食物来源
维生素C的主要食物来源为新鲜蔬菜及水果，动物性食物几乎不含维生素C，粮谷类和干豆类也不含维生素C。但干豆类发芽后，如黄豆芽、绿豆芽则维生素C含量增加。平时经常食用含维生素C丰富的蔬菜与水果，可预防维生素C缺乏症。
治疗方案
1．口服维生素C片，每日3次，每次50～100毫克。本品主要用于治疗和预防坏血病；在急、慢性传染病时维生素C的消耗量增加，需适量补充，以增加机体的抗病能力；维生素C片临床还用于各种贫血、过敏性皮肤病等；手术时为促进伤口愈合可多服维生素c；在克山病、心肌炎及心源性休克时，可用大剂量维生素C来进行治疗；维生素C片还可用于减轻亚硝酸盐中毒引起的高铁血红蛋白增多所致的发绀。
2．肌内或静脉注射维生素C注射剂，一般每次250～500毫克，每日1次。
3．口服多种维生素，如21金维他、金施尔康、黄金搭档、成长快乐等，可作为预防和辅助治疗的手段。
需补人群
1．体重减轻、肌肤缺少弹性者当人变得消瘦时，身体里的代谢废物会增加，如果能增加维生素C的摄取量，就可消除自由基并可促进废物的代谢。另外，人一旦瘦下来后，皮肤会变得松弛，此时若能及时补充维生素C，就可促进胶原蛋白的生长，让皮肤变得有弹性。
2．白内障患者对于初期的白内障患者。如果每天能服用一定量（量的多少根据医嘱）的维生素C，很快就可控制病情。从而免除手术之苦。
3．服用阿司匹林、避孕药、感冒药、或类固醇的人由于上列药物会干扰维生素C的吸收，所以在服用这些药物时，要补充一些维生素C以维持身体的正常需要。
4．长期吸烟者专家认为多吸一根烟，就要多摄取25毫克的维生素c。因此吸烟者应注意额外摄取以补充身体需要。
5．刚动完手术或有伤口者每日相应增加一定量的维生素C，可以促进胶原蛋白的合成，以加快伤口的愈合。
6．常曝露在污染环境下者经常生活在空气被污染的环境中，若能增加维生素C的摄取量，可有效增强抵抗被污染的能力。
7．牙龈容易流血、易淤血者维生素C可帮助胶原蛋白的形成，经常适量服用可明显改善些症状。
8．精神压力大者由于维生素C可以帮助肾上腺素的合成，所以常处于压力环境下者，多摄取些可有效缓解紧张情绪。
9．免疫力低的人维生素C可以增进白细胞抵抗细菌、病毒的能力，强化免疫功能。
10．孕妇和产妇孕妇每日相应增加维生素C的摄取量，可有益于血管壁的弹性，从而预防静脉曲张的发生。
产后进入哺乳期的女性如果每日能相应增加维生素C的摄取量，能让肌肤尽快地恢复弹性，消除妊娠纹。
补给需知
1．维生素C在人体内仅能滞留四小时左右，因此，每天必须补充两次才会有效果。
2．维生素C不能在人体内合成，只能从食物中摄取，因此，要注意平衡饮食，这样才能保持摄取到足够的维生素C。如需额外服用维生素补充制剂，应严格遵从医嘱。
3．把维生素C与B族维生素，维生素D、E及钙、磷、锌一起配合服用，可达到最大功效。
4．蔬菜叶中维生素C的含量比蔬菜茎部维生素c的含量高。
5．维生素C具有美容功效，但不可在皮肤上直接涂抹维生素c，因为一旦接触紫外线反而会使皮肤变黑。
6．对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素C要比肉质多得多，因此在烹制时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。
此外，在烹制绿叶蔬菜时应遵循先洗后切的原则。同时，切完后不要泡在水里，在菜肴制作中，菜不要烧得太烂，也尽可能不用油炸，因为维生素C在热环境中非常不稳定，长时间的高温会时它造成很大的破坏另外，醋对维生素C有保护作用，做菜时可适当加点醋。
9．应尽量选择维生素C含量丰富的水果直接食用。水果中维生素C的含量非常可观，如橘子、橙、猕猴桃、柿子等，只要吃一个，就可满足人体一天的需要。
10．维生素C药物变成深黄色时，会分解成有害物质，不可服用。
过量危害
维生素C对人体的生理作用不可低估，其对维持人体正常生理功能及健康具有相当重要的作用，但这并不等于摄入维生素C多多益善。补充维生素C要适可而止，因为维生素C也是具有副作用的。
1．坏血病长期大量服用维生素C，其血酸中的药物浓度会比正常人低，这是由于机体“超负荷”后，改变了体内的调节机制，加速了对维生素C的分解与排泄，若突然停用，机体仍会保持原有的代谢速度，致使维生素C缺乏，导致坏血病。故停药时，应逐渐减少剂量。
