适用范围：补气益血，适用于阳痿、遗精、盗汗、肺结核、贫血、老年慢性气管炎者。
核桃炖蚕蛹
用料：核桃肉100~150克，蚕蛹（略炒过）50克。
制作：将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。
适用范圈：适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂者。
韭菜炒羊肝
用料：韭菜100克，羊肝120克。
制作：将韭菜去杂质洗净，切1.6厘米长；羊肝切片，与韭菜一起用铁锅旺火炒熟。
适用范围：温肾固精，适用于男子阳痿、遗精、盗汗，女子月经不调、经漏、带下，夜盲、角膜软化者。
猪肝粥
用料：猪肝200克，大米200克，食油、淀粉、盐、姜等调味品适量。
制作：先将猪肝洗净切片，用油、盐、姜、淀粉腌好待用。将大米加水煮粥，待粥将熟时，放入腌好的猪肝，再煮几开即可。
适用范围：养肝明目、补益气血，适用于夜盲症、视力减退、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿者。
禁忌：腹泻者少食。
猪肝所含维生索A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。
三元及第粥
用料：大米250克，鲜猪肝100克，鲜粉肠250克，猪腰200克，碎干贝25克，肥、瘦猪肉共150克，淀粉少许，盐、姜等调味品适量。
制作：先将粉肠洗净，切成小段，与大米、干贝加水煮粥，将猪肝，猪腰、肥、瘦猪肉切成薄片，加少许姜、淀粉、水、食油及其他调味品拌匀。待粥将熟时，放入腌好的猪肝、猪腰、猪肉，再煮几开即可。
适用范围：开胃、滋补、安神，适用于营养不良、食欲不振、腹胀便秘、失眠、神经衰弱者。
三元即猪粉肠，猪腰、猪肝三样。此三样具有以脏补脏，以腑补腑之功，是滋补营养常食之佳品。奉粥加入干贝，可去粉肠之腥，又可使粥味道鲜美。
鸡汁粥
用料：母鸡1只，粳米100克。
制作：先将母鸡剖洗干净。切块，水煮开后，改用小火再煮10~15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。
适用范围：补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力，身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳呜、精少精冷等。
禁忌：因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜过食，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎食。
鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。此粥尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱者。
海参羊肉汤
用料：海参20克，羊肉100~150克，姜、盐等调味品适量。
制作：先将海参用温水发起，羊肉切片，然后二者同人锅中煮，加入调味品，小火煮半小时即可。
适用范围：滋补肝肾，补益气血，适用于肝肾阴虚之遗精、早泄、小便频数、肝皿虚及脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿，产后血虚的腹痛、痛经者。
禁忌：热盛之症。如咽痛、牙痛、痰黄稠、便秘、尿痛等忌用。
海参为滋补佳品，冬季与羊肉同煮食可滋补肝肾、温补脾胃、防病保健。
山药粟米杏仁粥
用料：山药100克，粟米250克，杏仁100克。
制作：山药切片，与粟米同放人锅中，加适量水，熬成粥。杏仁炒令过熟，去皮尖，切成碎末，然后与煮好的粥混合搅匀。再煮熟即成。
适用范围：补中益气，温中养肺，适用于脾肺不足之食少便溏，肺虚久咳及慢性支气管炎患者。
禁忌：忌过量服用，以免中毒。一旦中毒，可用杏树皮煎水服食，以解毒。
杏仁含有苦杏仁甙、蛋白质、脂肪油及各种游离氨基酸。其味苦、性温，有小毒，归肺、大肠经，故其可调肺、润肠。《神农本草经》说其“主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，主乳金疮，寒心奔豚”。《本草纲目》说“杏仁能散能降，故解肌，散风，降气，润燥.清积.治伤损药中用之”。此粥换粳米为粟米，取粟米除热、解毒、和中之功。另外，杏仁中所含苦杏仁甙经苦杏仁酶水解后产生氢氰酸和苯甲酸，微量的氢氰酸可抑制呼吸中枢而止咳平喘。但大量的氢氰酸有剧毒，且苯甲酸抑制胃蛋白酶，影响消化功能，故苦杏仁不可生食，须煮熟，其毒性大减后方可食用，但一次不可过量。
7.大寒时节的饮食养生方案
大寒时节天气寒冷至极，其时养生的饮食方案是：
羊肉淡菜粥
用料：羊肉150克，淡菜40~50克，粳米100~200克，盐、香菜等调味品适量。
制作：将羊肉切成小块，与淡菜、粳米同煮粥，加入适量盐、香菜等调味品即可。
适用范围：滋补肝肾、益精养血。适用于脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿，产后血虚的腹痛、痛经及功能性子宫出血、崩漏，高血压、动脉硬化、盗汗者。
淡菜味咸、性温，归肝、肾经。具有补肾、益血填精、补五脏、益阳事作用。羊肉具有温脾胃、温肾阳之功。本粥为冬季养生粥中之上品。
羊肾构杞粥
用料：羊肾1对，枸杞子30克，粳米100~200克，盐、姜、葱及调味品适量。
制作：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米，加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞子，放人盐等调味品，再煮几开即可。
