丰宁坝上草原小档案
地理位置：中国，河北省丰宁满族自治县西北部
重要数据：总面积350平方千米
丰宁坝上草原又名丰宁京北第一草原，位于河北省丰宁满族自治县西北部，总面积350平方千米，南距北京285千米，是距首都最近的天然大草原，故名京北第一草原。
■避暑休闲的后花园
北京人最早发现大滩是在12年前，前往坝上摄影创作，那时候的大滩还是个荒凉贫穷的小镇，来旅游的人们也只能借宿在老乡家中。此后络绎不绝的游客带来小镇的繁华，因为旅游，便有了星罗棋布的蒙古包、草原木屋、欧式别墅；夜晚的篝火、蒙古风情的民族舞蹈；滑草、骑马、射箭等旅游项目。即便是草原农家，也由原来的茅草屋变成了现在红砖金瓦的大院。
近年来，大滩渐渐代替了怀柔、密云，成为北京人避暑休闲的后花园。今天，被誉为“京北第一草原”的坝上，上至鹤发老人、下至英姿少年，恐怕已很难有人不认“奔驰”“宝马”“富康”“桑塔纳”了。这里洼水清澈，青草齐肩，黄羊成群，生态环境优良。
■大陆季风型高原气候下的草原
蒙古语称此地为“海留图”，意为水草丰茂的地方。平均海拔1487米。置身高地仰望，似有天穹压落，云欲擦肩之感。放眼沼泽，滩地组成的旷垠原野，氤氲流云，庶草摇曳，繁花铺地，禽鸟飞鸣，骏马奔驰。这里属大陆季风型高原气候，春秋时短，干燥少雨；冬季偏长，严寒多风；夏季无暑，清凉宜人，7月份平均气温17.4℃，一年中最高气温不过24℃。
自然资源十分丰富。供观赏的众多花草中，5月的金针花，6月的野罂菜，7月的干枝梅，8月的金莲花，备受人喜爱。每年端午节前后，百灵鸟在花草中产卵孵化，这时是捕捉百灵的最好时节。10月，成百上千的南徙大雁在这里短栖。野兔、鼹鼠、狐、豹等草原动物，经常在坡地草丛中出没。
■坝上的特色活动与美食
草原歌舞、酥油抹额、摔跤、草原火神节等坝上的独有活动，美食方面主要有烤全羊、坝上草原涮羊肉、马奶酒、蕨菜、坝上土豆、坝上口蘑、莜面等风俗口味，所以从吃和玩耍方面都可以体现出草原居民的豪迈风格。
在众多活动和美食中，尤以草原歌舞和莜面特为突出。草原上的民族是中国北方的游牧民族，从事畜牧狩猎生产。由于长期生活在草原的地理环境和气候条件下，自古以来崇拜天地山川和雄鹰图腾，因而形成了草原名族舞蹈浑厚、含蓄、舒展、豪迈的特点。草鱼民间舞蹈主要有以下几种：一是盅碗舞。盅碗舞一般为女性独舞，具有古典舞蹈的风格。舞者头顶瓷碗，手持双盅，在音乐伴奏下，按盅子碰击的节奏，身体或前进或后退，意在表现蒙古族妇女端庄娴静、柔中有刚的性格气质。舞蹈利用富有蒙古舞风格特点的“软手”、“抖肩”、“碎步”等舞蹈语汇，表现盅碗舞典雅、含蓄的风格。兴安盟民间流传的盅碗舞，舞姿质朴简单，没有严格的规律动作。
莜面是坝上的主食之一。口外三宗宝，“三药、莜面、大皮袄”的俗语道出了坝上人对莜面的特殊情感。莜面食品也是坝上地区特有的食品。莜面是由裸燕麦（俗称莜麦）加工而成的面粉。在华北、西北地区称为莜麦，云贵地区称为香麦，属高寒作物。坝上是莜麦的重要产区，千百年来广为种植，麦粒通过筛选、清洗熟化后可制成麦片、莜麦面粉等，是当地人喜好的食品。莜面的制作工艺比较复杂，有窝窝、鱼鱼、囤囤等几十种做法，最有功夫的要数推莜面窝窝。就是将和好的面，取三两左右，背在右手背上，用食指和中指掐一个小面球，用右手手掌在光滑的容器上推成特别薄的面片，再用左手食指将其卷起并套在食指上竖着放入笼屉中，这样连续一个一个地把它们摆放好，就像蜜蜂的蜂窝，快频率的动作与程序，更像是一种艺术表演，真是大开眼界。莜面的加工流程在诸多粮食食品加工中极为罕见。所以它不论薄如纸张的“窝窝”，还是细如粉丝的“鱼鱼”，蒸熟后的特殊味道可从室内传到院子里。热气腾腾的莜面配上羊肉蘑菇或鸡蛋汤、油呛辣椒、老陈醋，一根葱或一头蒜就食，那真是难得的口福。
知识链接
坝上草原口蘑：它一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷，白蘑是纯天然的食用菌，无任何污染，有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量最高，野生白蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”，被外国专家推荐为十大健康食品之一。
