倒入慈菇煸炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。佐餐食用。具有散热解毒，通便消结的功效。适用于便秘等。
（8）炒黑白菜：大白菜250克，水发木耳100克，花椒粉、葱花、味精、精盐、酱油、湿淀粉、植物油各适量。把泡发好的木耳择洗干净，选白菜的中帮或菜心，片成小片。炒锅上火，放油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、精盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出锅。佐餐食用。具有清热解毒，降压通便的功效。适用于便秘等。
（9）炒茄子：茄子250克，植物油、精盐各适量。将茄子洗净，切成小块，锅上火，加油烧至7成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。佐餐食用。具有清热解毒，润肠利便的功效。适用于便秘等。
（10）炒丝瓜：丝瓜250克，植物油、精盐各适量。将丝瓜去皮洗净切片，锅上火，放植物油适量，烧至六成热，倒入丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。佐餐食用。具有清热解毒，润肠通便，化痰止咳的功效。适用于便秘等。
（11）大枣煨猪肘：大枣500克，猪肘1000克，黑木耳20克，精盐、白糖、味精各适量。将猪肘刮去毛洗净，入锅加水煮开，除去腥味后取出，移进沙锅内，加水适量，放入大枣及浸发的黑木耳，用小火煨煮，待肘熟烂，汤汁黏稠浓厚，加入精盐、白糖、味精等调味即成。佐餐食用。具有健脾益胃，润肠排毒的功效。适用于便秘等。
（12）地瓜排：甜红薯250克，白糖150克，奶油100克，鸡蛋2个，酒1杯，香料末、冰糖末各适量，面粉100克。将甜红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤。白糖、奶油、鸡蛋、酒、香料末等调匀，再加入红薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。将地瓜等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥糯软，增进食欲。佐餐食用。具有和血补中，开胃健脾，通便排毒，益气充饥的功效。适用于便秘等。
（13）二冬油菜：油菜300克，水发香菇50克，冬笋50克，植物油、黄酒、味精、酱油、白糖、葱、生姜、湿淀粉、香油、黄豆芽汤各适量。将油菜洗净，切成3厘米长段。香菇洗净，择去根蒂，除去杂质，一切两半。冬笋去皮、洗净，切成薄片。锅上火，放植物油烧至六成热，下入香菇、冬笋炸一下，待浮起后捞出。油菜倒入沸水锅中焯透捞出。姜、葱切成末。锅中留底油，下葱、生姜末炸锅，随即加入黄酒、酱油、白糖、香菇、冬笋、油菜煸炒，再加入味精、黄豆芽汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。佐餐食用。具有降压降糖，宽肠通便排毒的功效。适用于便秘等。
（14）番茄马蹄：罐头马蹄500克，番茄酱25克，白糖30克，精盐3克，味精2克，酱油5克，黄酒10克，醋5克，面粉50克，湿淀粉10克，植物油500克（实耗75克）。将面粉、湿淀粉、精盐、味精放入碗内，加入水调成糊，把马蹄抹上糊备用。将炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下入抹好糊的马蹄，炸成金黄色，捞出沥油。原锅上火，留底油少许烧热，放入番茄酱煸炒几下，烹入黄酒，加入白糖、酱油、精盐、味精及醋，用湿淀粉勾芡，淋入热油适量，倒入炸好的马蹄迅速翻炒，待汁挂匀盛入盘内即可成。佐餐食用。具有生津润燥，开胃消食解毒的功效。适用于便秘等。
