鹅、酸菜、香菜、蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、辣椒、花椒、大料、酱油各适量。
1.将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段，鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用。
2.坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟。
3.坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片，炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉，再加少许盐，高汤炖10分钟，出锅装盘，撒上香菜即可。
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