鲈鱼、料酒、油、酱油、葱姜丝、味精各适量。
1.将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒、酱油和少许油。
2.锅水开后，再将鱼入锅。蒸10分钟关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸8分钟后立即出锅。（很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，不加酱油以求清淡。）
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