《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治》篇曰:“凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害,自非服药炼液,焉能不饮食乎?切见时人,不闲调摄,疾竟起,若不因食而生,苟全其生,须知切忌者矣。所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗。”《千金方·食治》又曰:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后用药。”“食能排邪,而安五藏,悦神爽志以资气血。”
近年来通过大量的研究证明,胃肠道具有一定的记忆功能,表现在吃同一种食物可引起胃肠不适,严重者可出现呕吐、泄泻,甚者出现中毒反应,甚者胃癌。究其原因,是胃肠道具有一定的记忆功能,当吃某种食物损伤胃肠道后,再食即出现记忆再现,而出现同样的反应。这种特殊反应亦被现代医学所证明。
中医在两千年前已认识到脾具有记忆功能。《素问·宣明五气篇》说:“脾藏意”,《灵枢·本神》亦说:“脾藏营,营舍意”,《素问·阴阳应象大论篇》指出脾“在志为思”。这些论述均认为意、思的高级思维活动是由脾所主。虽然人体精神思维意识活动由心主宰,但是,这两种思维意识主要取决于脾的运化功能的健旺与否。因为脾所转输的水谷精微,能化生和贮藏营气,进而生成气血,成为维持正常精神思维意识活动的物质基础。所以,脾气健运,营气满盈,气血充沛,则思维敏捷,且记忆力亦强健,故《灵枢·平人绝谷》说:“神者,水谷之精气也。”如果思虑过度,不但耗伤心气,而且使脾气郁结,脾失升清,导致不思饮食、脘腹胀满、头目眩晕,故《素问·举痛论篇》说:“思则气结。”甚则暗耗营血,心神失养,导致健忘失眠。
吃,会影响记忆及思维能力。英国国家食品研究机构的一项最新研究发现,为减肥而采用的饮食,不利于记忆及思维能力的正常发挥。瑞士科学家发现,年过65岁的人,如果血液中含有较高浓度的维生素C与β-胡萝卜素,其记忆力就会改善。美国的一项研究也表明,老年人的体内如果拥有较高水平的叶酸、维生素B_2和维生素B_12,记忆力就会较好。可见,如果你想让大脑正常运转,思维敏捷,记事不忘,良好的饮食习惯非常重要。为了能使记忆力及思维能力保持正常水平,甚至提高,科学家为我们提供了一份食谱,不妨作为进食参考。
早餐应食鸡蛋、强化麦片、牛奶和酸奶。鸡蛋不但能提供大脑所需的胆碱和B族维生素,而且富含蛋白质,能提神醒脑。
强化麦片可补充B族维生素,提升血糖,提高大脑中乙酰胆碱的水平,而乙酰胆碱是保持良好的记忆力所必需的。牛奶或酸奶可提供各种营养成分,尤其是后者,更具保健功能。
午餐应食沙丁鱼、青椒、菜花、乳酪、花生酱等。沙丁鱼富含脂肪酸及其他有助于提高记忆力的物质,可以说是补脑食物之王。青椒含有大量维生素C及β-胡萝卜素,能提升机体的抗氧化能力,保护大脑的正常功能。菜花含维生素C、叶酸和胆碱,也可保护大脑、提高记忆力。乳酪富含微量元素锌,有助于调节神经传递介质的合成,进而改善脑功能。花生酱含有丰富的脂肪酸,是很好的营养大脑的食品。
晚餐应食猪肝、瘦猪肉、牡蛎、葡萄酒等。猪肝每周食用一次即可。猪肝含有大量的铁和B族维生素。前者的缺乏将会影响注意力的集中和思维的敏捷,后者则是大脑及中枢神经系统正常运转所必需的营养物质。瘦猪肉不但蛋白质丰富,而且还含有丰富的维生素B_1,它的存在有助于机体的能量释放,避免注意力不集中及记忆低效。牡蛎每月食用一次或几次,其所含有的丰富的微量元素锌,是大脑的必需营养成分之一。葡萄酒每天饮一小杯即可。它含有丰富的抗氧化物质,有助于激发神经细胞。适度饮用葡萄酒,可降低老年痴呆症的发生率。
其实,还有很多食品也具有同样的功能。对每个人来说,关键在于广食、杂食、不偏食,保证各种营养的供应,就能够使记忆力及思维能力得以正常发挥。
近年来,营养调理的科学实验成果显示,适量摄取某些食物和营养,能使人变得更聪明,如深海鱼类、贝类、亚麻子油、特级橄榄油、洋葱、姜等食物;有些营养成分还可使脑损伤的人恢复智力水平,并提高智商,如麦硫胺,全纤小麦和黄豆中都含有大量麦硫胺。学生的大脑对氧气的需求量相当于成人的15倍,因此任何能提高大脑对氧气利用率的营养成分,都能使大脑更灵活,更清醒,最主要的是会增强记忆力。多吃含全麦的食物,可使大脑得到更多的氧气,如蒜头、小茴香、芦荟等。