营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：
190.轻休虾
原料：虾仁150克，胡萝卜30克，黄瓜30克，山楂12克，泽泻6克，淀粉（豌豆）25克，猪油（炼制）80克，白砂糖3克，醋3克，盐2克，味精1克，大葱5克，姜5克，番茄酱10克。
制作：1.将虾仁用精盐、味精、湿淀粉上浆。
2.山楂、泽泻泡后切片。
3.葱切丝，姜切片。
4.胡萝卜、黄瓜洗净切片。
5.将番茄酱、白糖、醋、精盐调成味汁。
6.将虾仁用干淀粉包匀。
7.锅中放油烧热，虾仁下锅炸至呈金黄色时捞出，沥去油。
8.锅内留少许底油，放入葱、姜，炒出香味后烹入调好的味汁。
9.放入山楂片、泽泻片、胡萝卜片颠翻。
10.再投入虾仁、黄瓜片翻炒。
一天，华佗去郊外踏青，路上遇见一胖子，这胖子上下几乎一般粗，尤其是他那个肚子，像口大铁锅倒扣在身上。只见这人大汗淋漓，气喘吁吁很吃力地往前走。11.淋少许湿淀粉勾芡即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：延年益寿调理。
营养分析：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
191.蘑菇烩兔丝
原料：兔肉200克，蘑菇（鲜蘑）50克，香菇（鲜）50克，料酒75克，鸡精3克，盐2克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）2克，胡椒粉2克，香油2克，大葱2克，花生油10克。
制作：1.鸡蛋打开去蛋黄；兔肉洗净切丝，加蛋清，淀粉，米酒，酱油搅拌均匀。
2.炒锅注油烧至五成热，放入兔丝，散炸至熟，捞出沥油。
3.原锅内放入蘑菇，冬菇和姜，煸透后浇入米酒，加入肉汤，鸡精，盐，酱油，白糖，胡椒粉，麻油和兔肉，烧开后，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱丝，装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：减肥瘦身调理、营养不良调理、消化不良、延年益寿调理、益智补脑调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保华佗说：“我是华佗，今天要给你治治肥胖病。”这胖子闻华佗大名，拍着自己的大肚子说：“我是亳州城卖肉的，刚讨账回来。华神医若能消了我这大肚子，保你以后喝酒吃肉不要钱。”护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而且常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
192.蒸煮苹果番薯
原料：甘薯50克，苹果30克，酱油1克，白砂糖3克，盐1克。
制作：1.苹果洗净，不去皮，切成三角形。
2.番薯（甘薯）厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去涩味，放在滤网上沥干水分。
3.高汤和半杯的水倒进锅里，放入盐，并放入苹果和番薯，加一点酱油和砂糖，盖上锅盖开始煮，番薯变软后，即可盛盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益寿调理。
营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为华佗仔细询问了这胖子的起居饮食和生活习惯后说：“你只要照我的法子去做，三个月后就可见成效。”这胖子把肚子拍得啪啪响，说：“只要华神医吩咐的，我一定照办。”脂肪的特殊功能。
禁忌：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
193.莲子桂圆煨猪肉
原料：猪肉（瘦）250克，莲子50克，桂圆20克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精15克，黄酒1克。
制作：1.将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净。
2.猪瘦肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。
3.葱切段，姜切片。
4.将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱段、姜片、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。
用法用量：吃时加入味精，吃猪肉、桂圆肉、莲子并饮汤。
功效：延年益寿调理、神经衰弱调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
194.芝麻栗子糕
原料：栗子（鲜）600克，芝麻120克，糯米粉120克，莲子120克，白砂糖300克。
制作：1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。
华佗说：“你每天准备二两瓜子，于三更天起床，边嗑瓜子边走路，把瓜子嗑完再由原路返回。中间不准歇息。”这胖子听只是嗑瓜子走路，一不必扎针，二不需吃药，当然喜不自胜。4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、消化不良调理、延年益寿调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
195.熏五香鱼
原料：草鱼500克，黄酒15克，酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克，姜4克。
制作：1.先把鲩鱼（草鱼）洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油、盐、酒调混、将鱼块浸入约腌四五分钟。
2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水（约8汤匙）混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。
