第23章 口腔疾病饮食的原则有哪些

口腔疾病总的饮食原则是温度适宜，少吃肥甘厚味和甜食，少吃过于坚硬的食物，多吃具有保健作用的食物和水果（如动物肝脏、蜂蜜、人参、鸡蛋、大蒜、洋葱、蘑菇、芦笋、海藻类和含纤维多的食物；苹果、橘子、葡萄等一类的水果）。具体而言，口腔疾病患者饮食要：①采用正常人的营养标准，蛋白质每千克体重1g、热量每千克体重168～189kJ（40～45kcal）；②避免吃辛辣及刺激性食物以及烟酒刺激；③口腔手术前后，恶性肿瘤，放射治疗的病人，因机体已经消耗了大量蛋白质与热量，应该提高蛋白质与热量的摄入；④应该多吃容易消化的乳融状脂肪，如牛奶、黄油、蛋类等。手术后与咀嚼不便的病人少吃或者不吃烹调中用油煎炸的、油荤大的食品；⑤手术后口腔不能咀嚼与张口的人群，进食流质或厚流质食物，使胃部有饱腹感。