享用中餐
居家吃饭我们可能并没有那么多的讲究，这也使得我们逐渐忽略了自古以来流传下来的有关享用中餐时的一些礼仪。在正式的场合，能否把中餐吃出优雅来，关系到一个人是否拥有良好的教养和礼仪。有教养的人在餐桌上也时刻体现出不同于一般人的良好教养。
入席的顺序
中国是一个很讲究秩序的国家，从古时候开始，就有坐北朝南最为尊贵的讲究，所以皇帝们的座位都是冲着南面。在中餐宴席上，入席也有一定的讲究。一般面对着门的位子是上座，这个座位一般是留给最为尊贵的客人的。宾客在入席前要等待主人的安排，不要急于就座，抢了他人的位子。有教养的人在等到主人的安排后也并不急于就座，而是礼让其他的宾客，然后再入座。
得体的坐姿、体态
就座后，坐姿要端正，有教养的人既不会像军人那样坐得那么笔直，也不会弯腰驼背趴在餐桌上，或是双手托腮，双臂支在桌子上。他们不会在上菜前有意无意地摆弄餐巾和餐具。以下这些行为都是我们要避免的，如：随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；说话时比比画画，频频离席或挪动座椅；头枕着椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，弄头发。
大部分时候，我们出去用餐并不是单纯为了吃东西，与人交流也是我们用餐的一个重要的“任务”。所以那些在席间只顾“埋头苦吃”的人大多数都是没有教养的人，在他人看来就像是饿了许久。我们在席间可以适当谈笑，以增强用餐时的亲切愉快的氛围。但是不是所有的话题都适合在用餐时谈及。有教养的人会巧妙地选择一些轻松、健康、愉快的话题，而避开那些疾病、欺骗等令人郁闷的事情。在他们看来，吃饭是难得的休息时间，不应该把糟糕的情绪传染给他人。
优雅的用餐正确地使用筷子
在正式宴会上茶水杯要放在菜盘的左上方，酒杯放在右上方，筷子放在专用的筷架上，汤匙放在小碟子里，餐巾或餐巾纸叠成花状插在杯中或是平放在菜盘上，备用的公用筷和汤匙放在专用的托盘上。另外还备有调味料和牙签。
如果其他人正在转动餐盘，你不可逆向旋转，僵持不动是十分尴尬的。更不可用手固定住餐盘，不停地夹自己喜欢的食物，这样做不仅十分失礼，也只能让他人对你侧目而视。
在夹菜时，要等到菜肴转到自己前面再动筷子，不可抢在邻座前面。一次夹菜不要过多，也不能把桌上的菜一次性“夹个够”。如果不小心把菜掉在了桌上，不可将其再放回菜盘中。邻座夹菜时注意避让，防止“筷子打架”。
有教养的人在用餐时动作文雅，细嚼慢咽，不会发出咀嚼的声音。喝汤的时候，他们不会在汤碗里海底捞月，当然也不会把汤喝得“咕咕”作响。遇到鱼刺、肉骨之类的东西，他们不会随意地吐到餐桌上，而是用餐巾或手掩口，用筷子取出后放在碟子里。
在吃西餐时使用刀叉有很多讲究，同样，中餐筷子的使用上也有很多礼节。如果不能很好地掌握这些筷子礼节，那么有教养也就无从谈起了。
不要舔筷。用舌头舔食筷子上的附着物是十分不雅观的，也会影响了其他客人的食欲；
不要迷筷。如果你不知道吃哪道菜，切不可将筷子在各菜碟中来回飞舞，犹豫不决；
不要移筷。一道接一道，不停歇地夹菜，只会让你看起来急不可待，即使是再好吃的美食我们也要收敛自己急迫的心情；
不要帮筷。不要用自己的筷子为他人夹菜，这样很不卫生，遇到一些对此有忌讳的人，会让他们感到十分为难。如果你想为他人夹菜，就使用桌上的公用筷和汤匙吧！
不要插筷。把筷子插在饭碗中，这种举动在很多人看来寓意不祥，是大家极为避讳的做法；
不要掏筷。用筷子在菜碟中乱翻，把菜掏得一塌糊涂，这样的举动极不卫生，同时也十分没有教养；
不要跨筷。在正式的宴会中，筷子一定要放在筷架上，放在碟子或碗上很容易碰掉；
不要剔筷。看到餐桌上用筷子当牙签的人，你会作何感想？一定会觉得这个人没有教养，动作实在是不雅观；
不要飞筷。那些喜欢用筷子当指挥棒的人，在席间常常手拿筷子，手舞足蹈，让周围的人不得不退避三舍；
不要敲筷。用筷子敲饭碗，叮叮咚咚焦躁不安，这只会让人联想到武侠小说里的丐帮弟子。
用餐完毕后，将筷子横在前面的碟子上，表示已经酒足饭饱，不再进食了，这时候主人也不会过分地勉强你再继续用餐了。
祝酒与饮料
在席间祝酒也有很多的讲究，一般由主人和主宾先碰杯，然后主人再邀其他客人一同干杯。祝酒时通常要起立，举杯时要目视对方致意，杯沿比对方略低以示尊重。当主人在致祝酒词时，其他的宾客要暂停用餐及交谈，专心聆听。祝酒能活跃气氛，但是不要强行劝酒，这只会破坏用餐的气氛。