（15）干烧菜豆：菜豆500克，虾米25克，冬笋16克，黄酒10克，味精、精盐、白糖各适量，鲜汤150克，植物油500克（实耗约75克）。将菜豆去头撕筋，截成5厘米长的段，洗净，沥去水。虾米用水浸泡。冬笋洗净，切末，待用。炒锅上大火，加入植物油，烧至六成热，放入菜豆，炸至断生，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，烧热，放入虾米略炒，随即下入菜豆、冬笋炒几下，再加入黄酒、精盐、白糖、鲜汤烧开，改用小火烧1～2分钟，待入味后，放入味精，再改用大火收汤汁。佐餐食用。具有清热解毒，通利二便的功效。适用于便秘等。
（16）干烧南荠笋：南荸荠（净）100克，莴笋100克，植物油50克，白糖10克，酱油10克，黄酒、味精、精盐各适量。将莴笋洗净切3厘米长滚刀块，荸荠洗净每个片两片。炒锅置火上放油，小火煸炒笋块，然后放入荸荠煸炒，煸透时加精盐、白糖、味精、酱油、黄酒，大火烧到入味，把主料盛入盘内（不带汁），余汁烧到汁浓时打明油，浇在主辅料上即成。佐餐食用。具有清热解毒，润肠通便，生津化痰的功效。适用于便秘等。
（17）三仁灌肺：猪肺1具2000克，味精2克，核桃仁100克，黄酒5克，松子仁100克，鸡蛋清4个，杏仁25克，湿淀粉100克，精盐5克，芝麻酱100克，生姜汁2克，鲜汤250克，胡椒粉1克。松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用。水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损。把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、生姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤放在一起，搅成稀糊。徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。佐餐食用。具有温阳润肠通便的功效。适用于便秘等。
（18）海米萝卜丝：白萝卜100克，海米10克，熟猪油15克，精盐、鲜汤、黄酒、味精、大葱各适量。白萝卜洗净，切成丝，锅上大火，下入少许熟猪油，用大葱炝锅，加入少许黄酒和适量的汤，放入萝卜丝和海米，用大火烧，待萝卜丝熟后，加味精、精盐，撇去浮沫，再加入少许熟猪油即成。佐餐食用。具有宽中下气，导滞滑肠排毒的功效。适用于便秘等。
（19）红梅萝卜团：大萝卜100克，香菇、冬笋各50克，鸡蛋1个，植物油、番茄酱、香油、精盐、味精、淀粉、面粉各适量。大萝卜洗净切成细丝，下沸水中焯透，置凉水中浸泡，捞出挤干水分，放在小盆内备用。香菇、冬笋洗净切成末，与萝卜丝一起，加精盐、味精、香油调拌均匀，做成萝卜球。鸡蛋磕入碗中，加淀粉、面粉拌匀备用。炒锅放油烧热，把萝卜球蘸鸡蛋糊，下油锅炸熟捞出。锅中油倒出，加入水，开后放入萝卜团，再开后调味，后下番茄酱煮片刻即成。佐餐食用。具有养益脾胃，清热化痰，解毒止咳，润肠通便的功效。适用于便秘等。
（20）黄花菜炒肉丝：黄花菜50克，猪肉200克，鸡蛋2个，猪油150克，淀粉、精盐、胡椒粉、味精、鲜汤各适量。将猪肉切成约4厘米长、0.3厘米见方的丝，加适量精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。黄花菜用温水泡发，洗净，入笼，蒸熟晾凉，切成与肉丝同样长的段。另用鲜汤加胡椒粉、味精、精盐对成汁。锅上火，加入猪油烧到六成热，下肉丝，用筷子搅散，再下黄花菜炒匀，随即加入调料汁混匀，起锅装盘即成。佐餐食用。具有清热利尿，润肠排毒，养血安神的功效。适用于便秘等。
（21）夹沙香蕉：香蕉500克，植物油1000克（实耗约150克），干淀粉50克，白糖25克，豆沙100克，干面粉、鸡蛋清各适量。将香蕉剥去皮，顺长一剖二爿。每爿的平面朝下，用手轻轻地把它压扁，上面放上同香蕉一样长的豆沙，再在豆沙上面覆上1条压扁的香蕉，然后横刀切成梭子块或长方块放在干面粉中，四面滚上面粉，并轻轻拍牢。鸡蛋清敲入浅汤盆中，用筷打成蛋泡糊，放入干淀粉拌匀，放入夹沙香蕉块，四面挂上糊。炒锅上大火，放油烧热，用3指撮起带糊夹沙香蕉，边投入七成热油锅中边用筷拨转，结糊壳后捞出。再投入香蕉块，用筷拨动至脆壳、淡金黄色，捞出装盆，撒上白糖即成。当点心食用。具有养胃生津，滋阴润肠，清热解毒的功效。适用于便秘等。
