§§§第一节 萝卜配方施肥技术
我国栽培的萝卜在植物学上的分类上通常叫做中国萝卜，别名葖、莱菔、芦菔，原产于我国，为十字花科萝卜属的一至二年生栽培植物；欧美栽培的小萝卜，通常作为一年生栽培植物，就是我们平常说的四季萝卜。萝卜的栽培在我国有悠久的历史，栽培范围广、栽种面积大。萝卜是我国北方冬春供应的主要蔬菜，而在南方则周年栽培。
萝卜可以供人们食用。肉质根中富含人体需要的营养物质。
萝卜可作蔬菜、水果、加工腌制品等。白萝卜的根、叶子及收种后的老萝卜，有止泻、利尿、消积、祛痰等医药效用，萝卜及其种子的芥子油可以抑制大肠杆菌等。其叶、鲜根、种子都能入药。萝卜种子的含油量为42%，可用于制肥皂或用作润滑油。
一、生长发育及对环境条件的要求
（一）生长发育
萝卜的生长发育过程，可以分成营养生长和生殖生长2个时期。
1.营养生长时期
萝卜的营养生长时期，包括播种后种子的萌动、出苗和形成肥大的肉质根。因为有不同的生长特点，此过程能分为发芽期、幼苗期以及肉质根生长期。
（1）发芽期指的是从种子萌发至第一片真叶露出的时间段。靠种子内贮藏的养分和外界的空气、水分、适宜的温度等条件进行种子萌发和子叶出土，所以种子的质量、贮藏条件以及贮藏年限等因素都能对种子的发芽率、幼苗的生长及产量的形成产生影响。发芽期需要25℃左右的温度和较高的土壤湿度。在此温度下播种约需3天就能出苗。发芽期吸收的肥料很少，以氮为多，其次为钾，磷最少。
（2）幼苗期指的是从显露第一片真叶至显露“大破肚冶的时期。15~20天可展开7~9片真叶。“破肚冶是先由下胚轴的皮层在近地面处开裂，称“小破肚冶，此后皮层继续向上开裂，数日后皮层全部裂开，叫做“大破肚冶。“破肚冶象征着肉质根开始膨大。萝卜从播种到发芽到“大破肚冶，以及由“大破肚冶到肉质根的长成所需的时间，因品种与气候条件而有所不同。中型种由播种到“大破肚冶需15~20天，由“大破肚冶到收获需20~25天。
幼苗期幼苗叶不断地展开和生长，苗端进行莲座叶的分化，根系加快横向和纵向的生长，但以纵向生长为主。此期植株吸收氮、磷、钾的量，仍以氮最多，其次为钾，磷最少。该期是幼苗迅速生长的时候，需要良好的土壤和光照条件以及足量养分。因此，要勤浇水、少施肥，并要及时间苗、中耕和定苗，以使苗壮苗齐。
（3）肉质根生长期指的是从肉质根“大破肚冶到收获的时期，此期肉质根进行次生生长，在纵向生长的同时，因为细胞膨大，细胞间隙也不断增大，横向生长加快，所以不同品种萝卜的肉质根逐渐表现出各自的特征。
肉质根停止膨大后就可进行采收了。中小型品种叶的生长期较短，肉质根膨大的停止期早；而大型品种叶的生长期长，肉质根的生长停止也比较迟。
生长前期要促进萝卜叶片和吸收根的迅速生长。当叶部长到一定程度时，就要抑制其生长，使养分转移到肉质根，这样才能保证肉质根的充分膨大。在肉质根迅速膨大时期，应延长叶片的寿命，使其保持较强的光合作用力，将制造的养分运往肉质根，在肉质根中贮藏，以实现丰产、优质的目标。
四季萝卜可分发芽期、幼苗期和肉质根生长期。发芽期为种子萌动到第1片真叶展开，幼苗期为第1片真叶展开到“大破肚冶。但是，四季萝卜从“大破肚冶开始即进入肉质根的旺盛生长期，在此期的初期（5~10天内），萝卜叶子的生长比肉质根生长得快，叶重是根重的1~2倍，中期（10~15天），叶和肉质根有相等的重量，后期肉质根的重量明显增加。
2.生殖生长期
萝卜是一年或二年生作物。如果冬前播种，肉质根膨大后越冬，翌年春开花结实，为二年生，但几乎所有的萝卜品种在早春播种，当年可以开花结实，完成从种子到种子的整个生育周期，只是不同品种有不同的冬性，现蕾抽薹有早有晚，种子的产出量有高有低。萝卜花芽分化到现蕾所需的时间，通常为5~20天。冬性强的需要的时间长，但从现蕾到抽薹均需3~4天。
自抽薹开花开始，肉质根贮藏的养分及同化器官制造的营养都向花薹运送，供植株抽薹、开花、结实，肉质根就没有了食用价值。应适当提供肥水，到种子接近成熟时又需干燥，以利于种子的成熟。
（二）对环境条件的要求
