带皮猪臀尖肉500克，青蒜200克。
郫县豆瓣20克，料酒2小匙，酱油1小匙，甜面酱15克，精盐1／2小匙，葱结25克，姜块15克，植物油适量。
猪肉入冷水锅，加葱结、姜块、料酒同煮，煮至断生捞出。将肉切片；青蒜切段；郫县豆瓣剁碎。
炒锅烧热倒植物油，放肉片炒至微微卷起吐油，将郫县豆瓣下锅中，炒出香味再加料酒、酱油、鸡精、精盐、甜面酱、青蒜煸炒片刻即成。
回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
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