适用范围：补肝肾，益精髓，明目。适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋及肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴者。
禁忌：脾虚泄泻者忌用。
羊肾与枸杞子同食，肝肾同补，最适宜于肝肾亏虚之人。
羊肝胡萝卜粥
用料：羊肝150克。胡萝卜100克，大米150克，盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量。
制作：先将胡萝卜切成小块，与大米加水同煮粥，然后将羊肝切成丁，用酒、姜、盐腌几分钟，在炒锅内放入食油。烧热后爆炒蒜茸，再倒人腌好的羊肝，大火炒至七分熟捞起，待粥将熟时倒入羊肝，再煮开，加入适量调味品即可。
适用范围：补肝明目、益气养血。适用于夜盲、视物模糊、目昏花、肝虚有热之角膜炎等症，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、贫血、血虚者。还适用于皮肤干燥者及汞中毒者。
禁忌：羊肝不能与小豆、生椒，梅子同食。
羊肝味甘、苦，性寒，人肝经。羊肝的维生素A含量较高，故其明目效果好。羊肝还能养肝补血。胡萝卜含有大量维生素A，可防治夜盲症和皮肤干燥症，还有一定的防癌作用。胡萝卜营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，且可补气生血、健胃消食，为老幼皆宜之品。羊肝与胡萝卜同食，维生素A含量特别丰富，对于有夜盲者症尤为适宜。
木耳烧豆腐
用料：黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。
制作：将锅烧热，下菜油，烧至6成热时下豆腐，煮十几分钟，再下黑木耳，翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，炒匀即成。每日吃1次，常服有益。
适用范围：益气活血。
当归生姜羊肉汤
用料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
制作：当归、生姜请水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入滂，水锅内焯去血水。捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。
适用范围：温中，补血，散寒。
红杞田七鸡
用料：枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍兴酒30克，胡椒、味精适量。
制作：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞人鸡腹内，把鸡放人气锅内，注人少量清汤，下胡椒粉、绍兴酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精凋味即可。
适用范围：补虚益血（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用）。
豆腐羊肉虾汤
用料：豆腐，羊肉，虾，调料各适量。
制作：羊肉洗净。切片。虾洗净，与羊肉加水同煮至熟烂，加葱花、姜末、盐调味，再入豆腐煮熟食用。
适用范围：益气补虚，适用于气血不足，脾肾阳虚之性机能减退者，长期食用可延年益寿。
排骨汤
用料：猪排骨250克，熟猪油50克，味精、绍兴酒、精盐、葱白、姜片各少许。
制作：①猪排骨用清水洗净，剁成长4.5厘米、宽3厘米的块；②炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐，姜片略烧，起锅盛人砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨：小时，再加人味精，绍兴酒，葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
适用范围：滋阴强体，是适宜冬天食用的节日菜肴。
菜苔炒腊肉
用料：红菜苔1000克，熟腊肉100克，芝麻油75克，精盐、姜末各少许。
制作：①将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；②炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；③将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐煽炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。
适用范围：营养丰富。是适宜冬季食用的节日菜肴。
涮羊肉
用料：羊肉片750克（涮肉用的羊宜选用内蒙占集宁产的小尾巴绵羊，而且要揭羊，即阉割过的公羊，这种羊没有膻味）。芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐。腌韭菜花、酱油，辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末（洗净消毒），葱花各适量。
制作：火锅里的汤烧开后，先将少量的肉片夹入汤内抖散，当肉片变成灰白色时，即可夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃，一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后，再放入白菜头、细粉丝（或者冻豆腐白豆腐、酸菜等），当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子，使风味益臻佳美。
适用范围：滋补助阳，驱寒健胃，是北方冬季节庆经典菜肴。
