农家乐在经营过程中的利润计算方法：
销售毛利率的计算方法
销售毛利率=“（销售收入-销售成本）÷销售收入”×100%
销售毛利润的计算方法
销售毛利润=销售收入-销售成本
销售净利率的计算方法
销售净利率=（净利润÷销售收入）×100%
销售净利润的计算方法
销售净利润=销售毛利润-期间费用-收款
期间费用=管理费+财务费用+销售费用
销售净利率反映一定数额的销售收入带来的净利润的多少，表现企业盈利的能力，在经营的过程中，可通过降低费用，增加收入来提高利润率。
那么农家乐的价格又该怎样制定？
农家乐首先是以其优美的生态环境、淳朴的民风民俗和价廉物美的餐饮吸引大众趋之若鹜的。其中价格策略是一个重要的因素。现实中，各餐饮娱乐场所因价格问题造成客源流失的事时常发生，农家乐也不例外。由此可见，市场需要价廉物美的农家乐，过高的价格会吓跑客人，即或消费，也会让人消费的不舒爽，因为农家乐的很多菜品是自产自销，成本大家都能粗略估算。所以，农家乐在对外报价格的时候应采用灵活处理的手法，首先了解客户的预算，尽可能迎合客户的要求。有的农家乐业主小农思想严重，缺乏全局和长远观念，对外来游客肆意漫天要价，拉客宰客现象时有出现；有的又互相杀价，把农家乐市场搞的乱七八糟。我们灵活定价的前提是必须遵循当地管理部门给农家乐市场的消费参考价，以当地主管理部门的指导价格为基本价格，制定详细菜谱，挂牌向游客公布。如游客对菜品有特殊要求，价格可以面议，作适当的上下浮动，绝不可有欺客、宰客现象的发生。否则，既不符合职业道德，也是自绝财路。
