黑木耳100克，嫩豆腐300克。
蘑菇50克，金针菜20克，青蒜20克，绍酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、香油、猪油、水淀粉各适量。
将黑木耳洗净，撕成小块；金针菜用温水泡软后，择去硬梗，洗净，切成1.5厘米长的段；蘑菇去根蒂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段；豆腐洗净，切成长3厘米、宽1厘米的长方形厚片。
炒锅放在旺火上，放猪油，用文火将豆腐片两面煎至黄色后，倒入漏勺内沥去油。原锅再置火上，放入猪油少许，下黑木耳、蘑菇片、金针菜段炒片刻，下入豆腐，烹入绍酒、酱油、鸡汤、精盐、味精，用文火烧滚入味，用水淀粉勾芡，放青蒜段，淋入香油，颠翻几下，出锅即成。
口味清淡，降压降脂。
