用高压锅烹饪食物，既省时间又省燃料，食物的味道也不错。同学们是不是听说过有高压锅爆炸的事情，是不是有点不大敢用？其实，只要掌握了它的性能，认真按说明书使用，不要太粗心，是完全不必担心的。
1.在锅内放食物和作料时，切不可超过它容量的4/5。锅内没有空隙，水开后会把排气孔和安全塞堵上而发生事故。
2.在盖上盖子时，一定要检查一下排气孔是否畅通，安全塞（即易熔塞）座下的孔洞内有没有残留的食物碎渣。排气孔畅通、安全塞座下的孔洞内也没有任何杂物时，才可以转动手柄，将锅盖盖好。上下两只手柄完全重合以后，方可点火加热。如果手柄未对齐，锅内压力加大后，会把未合好的锅盖掀飞，锅内食物也会喷出。
3.当食物煮沸，有蒸气呈直线状从排气孔排出并发出声音时，方可将限压阀扣上。限压阀上不能放置任何杂物，以免失灵。
4.加热到一定程度时，限压阀会被高压气流微微抬起，两边的气孔同时有气放出来，并发出“嘘、嘘、嘘”的尖叫声，此时要把火力调弱，使限压阀保持在似起非起的状态，或是将火熄灭（煮易熟食物时）。
5.刚熄火时，切不可将锅盖立即打开，因为这时锅内的气压还较大，热气喷出来会造成事故，应让其自然冷却。若急需开盖取出食物，可用冷水浇在锅盖上强迫冷却。锅内气压降低后，将限压阀取下，把气放尽，再开盖。
