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第332章 白切兔块

净兔肉1000克,葱丝25克,姜末15克,花椒少许,精盐适量,绍酒、香油各2大匙,色拉油3大匙。

将兔肉放入清水中浸泡并洗净,捞出沥干,放入烧热的清水锅中浸烫3次(每次浸烫的时间不宜太长),捞出沥干备用。

锅中加入清水、花椒、绍酒和兔肉,用小火煮至兔肉断生,捞出冲凉,洗净,用毛巾将兔肉表皮上的水分擦净,在表皮刷上香油,剁成条块,摆入盘中待用。

将姜末、葱丝,精盐拌匀,分装在两只碗中,淋入烧热的色拉油焖香,与兔肉一同上桌蘸食即可。

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