营养煲汤
黄豆蹄花煲
原料：猪蹄1个，四川酸菜80克，黄豆50克，葱花、姜丝各适量，胡椒粉、料酒各少许。
做法：黄豆洗净，用水浸泡约4小时；四川酸菜浸洗，切丝；猪蹄氽烫，洗净，剁成小块。
起油锅，下酸菜炒至略干，盛出备用。
将黄豆、酸菜、猪蹄放入汤锅中，加料酒与适量水小火煮约1小时。
放入姜丝、葱花，加胡椒粉调味即成。
棒蘑鸡汤
原料：子鸡500克，棒蘑150克，盐1匙，味精、鸡精、白糖各小许。
做法：棒蘑水发后洗净（去沙子），子鸡收拾干净，剁成块，放入沸水中氽去血水，捞出待用。
锅置火上，倒入适量水烧开，放入子鸡块煮1小时，再倒入棒蘑煮15分钟，加入调料调味即可。
蛤蜊豆腐锅
原料：豆腐100克，蛤蜊肉70克，白蘑菇6朵，韭菜段、姜丝各适量，盐、酱油各1小匙，胡椒粉少许。
做法：蛤蜊肉洗净；豆腐切块；白蘑菇去蒂，洗净，切片。
砂锅加适量高汤煮开，放入姜丝、豆腐大火煮沸。
加入酱油，换小火煮约5分钟，下白蘑菇片继续煮3分钟。
下蛤蜊肉、韭菜段煮一会儿，加盐、胡椒粉调味即成。
百菇汤
原料：蘑菇、金针菇、鲜香菇、杏鲍菇各50克，芥菜心1棵，盐1匙，胡椒粉、香油各少许。
做法：菇类去蒂，洗净，切片，一同放入淡盐水里焯一下。
锅中加适量高汤烧开，下所有材料煮约10分钟。
加盐、胡椒粉、香油调味即成。
莲子绿豆汤
原料：绿豆80克，莲子50克，红绿果丝10克，冰糖2小匙。
做法：绿豆、莲子分别洗净，用水浸泡约4小时。
锅中放入绿豆、莲子，加适量水大火煮开。
换小火煮约1小时；放入红绿果丝略煮。
加冰糖继续煮5分钟即成。
山菌牛骨汤
原料：鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各100克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各1小匙，味精、鸡精、胡椒粉各少许。
做法：将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑分别洗净，切片焯水待用，牛骨砍成小块，放入沸水中氽去血水，捞出。
先将牛骨放入锅中，加水小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再文火炖30分钟，加调料调味即可。
淮山老鸭汤
原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
做法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
草菇鱼丸汤
原料：鳜鱼1条，草菇50克，山楂、油菜心各少许，鸡蛋清1个，盐5克，味精、白糖、胡椒粉各少许。
做法：鳜鱼宰杀后洗净，去骨、去皮取肉，剁成鱼蓉，加盐、味精、鸡蛋清，搅打成鱼胶状待用，山楂、草菇、油菜心分别洗干净。
锅置火上，倒入适量清水烧开，将打好的鱼胶挤成鱼丸，边挤边下锅，待开锅后捞出，锅内再加清水烧开，放入鱼丸、草菇、山楂、油菜心，加入盐、胡椒粉、白糖调味，煮熟即可。
什锦菇汤
原料：草菇、蘑菇、鸡腿菇、蟹味菇各50克，肉丝30克，姜丝适量，盐2小匙，胡椒粉少许。
