有研究表明，血清胆固醇低于正常者，出现抑郁症状的危险性明显增高。越是高龄这种情况越是突出。也就是说，素食老人患抑郁症的风险比一般人要大得多。
众所周知，血清胆固醇的来源基于膳食，即膳食胆固醇的多少决定血清胆固醇的高低。胆固醇只见于动物性食品，植物只含植物固醇，如谷固醇、豆固醇、麦角固醇等。因此，只有吃动物性食品才能得到胆固醇。如果人到老年，缺乏动物性食品摄入，血清胆固醇便会下降。
胆固醇富含于肉类、乳类、蛋类等食品中，70岁以上老年人只要没有冠心病等需限胆固醇的疾病，均可适当摄取。
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