鸡胗250克，榨菜80克，花生仁50克，干银耳15克，油、蒜末、葱花、朝天椒碎、盐、酱油、料酒、蚝油、淀粉各适量。
1.鸡胗去除筋膜，清洗干净，切成小片，盛入碗中，加入淀粉、料酒、蚝油拌匀，腌制10分钟；银耳用温水泡发，去掉根部，撕成小朵；榨菜冲洗一下，切碎；花生仁拍碎。
2.炒锅倒油烧至五成热，将花生碎放入，小火上色，捞出控油。
3.锅中留底油烧热，放入朝天椒碎、蒜末、葱花爆香，然后放入鸡胗爆炒，再放入银耳、榨菜翻炒均匀，待鸡胗即将熟透时，加入盐、酱油、花生碎炒匀即可。
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