1.温度萝卜是半耐寒性植物，在20~30℃时种子开始发芽，适温为20~25℃。幼苗期能耐-3~-2℃的低温，也能耐约25℃的高温。与肉质根生长的温度范围相比，萝卜叶丛生长的温度范围更广些，为5~25℃，生长适温为15~20℃；而肉质根生长的温度范围为6~20℃，适宜温度为13~18℃。因此，在萝卜的营养生长期，温度以由高到低为好，前期温度高，出苗快，可形成繁茂的叶丛，为肉质根的生长建立基础。之后温度逐渐降低，又有利于积累光合产物，当温度逐渐降低到6℃以下时，其生长很慢，肉质根的膨大至采收期渐停。当温度低于-2℃时，肉质根就会受冻。不同品种的萝卜，适应的温度范围并不一样，可以在不同的季节栽培不同类型的品种，以达到周年供应的目的。
萝卜是低温感应的蔬菜，在种子萌动、幼苗、肉质根生长及贮藏等时期都可完成春化作用，其温度范围因品种而异。萝卜各品种完成春化所需低温的情况，与该品种所在地的环境有关。
2.光照萝卜需要充足的光照，光照充足，光合作用强，营养物质积累多，则植株健壮，肉质根膨大速度快，产量高。如果光照不足，则肉质根膨大慢，产量降低，品质也差。萝卜属长日照植物，完成春化植株，在长日照（12小时以上）及较高的温度条件下，花芽的分化及花薹、花枝的抽生都较快。在春播时，萝卜易发生“先期抽薹冶，而秋季栽培则有利于肉质根的形成。
3.水分适于肉质根生长的土壤的有效水含量为65%~80%，空气的相对湿度为80%~90%。土壤水分过多易引起肉质根表皮粗糙，根痕处有不规则的突起，影响萝卜的品质。如果天气炎热，土壤过于干燥，肉质根的辣味就会增强，萝卜品质不良。在肉质根膨大期，如果水分的供应不均，则肉质根易开裂。
4.土壤栽培萝卜以排水良好、土层深厚、富含腐殖质的沙质土壤最好，黏重土壤仅宜于肉质根入土浅的露身品种。如果耕层过浅，会影响肉质根的正常生长，易产生畸形根。如果土壤缺乏腐殖质，应施用有机肥料，对土壤进行改良。土壤的pH值以6~7为宜。四季萝卜对土壤酸碱度的适应性较广，pH值在5~8的范围内均可。
二、栽培要点与配方施肥技术
（一）萝卜的品种与对品种的选择
我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，目前全国各地均有栽培，品种极多，常见的有心里美、水萝卜、白萝卜、青萝卜和红萝卜（胡萝卜）等。
萝卜的品种不同，其肉质根的色泽、大小和形状也不同。肉质根的形状有长圆锥形、圆锥形、长圆柱形、圆柱形、扁圆形和圆形。
肉质根的皮色有深绿色、绿色、紫红色、粉红色、白色等，法国和东欧还有黑皮萝卜。萝卜的肉质色多为白色，但也有紫红色、青绿色等。如扬州的“西瓜红冶、北京的“心里美冶等品种的肉质为紫红色。周皮层内有无色素决定了肉质的根皮色。如果周皮层的细胞含有花青素，则根皮色为紫色或红色，如果周皮层的细胞含有叶绿素，则萝卜的根皮色为绿色，如果萝卜周皮层的细胞不含色素，则其根皮色为白色。在萝卜肉质根的木质部薄壁细胞组织内，含有叶绿素或花青素时，则其肉质色为绿色或紫色。在栽培“心里美冶时，充足的光照和较大的昼夜温差都可以使萝卜的肉色鲜艳。
不同品种的萝卜肉质根的大小差异很大，小者如四季萝卜，其单株根重只有十数克；大者如拉萨大萝卜，重达10~15千克。
一般小型萝卜的生长期短，适合一年多茬速生栽培，中、大型萝卜则更适合高产优质栽培。
春季露地栽培，3月下旬至4月上旬播种，主要种植适合加工腌渍的白萝卜，如白玉春、大棚大根及四季萝卜。秋季栽培，8月中旬播种，10月下旬至11月上旬收获，主要种植适合加工腌渍的白萝卜（新八洲等）和鲜食水果萝卜（“心里美冶、绿肉绿皮萝卜等）。小拱棚栽培，2月中旬至3月下旬可播种白萝卜，3月中旬前后可播种水果萝卜。简易日光温室或日光温室栽培，主要种植耐抽薹的四季萝卜和白萝卜，10月中下旬至2月下旬均可播种。