2．腹泻每日服用1～4克维生素C，会使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。
3．胃出血长期或大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。由于胃酸分泌增多，能使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可能酿成胃黏膜充血、水肿，导致胃出血。
4．结石大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿液中排泄时成为草酸盐。研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克。若继续服用，草酸盐会不断增加，极易形成泌尿系统结石。加之维生素C呈酸性，可使尿酸浓度增高，这样的情况下，对形成结石会起到推波助澜的作用。
5．贫血长期大量服用维生素C，会减少肠对维生素B12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，每日摄取维生素C超过5克时，会促使红细胞破裂，发生溶血现象而产生贫血，严重者可危及生命。
6．痛风大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风，致使关节、结缔组织和肾脏等发生疾病症状。
7．静脉炎静脉注射维生素C时，若速度过快，可引起眩晕或昏厥。且该药对血管壁有刺激性，久用会产生静脉炎，甚至形成血栓。
8．月经性出血人工流产的女性，如大量服用维生素C，3日后可能会引起月经性出血。
9．婴儿依赖性孕妇连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。
出生后，若不继续给婴儿服用维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血，甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。哺乳期的婴儿大量服用维生素C，可出现不安、不眠、消化不良等症。
10．儿童骨科病儿童大量服用维生素C，可罹患骨科疾病，且发病率较高。
11．不孕症育龄妇女长期大量服用维生素C，如每日剂量大于2克，会降低生育能力。
12．免疫力降低长期大量服用维生素C，可能降低白细胞的吞噬功能，会使人体的抗病能力下降。
解决之道
维生素C无法储存于体内，多量时就会从尿液中排出。因此，分次小剂量的摄取会比一次大剂量的摄取更能发挥效用。值得注意的是，服用维生素C时，应少吃虾类食物。
经典食谱
卷心菜拌粉丝
【原料】卷心菜300克，粉丝50克，食盐、味精各1克，香油3毫升，蒜未5克，米醋10毫升。
【做法】将卷心菜清洗干净，切成丝，用沸水焯熟，过凉水，控干水分；粉丝煮熟，也过凉水、控干水分；一同放在容器中，加凋料搅拌均匀即可。
【功效】补血养肝、清热解毒。对贫血、肝炎、食欲下降、精神不振、癌症等病症有防治作用。
【特点】卷心菜中富含维生素C，每100克的含量为16毫克，大约是黄瓜的10倍。即使经过加热也不会有太多的流失，利于人体维生素C的补充。粉丝作为配菜，其味清淡、软滑，亦含有丰富的营养素。此菜肴清凉爽口，尤其适宜炎热夏季食用。
蒜泥马齿苋
【原料】马齿苋450克，大蒜15克，食盐、味精各1克，酱油5毫升，麻油10毫升。
【做法】将马齿苋摘洗干净，切成段，用沸水焯熟，再用凉水冲洗，控干水分；大蒜去皮，碾成泥，和马齿苋放入一个容器中，加入调料，搅拌均匀即可。
【功效】止血活血、消肿利湿。对坏血病、便血、水肿、湿疹、白癜风等病症有治疗作用。
【特点】马齿苋含维生素C，每100克的含量为23毫克。我国大部分地区均有出产，具有杀菌、消炎、解毒等功效，也被称为“天然的抗生素”。经常食用马齿觅能够降低体内胆固醇含量。补充多种营养素。此菜肴清淡爽口，是保健他肴。
素炒枸杞菜
【原料】枸杞菜400克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，酱油5毫升，白糖5克，蒜末5克。
【做法】将枸杞菜清洗干净，去梗留叶，控干水分；油六成热时放入蒜末、枸杞菜快速翻炒，加入调料搅拌均匀，至熟即可。
【功效】清热降压、润肤补血。对高血压、贫血、皮肤干燥、肥胖症、坏血病等病症有治疗作用。