做法：什锦菇洗净，切块。起油锅，爆香姜丝，放入肉丝拌炒，加入什锦菇炒香。
加适量高汤煮沸，改小火煮约10分钟。加盐、胡椒粉调味。
萝卜豆腐汤
原料：白萝卜100克，豆腐1块，海带结60克，花椒粒、香葱末各适量，盐、料酒、酱油各1小匙。
做法：白萝卜去皮，切丝；豆腐切丁。
锅里放入适量鸡汤，下花椒粒大火煮沸。
下白萝卜、海带结，换小火煮约15分钟。
下豆腐和调料，煮约20分钟；放入香葱末即成。
四神汤
原料：莲子、薏仁、淮山药、芡实或茯苓各40克，排骨200克，盐1小匙，料酒适量，胡椒粉少许。
做法：莲子、薏仁、淮山药、芡实洗净，泡水；排骨氽烫去血水，洗净。
锅中加适量水，放入所有煮沸，改小火煮至排骨熟烂。
加米酒、盐、胡椒粉调味即成。
杏鲍菇煲鸡肉
原料：净鸡1只，杏鲍菇150克，枸杞5克，葱段、姜片各适量，盐6克，鸡精5克，白糖3克，料酒10克，味精少许。
做法：将鸡洗净，剁块，汆水，备用；杏鲍菇洗净，切厚片。
将鸡块、杏鲍菇、姜片、葱段一同入砂锅中，加适量水煲至开锅，撇去杂质，炖1小时左右，加枸杞煮开，加剩余调料调味即可。
清汤蟹味菇
原料：蟹味菇200克，虾丸50克，葱段、姜片各适量、盐5克，味精、鸡精各少许。
做法：将蟹味菇去蒂洗净，虾丸剞十字花刀，将两种食材分别焯水，待用。
锅置火上，倒油烧热，下葱段、姜片爆香，加水，下入蟹味菇、虾丸烧沸，加入盐、味精、鸡精再煮5分钟即可（可用枸杞、豆苗叶装饰）。
一品豆腐汤
原料：豆腐100克，水发海参、虾仁、鲜贝各25克，枸杞少许，盐5克，味精、鸡精、白糖各少许。
做法：■豆腐洗净，切成小丁；海参剖开，去内脏后洗净切小丁，虾仁去肠线后洗净切小丁，鲜贝洗净切小丁，三种海鲜均氽水，待用；枸杞泡洗干净。
锅置火上，倒入清水750克烧开，加入豆腐丁、海参、虾仁、鲜贝、枸杞煮3分钟，加入调料即可。
西兰花羹
原料：西兰花100克，牛奶50克，葱花、姜末、水淀粉各适量白糖、盐各1小匙，明油1／2小匙，味精少许。
做法：西兰花掰小朵，洗净焯水。
起油锅，下葱花、姜末粉炝锅；加入适量高汤煮沸。
下西兰花煮开；加牛奶、盐、白糖、味精煮沸后勾薄芡。加入明油略煮。
蔬菜汤
原料：胡萝卜60克，西芹、洋葱各40克，红豆35克，蒜末适量，盐1小匙，胡椒粉少许。
做法：胡萝卜去皮，西芹择洗净，洋葱去皮，均切丁；红豆洗净，用水浸泡约2小时，加水煮熟。
起油锅，炒香蒜末，下蔬菜丁炒至五成熟，放入红豆汤中，煮约5分钟；加盐、胡椒粉调味即成。
萝卜虾皮汤
原料：萝卜250克，虾皮10克，水发木耳50克，盐5克，味精、白糖各少许。
做法：萝卜去皮，洗净，切薄片；木耳去蒂，撕小朵。
锅置火上，倒入适量水煮开，下萝卜片、木耳煮至萝卜软烂，放盐、味精、白糖调味，放入虾皮煮开即可出锅。
虾仁丝瓜汤
原料：丝瓜100克，虾仁8个，枸杞2大匙，蒜末适量，水淀分、料酒、盐各1小匙，白胡椒粉少许。
做法：丝瓜去皮，切段；虾仁拌入水淀粉腌15分钟；枸杞泡软。
起油锅，瀑香蒜末，下丝瓜拌炒。
加枸杞与适量水煮5分钟；开盖煮至丝瓜熟软。
下腌好的虾仁煮熟，加盐调味即成。
