净鲤鱼肉250克，葱末、姜末各少许，酱油、白醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙。
将鱼肉洗净，切成10厘米长、3厘米宽、2厘米厚的条，放入盆内，加入香油、精盐、味精、酱油、胡椒粉基本调味，腌制10分钟。
小碗中加入酱油、白醋、白糖、味精、葱末、姜末调匀，制成味汁。
将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火炉上烤制，边烤边翻转，并淋上味汁，烤至鱼条呈金黄色熟透时，装盘上桌即可。
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