3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、营养不良调理、补虚养身调理、延年益寿调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，于是第二天三更起床，边嗑瓜子边走路，一直走了五里多路方将瓜子嗑完，然后再由原路返回。刚开始几天，累得上气不接下气，两腿像灌了铅，实在难以挪步，但想到不准歇息，就只得咬紧牙关忍着……是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：无。
196.炸川椒鱼
原料：草鱼1000克，香菜200克，淀粉（玉米）35克，味精10克，黄酒8克，盐10克，酱油8克，大葱15克，红辣椒10克，香油15克，猪油（炼制）23克，花生油50克。
制作：1.在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉。
2.将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟。
3.葱、辣椒切细末。
4.油倒回油盆，顺锅投入生葱蓉、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、延年益寿调理。
营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香就这样十多天下来，他渐渐觉得腿不酸脚不软了，汗也出得少了，浑身有了力气，不觉得累了。三个月过后，他的大肚子果然瘪了下来，一身胖肉也少了许多。为表达感激之情，这胖子欣喜万分地给华佗送去很多酒肉和礼品，均被谢绝了。华佗还告诫他：“从今以后你要早睡早起，多动少卧，多素少荤，才能彻底根治你这肥胖症。”胖子欣然领命而去。菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
197.清汤全家福
原料：海参（水浸）50克，猪肚50克，猪蹄筋50克，虾仁50克，鸡胸脯肉50克，鸡腰子50克，鸡蛋30克，粉丝30克，木耳（水发）20克，火腿20克，香菇（鲜）20克，玉兰片20克，油菜心20克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.净鸡脯肉切成薄片，放入大碗内，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、淀粉拌匀，下入沸水锅内汆过待用。猪肚洗净煮熟备用。
2.将水发海参、水发蹄筋洗净，切成大片。粉丝泡软，切成段。鸡腰去掉外膜，切成两半，再切成薄片。熟猪肚片成薄片。水发冬菇、玉兰片、油菜心均下入沸水锅内汆过，切成片和段。
3.净锅置火上，放入清汤、料酒、酱油、精盐烧开，依次加入蹄筋片、鸡腰、猪肚片、海参、鸡脯肉，烧沸后撇去浮沫，再放入冬菇、玉兰片、木耳、火腿、细粉线、虾仁、油菜心，撒入味精即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、延年益寿调理、壮腰健肾调理、益智补脑调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
有一年，华佗在徐土（今徐州）游学行医。他堂兄用小车把他母亲推来。华佗见母亲年老病危，行动喘息，说话气短，四肢无力，心里十分焦急。华佗母亲拉着儿子的手，泪流满面，说道：“儿啊！你能学到治病本事，为贫苦人家治好病，为娘在九泉之下也就瞑目了。现在我已年老，又病成这个样子，想在临死之前再见你一面，就请你堂兄把我送来，咱娘儿俩说几句话，娘就安心了。”198.水晶鸡蛋原料：猪肉皮500克，鸡蛋150克，大葱10克，盐3克。
制作：1.把鸡蛋煮熟，晾凉，剥去皮，切成片，摆在搪瓷盘里。
2.将猪皮上的毛刮净，下开水锅里汆透，切成小块，盛在盘里，加入葱、姜和水。
3.上笼蒸烂，滗出汤，撇净浮油，放上盐拌匀，浇在鸡蛋盘里，存入冰箱冻住即成。
4.吃时切片装盘。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：养颜美容调理、滋阴调理、补虚养身调理、延年益寿调理。
营养分析：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚，养血益气之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
199.桂圆参蜜膏
原料：党参250克，南沙参125克，桂圆120克，蜂蜜50克。
制作：1.将党参、沙参、桂圆肉以适量浸泡发透。
2.党参、沙参、桂圆加热煎煮，每20分钟取煎液1次，再加水煎液3次。
3.合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜂蜜。
4.至沸停火，待冷装瓶备用。
用法用量：每次1汤匙，以沸水冲化，顿饮，每日3次。
功效：延年益寿调理、补虚养身调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似华佗一听，伤心极了，含着眼泪把母亲的病仔细诊查了一遍，只觉脉沉迟无力，生命危在旦夕，立即用人参煎汤给母亲喝。喝了人参汤，华母略有好转，一停药，病又加重。华佗见此情形，说：“母亲，你抱病前来看望孩儿，孩儿未能尽孝，心里实在难过。先请堂兄送您回家，带点药路上吃，儿把几个病人安排一下，随后即回。”母亲有气无力地说：“我也知道自己不行了，如死在外面也会难为你；你快把病人安排安排，不要耽误了人家的病，这是做医生的道德。”传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
禁忌：蜂蜜忌与大米、菱角、葱、大蒜、莴苣、韭菜、茭白、鲫鱼、螃蟹、豆浆、豆腐、李子一同食用。
200.斋饼
原料：圆白菜300克，小麦面粉500克，粉条100克，香菇（鲜）100克，泡打粉12克，油豆腐100克，盐4克，味精3克，姜20克，花椒2克，五香粉1克，花生油150克，香油20克。
制作：1.将面粉加内入泡打粉拌匀。
2.用温水和成软面团饧10分钟。
3.将粉条、香菇、豆泡均切成碎末。
4.同放在容器内，加入精盐、味精、姜末、花椒水、十三香、香油拌匀。
5.将面团揪成50克重的面剂。
6.按成圆片，捏薄。
7.逐个包入调好的馅，收口捏严，再将饼逐个按扁成圆饼。
8.平锅内放入花生油，放入馅饼。
9.用小火烙透，呈金黄色熟透装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理、清热去火调理、营养不良调理。
