土豆是我国北方大多数家庭餐桌上的“常客”，它还有两个有趣的名字叫马铃薯、山药蛋。土豆营养丰富，它含有大量淀粉、蛋白质、钾、钠、果胶等，对于改善人体肠胃功能很有帮助，还有降血压、抗衰老的作用。
也许有人会问，难道土豆真的这么完美吗？
要说完美，还真是差那么一点点。原来，土豆一旦生芽便不能吃了，如果吃了生芽的土豆就会发生食物中毒。看来，真是“金无足赤，食无完食”啊。
云云的父母在城里打工，一直都把她交给乡下的爷爷奶奶照顾。去年，云云要上小学了，爸爸妈妈为了让她能得到更好的教育，便把孩子接到城里读书。
云云是个懂事的孩子，经常在放学后为还在外面干活的爸爸妈妈把饭做好。
这一天，云云又为爸爸妈妈做好了饭，等着他们回家来共进晚餐呢。可是，不幸就在这天发生了。
原来，云云做的菜里有一盘是土豆丝，而所用的土豆是已经发芽的毒土豆，云云和奶奶过惯了穷日子，尽管听妈妈说过生芽的土豆不能吃，但她还是没舍得扔掉，把土豆芽切掉后炒出了美味的土豆丝。
可是吃完晚饭后两个多小时，云云一家三口先后出现上吐下泻、脸色蜡黄的症状。
爸爸妈妈认为，肯定是晚上的食物引起的中毒反应，于是他们赶紧去附近的医院。经诊断，果然是食物中毒，而罪魁祸首便是那两个生了芽的土豆。
经过这件事，云云后悔极了，她说以后再也不冒这种风险了，生芽的土豆一定要扔掉。
事例中的云云是个懂事的好孩子，可她的冒险行为却差点儿害惨了全家。生活中，像云云这样的家长也并不鲜见，他们不舍得将本不该吃的食物扔掉，殊不知这样有多大的隐患和风险。
1.坚决不吃发芽的土豆
据专业人士介绍，土豆中含有一种龙葵碱的毒素。成熟的土豆含这种毒素很少，不会使人中毒，但那些没有成熟的绿色或发芽的土豆比成熟的高5～6倍，吃后就会引起人体中毒，对中枢神经系统有麻痹作用，对呼吸运动中枢有抑制作用，还会引起胃肠炎、肝、心脏、肾皮质水肿或脑水肿，因此，为了保护孩子的健康，家长们切忌将发芽的土豆烹饪出菜肴，如果发现土豆发芽，还是迅速扔掉吧。
2.土豆中毒发生后的抢救方式
①家长可自行采取催吐洗胃，用浓茶水或1∶5000高锰酸钾洗胃的方式处理，如果自己没有把握，最好到医院让医生救治。
②可以让中毒的孩子服用藿香正气丸。
③如果中毒严重，则赶紧送医院治疗。
