鸭腿500克。
铝箔片1张，烤肉网1个，辅料A：牙硝1小匙，八角2个，甘草2片，桂皮1块，砂糖110克，盐少许，酱油1／4罐，料酒1碗，辅料B：红糖半碗，茶叶2大匙。
鸡腿洗净，擦干水分，备用。
锅中加适量水烧开，放入辅料用小火煮出香味，放凉后放入生鸭腿浸泡5天，然后取出蒸锅内放水烧开，放入生鸭腿蒸熟，备用。
另取一锅，内铺上铝箔纸并放上辅料，鸭腿置于烤肉网上，同样放进锅中，盖上锅盖，用小火烟熏至金黄色即可。
鸭肉有滋补、养胃、补肾、除劳热骨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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