精猪腿肉、芹菜、莴笋、青蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、花椒粒各适量。
1.猪腿肉切片加料酒、盐、水淀粉拌匀，腌一会儿；莴笋切片，芹菜、青蒜切段，锅内放油，加干辣椒和花椒粒，炒出香味拍碎。
2.锅内少许油烧热，把莴笋片和芹菜段、青蒜段炒至断生，盛出放在盆里。再放油，炒香郫县豆瓣酱，加酱油、鲜汤煮开放肉片，炒熟倒出，放在盆里。把碎辣椒、花椒末均匀的撒在上面，烧热少许油，倒在上面即可。
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