在喝饮料时，要把杯中的茶匙取出，吸管是用来喝饮料的，不要拿着吸管在杯中搅来搅去。有些没有教养的女性喜欢在拿起杯子时翘起兰花指，自认为这样会显得更加娇媚。实际上，这样的举动只会让女性看起来更加做作。真正有教养的女士在喝饮料的时候，不做作、不矫情，给人的感觉自然舒服。
餐巾与牙签的使用
没有教养的人总是喜欢在用餐完毕后才用餐巾擦拭早已油腻不堪的嘴角和手指，像这样带着嘴角的食物残渣享受中餐，会让周围的人感觉不是那么舒服。有教养的人总是不时用餐巾擦拭嘴角，即使并没有那么多的油腻，他们的用餐过程总是那么优雅大方，和这样的人共进晚餐，实在是一种享受。
在用餐过程中塞牙，这感觉一定不怎么舒服。但是我们也要忍耐，不能直接用手在嘴里掏来掏去。剔牙时，要以手遮口，不能用筷子替代牙签剔牙。最佳的选择是在洗手间里好好漱口或是剔牙。
小小意外莫惊慌
餐桌上一些小小的意外并没有什么，最重要的是保持镇定不要惊慌。
如果我们不小心把酒水洒在了餐桌上或是打破了餐具，可以找来服务员处理，如果你不幸吃到了一块很烫的东西，千万不要把它直接吐在桌子上，最好是找一杯凉的饮料“救火”，或是吐在餐巾纸上，遇到变质或是不合口味的食物也可以采取这种办法。
细品西餐
与中餐的热闹、浓烈相比，西餐就显得安静、从容许多，西餐厅的灯光柔和，音乐舒缓，格调高雅，是我们谈心交流的绝佳地点。
对于有教养的人来说，就餐时，吃只不过是令人愉快的陪伴，而谈话才是主要的内容。因此他们不会在餐桌上只顾埋头吃饭而忽略了和他人的交流。有教养的人吃得很慢，谈话却持续较长时间。
西餐使用刀叉，菜色也和中餐有很大的区别，我们在享用中餐的时候有很多的礼节教养。品尝西餐一样是有一套完整的规则，如果不知道西餐的用餐规则，那么我们很容易被认为是缺少这方面教养的人。
正装出席恰当就座
去西餐厅享用美食，我们最好着正装，即男士要着西装衬衫，而女士则可以穿套装或是高雅大方的长裙。如果你忽略了着装上的细节，即便你没有受到阻拦，顺利地进入餐厅，也会对自己“随意简单”的穿着感到不适。
不同于传统中餐的圆桌，西餐大多数采用的是长桌。如果是男士和女士二人同去西餐厅，男士们需注意不要让女士坐在人来人往的过道边。如果是两位同性就餐，那么靠墙的位置应该让给其中的年长者。另外，我们还要注意西餐的一个规矩：每个人入座或离座时，都要从座椅的左侧进出。有教养的人首先为妇女、儿童和老人服务，最后才轮到自己。他们不会在食物不够时你争我夺，当然也不会吃掉最后的食物。对有教养的人来说，女士优先在餐桌上就成了他人优先。
一些缺少这方面教养的人不懂得西餐的就座礼仪，坐好后也很难安静地待在座位上，总是东张西望，一刻也不得安宁。而对于有教养的人来说，手、腕以及前臂，甚至包括肘部，都可以放在餐桌上或膝盖上，只要手里不拿着餐具即可。他们不用餐具或筷子玩耍，也不会用餐具指指点点。而一些没有教养的女性则喜欢在还未上菜前，在餐桌上拿出化妆品打扮一番，这样做只会令一起来就餐的绅士尴尬不已。
有教养的绅士与淑女在享用西餐时，从始至终都会保持良好的坐姿。身体端正，不可跷足，他们的座位永远与餐桌保持最佳的距离，以便于使用西式餐具。在等待上菜的过程中，他们不会随手摆弄餐台上已摆好的西式餐具，而只是轻轻交谈，并将餐巾往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。餐巾对于没有教养的人来说，似乎只是一件闲置在餐桌上的摆设，他们很少会想起来使用它们。
餐具：雅致与实用的结合
使用西式餐具一般是左手持叉，右手持刀。西式餐具的种类和数量，因西式餐会的正式程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。叉子放在主菜盘左侧，刀子、汤匙摆在右侧。西餐所使用的刀叉很多，一般的摆放顺序是根据上菜的先后顺序从外到内的。用过一道菜后，服务员就要将相应的刀叉撤走。有教养的绅士与淑女，在享用西餐时，总是那么悠然自得，他们已对西式餐具的使用了如指掌。所以，在他们用餐过程中是绝对不会出现手忙脚乱，不知道该使用哪套餐具的场面的。
