藕500克。
肉馅100克，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，面粉1大匙，生粉1小匙，吉士粉、辣椒酱、胡椒粉各1／2小匙，高汤1大匙，料酒1小匙，植物油500克（实耗30克）。
将莲藕去皮洗净，第一刀切至2／3处，第二刀切断，依次切好备用。
肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒粉、料酒搅拌均匀，取一器皿，加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋，用水搅拌成面糊。
莲藕中夹入肉馅再裹一层面糊，依次做好后入油锅炸至两面金黄即可。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
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