春季栽培的萝卜首先要求冬性强，春播时萝卜的种子萌发正处在低温期，极易通过春化阶段未熟而先抽薹。其次是肉质根膨大期的抗病、耐热能力强，而且早熟、丰产，如天正春玉、白玉春、大棚大根、长春大根等。栽培夏秋萝卜的中心环节是抗灾、防病，在品种选择上，应选择丰产、优质、早熟、耐热、抗软腐病和病毒病能力强的品种。在保护地种植萝卜，在冬前10~12月份或早春2~3月份，利用中小拱棚加草苫等不透明覆盖物进行保护地播种，元旦和春节前后上市，或在4~5月上市。从萝卜的播种到收获，整个生长期都处于低温时期，这是保护地栽培的特点。保护地栽培要实现萝卜的优质、丰产，首先，应选用丰产性好、品质好、叶丛生、纤维少、生育期短、抽薹晚、耐寒性强的品种，以此为基础，还应注意选用耐糠心的品种，以实现分期上139市。为提高单位种植面积的经济效℃，可与其他蔬菜间套作。棚内10厘米的深的土层温度在8℃以上即可播种。出苗前棚内夜间温度保持在12℃以上，白天在25℃左右。出苗后要适当降温，防止高脚苗，一般夜间不低于10℃，白天在18~20℃范围内，肉质根生长期将温度控制在18~20℃。
（二）播种育苗
1.整地做畦
萝卜的种植宜选择疏松、较厚的土壤或沙质土壤，并以无同种病虫害的作物为前茬。环境、水质、土壤要符合生产绿色食品的要求。
整地、施肥和做畦：及早深耕，打碎耙平，施足基肥。地下根很长的浙大长等大型萝卜，须深耕33厘米以上，其他的一般耕深25厘米左右。做垄或做畦因当地的气候条件、地势、土质、品种而异。中小型的萝卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培。大型萝卜根深叶大，在黏土、排水不良的地方或土层浅处须起垄栽培，以利于排水、通气，减少软腐病等的发生，多数地区采用宽垄双行的方式进行栽培，垄高25~30厘米、宽65~70厘米，垄上2行交错排列；也可进行单行种植，垄宽30~40厘米。
2.播种
（1）适期播种应按照不同品种的生物学特性、不同地区的气候条件及市场的需要选择播种期，创造适宜的栽培条件，尽量把栽培期安排在各适宜的生长季节里，尤其是要把肉质根膨大期安排在月平均温度最适宜的季节，以期达到优质、高产的目的。
春季的栽培播种期存在一定的差异，如上海春萝卜可在2月中旬至3月下旬播种，武汉在2月上旬至4月上旬播种，山东在3月下旬至4月上旬播种。在不至于造成先期抽薹的前提下尽量早播。
（2）播种密度与播种方法合理密植，以充分利用环境条件，提高产量和品质。根据不同品种萝卜的特性及当地的水、肥、土等条件确定种植密度。大型萝卜如浙大长，株距40厘米，行距40~50厘米；起垄栽培时株距27~30厘米，行距54~60厘米；中型种如新闸红，株距17~20厘米，行距17~27厘米。小型的四季萝卜进行撒播，5~7厘米见方。播种时的浇水方法，先播种盖土再浇水和先浇水再播种盖土两种方法，前者容易使土壤板结，需在出苗前经常浇水，以保持土壤湿润，这样才容易出苗；后者底水足，上面土松，幼苗出土容易。
暑期播种后除盖土外，还应进行覆盖，以保持水分，保证出苗整齐、迅速，并避免暴雨打板土壤，促使其出苗。覆盖物可用灰肥、谷壳等，或在播种时将其他蔬菜种子（小白菜、白菜等）与萝卜籽混播，有利于萝卜幼苗破土，出苗后间去杂苗，保证萝卜齐苗。
播种后约盖2厘米厚的土，疏松土盖土稍深，黏重土盖土稍浅。如果萝卜播种得过浅，则土壤易干，出苗后易倒伏，胚轴弯曲，将来根形不直；如果萝卜播种得过深，不仅影响出苗的速度，还影响肉质根的颜色和长度。
（3）播种量萝卜的播种量视播种方法、气候、土质及种子重量而定，播种前先筛选种子，播种饱满、粒大的种子。扬花萝卜一般撒种子1千克/667平方米左右，中等品种条播种子0.5~0.8千克/667平方米，浙大长等大萝卜品种穴播种子约0.2千克/667平方米克，一般每穴播2~3粒种子。出苗后若发现有缺苗现象，应及时进行补播。
（三）田间管理
秋季萝卜播种出苗后，需适时开展病虫害防治、中耕除草、追肥、浇水、间苗等一系列工作，这些工作是为了能很好地控制地下部分与地上部分生长的平衡，使其前期根叶并茂，为后期光合产物的积累、形成肥大的肉质根打好基础。春季栽培播种后至出苗前应提供较高的温度，夜间10~13℃、白天20~25℃为宜。
