1299年，奥斯曼土耳其人国家在小亚建立。奥斯曼土耳其人属突厥人乌古兹族，13世纪中期其始祖埃尔祖鲁尔受封于罗姆苏丹国，在阿纳托利亚西北比西尼亚境内的卡拉贾达定居，并由此不断向拜占廷境内扩展。到奥斯曼（埃尔祖鲁尔之子，1258—1326在位）时期，罗姆苏丹国在蒙古人打击下趋于瓦解，奥斯曼正式宣布独立。但此时国家并无固定的收入来源和正常的行政管理制度，只靠劫掠维持生计，还不是真正的国家。1326年奥斯曼之子奥尔汗继位后（1326—1360），立即攻取布鲁萨（1326），自称苏丹。1331—1338年又先后攻克尼西亚、尼科米底亚及斯库塔里等小亚要塞，并逼近加利波利半岛。14世纪中期，奥尔汗利用拜占廷内讧进入欧洲，向色雷斯地区扩张。穆拉德一世时期（1360—1389），攻取巴尔干重镇亚得里亚堡。由此出发，穆拉德对保加利亚和塞尔维亚发动征服战争，迫使其纳贡。1389年6月，奥斯曼军队于科索沃战役打败了巴尔干诸国联军，1396年又在尼科隆一役击败匈牙利与西欧组织的基督教十字军，巩固了自己在巴尔干的地位。14—15世纪，巴耶塞特一世利用自己在欧洲作战的军威，发动了征服小亚的战争。小亚各突厥人国家纷纷臣服，奥斯曼的版图向东推至整个阿纳托利亚和幼发拉底河上游。1402年，奥斯曼人在同中亚帖木儿的战争中受挫，但到穆拉德二世时期（1421—1451）又重振国威，并为最后征服君士坦丁堡做好了一切准备。1453年，奥斯曼人攻陷君士坦丁堡，拜占廷灭亡。奥斯曼取而代之，成为横跨欧亚非三洲的最后一个地中海大帝国。
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