口蘑冬瓜汤
原料：冬瓜250克，口蘑50克，枸杞少许，盐5克，鸡精、香油、味精各少许。
做法：将冬瓜洗净，去瓤，切厚片；口蘑洗净，切片备用；枸杞泡洗干净。
锅置火上，倒入适量清水烧开，放入冬瓜片、口蘑片、枸杞煮15分钟后加入调料调味即可。
芋圆甜汤
原料：芋头、红薯各300克，白糖2小匙，淀粉适量。
做法：芋头、红薯去皮，切丁，蒸熟；分别压成泥，加淀粉和匀，揉成小球。
锅中加适量水煮开，放入芋圆、红薯圆煮至浮起。
最后加白糖调味即成。
鸡蓉兰花汤
原料：乌鸡肉100克，西兰花80克，熟鹌鹑蛋4个，枸杞3克，盐2小匙，鸡精适量。
做法：乌鸡肉洗净，切丁，氽烫；西兰花掰成小朵，洗净，焯水；熟鹌鹑蛋去壳，用油略煎。
锅中加入适量高汤，下乌鸡肉和枸杞，小火炖约2小时。
下西兰花煮熟，加盐、鸡精调味；丁鹌鹑蛋略煮即成。
萝卜羊肉汤
原料：羊腿肉100克，白萝卜100克，木耳少许，花椒5克，大料1个，葱段15克，姜片10克，盐8克，料酒15克，味精、胡椒粉各少许。
做法：羊肉洗净，切成小块，氽水后盛出待用；白萝卜洗净，去皮，切块；木耳泡发，切小朵。
锅置火上，倒入25克油烧热，爆香葱段、姜片，倒入羊肉、料酒翻炒，加入花椒、大料、清水750克，放入白萝卜块烧开，小火炖1小时左右，加入木耳、盐、味精、胡椒粉炖煮至木耳熟即可。
金豆翠苗汤
原料：嫩玉米1根，豌豆苗60克，盐1小匙，白糖1／2小匙。
做法：嫩玉米切段，放入开水锅内煮2分钟豌豆苗焯一下。
锅中加适量高汤，放入玉米煮沸，改小火煮至玉米煮沸，改小火煮至玉米熟透。
放入盐、白糖及豌豆苗略煮即成。
白萝卜炖猪肺
原料：猪肺500克，白萝卜300克，葱段、姜片各适量，盐6克，醋、料酒各15克，胡椒粉、味精各少许。
做法：将猪肺洗净切片；白萝卜洗净，去皮，切滚刀快。
将猪肺、白萝卜块同入砂锅，加葱段、姜片、料酒煮开、撇去血沫杂质，转小煮1．5小时后加入剩余调味即可。
火腿冬瓜煲
原料：冬瓜120克，猪骨头300克，熟火腿50克，葱段、姜片各10克，料酒1大匙，盐2小匙。
做法：冬瓜去皮，切厚片；火腿切薄片。
锅置火上，放水烧开后放入猪骨头，煮沸2分钟，撇沫，放入姜片、葱段、料酒，汤沸后转小火炖1个小时。
把猪骨头、葱段捞出，放入冬瓜炖20分钟，加入火腿、盐再炖10分钟即可。
菠菜海鲜汤
原料：水发海参50克，虾仁50克，海螺片50克，菠菜100克，盐4克，鸡精少许。
做法：海参去内脏、沙子洗净后切抹刀片；虾仁洗净，从去肠线处一切两半；海螺片洗净；菠菜择洗干净，焯水后，切段待用。 锅置火上，倒入清水烧开，分别氽烫海参、虾仁、海螺，盛出待用。 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入海参、虾仁、海螺煮至开，加入菠菜段、调料烧开即可。
翡翠羹
原料：菠菜100克，玉米粒60克，鸡肉末40克，火腿丝适量，香菇3朵，姜片适量，盐1小匙，水淀粉1／2小匙，香油少许。
做法：菠菜择洗净，焯水，切末；香菇去蒂，洗净，切块。
起油锅，爆香姜片；加适量高汤，下菠菜、玉米粒、香菇煮沸。
勾芡，倒入火腿，加盐、香油调味即成。
