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第195章 魔芋烧鸭

嫩肥鸭1只,魔芋200克,青蒜苗段100克,姜、蒜片、花椒、精盐、酱油、郫县豆瓣、水淀粉、绍酒、肉汤、猪油各适量。

将鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条,魔芋切条,放入沸水锅中焯透,再放入温水中浸泡备用。

锅中加入猪油烧至七成热,放入鸭条炒至浅黄色,出锅,将锅洗净,加入肉汤烧沸,放入花椒和豆瓣、鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、精盐、酱油,用大火烧沸,撇去浮沫,加盖用中小火焖透,再转大火,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

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