欣赏绅士与淑女享用西餐，你会觉得一切都是那么雅致与和谐。他们在切东西时用左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，再用叉子送入口中，在整个过程中，很少会发出刀叉撞击盘子的声音。有教养的人只切下一口可以吃下去的食物，而没有教养的人则往往一次切下几口才能吃下去的食物。在用餐时，嘴唇不碰及叉齿是最为标准的。另外，还要提醒大家，餐刀是专门用来切割菜肴的，切不可图省事直接用刀将食物送进嘴里。有教养的人总是先用叉子将肉食叉上，然后再把土豆和蔬菜压放在叉齿背上，再送入嘴里，因为这样做就不必掉转餐叉了。有教养的人不用拇指帮助把食物叉在叉齿上，他们也决不会用餐叉来切割食物。在使用多套餐具的正式宴会上，有教养的人从最外侧的餐具向内使用，一套菜一套，用过的餐具随着每次上菜而被撤掉。用餐完毕后，有教养的人会把刀叉从右下方到左上方平行地斜放在吃碟上，而不会把刀叉相交，也不会把刀叉放在桌布上。
也许你曾经在西餐厅里遇到过这样的没有教养的人，他们总是一手拿刀，一手用餐巾或酒杯，喝汤时会发出响亮的吮吸声；或是挥舞着刀叉和朋友聊天。有教养的人懂得，大杯是喝水杯，中杯是葡萄酒杯，小杯是烈酒杯。他们只用杯子来喝水，不直接对瓶喝，或是用罐喝。没有教养的人习惯在餐桌上把盘碟堆在一起弄得叮当作响，而有教养的人则会叫人收走它们。有教养的人不会把食物碎屑和残渣留在桌布上，他们会把大块残渣用餐巾包起来，然后再要块新的。有教养的人通常不会把盛有食物的盘子放在一叠盘子的最上面。
绅士与淑女在喝汤时也十分文雅，完全按照西餐的规矩来进行，用右手持匙，左手扶盘或端碗，由内向外从餐桌中心方向舀取汤汁；他们从来不会使劲地吮吸汤汁，因为这样会发出不雅的声响；如果汤太热，有教养的绅士与淑女也不会直接用嘴吹，而是耐心地等汤放凉了以后再喝，喝完以后，再将汤匙放在盘内，匙心向上，匙柄放于右边边缘。
不同的食物不同的享用方法
肉类
牛排可以说是西餐中最著名的一道主菜，切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，绅士与淑女是不会为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏教养的表现，而且也会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；肉块的大小要适中，不要切得太大，过大的肉块会使你的嘴巴合不起来。咀嚼食物时，绅士与淑女会将嘴巴合起来，以避免发出声音，而且在口中食物未吞下之前，他们是绝对不会再往口中送入食物去增加牙齿的负担的。
海鲜贝类
贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身。吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。
面包
有教养的人在吃面包前会先用手把面包撕成小块再去享用，而绝不会在一大块面包上涂上黄油将整块面包咬下去。他们会使用黄油碟，并且放在吃碟的左侧。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时他们会用刀先把面包切成两半，再用手撕成块来吃。没有教养的人常常像在使用锯子似的割面包，十分不雅观。吃面包可蘸调味汁，而吃到连调味汁都不剩，这其实是对厨师的礼貌。
水果
水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬，以供洗手之用。
甜点
一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接用手取食。
酒与咖啡的情调
喝葡萄酒时有教养的绅士和淑女会用三根手指轻握杯脚，这样做可以避免手的温度使酒温增高。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用餐巾擦较好。
通常情况下，服务员会将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
喝咖啡时如愿意可添加牛奶或糖，添加后要用小勺轻轻搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
另外，在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响闷着头吃饭，沉默着各自吃各自的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要保持在对方能听见的程度，别影响到邻桌。
自助餐
自助餐的英文为Buffet，原意是冷餐会、酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种极受欢迎的消费形式，这种美式自助餐也随之传到世界各地，近年来成为一种时尚的饮食文化。
