大虾豆腐汤
原料：大虾6只，豆腐200克，葱花、盐、味精、清汤、明油各适量。
做法：豆腐用清水洗净，切条。大虾洗净，汆水。
锅中加入清汤，放入豆腐条、大虾烧开，打去浮沫，加入盐、味精调味，煮3分钟后撒上葱花，淋明油即可出锅。
白菜虾仁汤
原料：虾仁50克，白菜500克，鸡油、料酒、盐、味精各适量。
做法：虾仁洗净。白菜洗净，切4厘米长、2厘米宽的片。
将虾仁、白菜放入炖锅内，加适量清水，置武火上烧开，打去浮沫，煮半小时，加入盐、料酒、味精、鸡油调味即成。
虾仁韭菜豆腐汤
原料：虾100克，豆腐75克，韭菜50克，湿淀粉、香油、盐各适量。
做法：虾洗净，剥壳取肉。
韭菜洗净切碎。豆腐用清水漂净，切片。
虾仁、韭菜、豆腐一同放入沸水锅内煮片刻，调入湿淀粉，煮沸收汁，加盐、香油调味即可。
莲子鱼尾汤
原料：大鱼尾1条，莲子100克，节瓜500克，红枣4粒，花生100克，姜、盐各适量。
做法：节瓜去皮，切厚片。花生和莲子洗净，红枣去核。大鱼尾去鳞，清洗干净。
起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起。
汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
鱼片豆腐汤
原料：鳕鱼，（嫩）豆腐，菠菜，葱、米酒、味嘈各适量。
做法：鳕鱼支骨刺，取肉洗衣净，切片。豆腐洗净，切成方形片。菠菜切段。葱洗净，切长段。锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、菠菜、葱段一起入锅，待水再煮滚后，取些沸水调开味嘈，再将味精和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
海米干贝冬瓜汤
原料：冬瓜，海米，干贝，盐，大葱，胡椒粉。
做法：冬瓜去皮去籽切成片，大葱切片。海米、干贝用水冲一遍除去表面泥沙，再用清水浸泡15分钟。起由过，爆香葱大葱，放入冬瓜略炒，再放入海米、干贝、盐，以及浸泡海米干贝的水，加足量的水大火烧开，小火煮3分钟，放入胡椒粉调匀即可。
鱼头豆腐汤
原料：鱼头500克，豆腐200克，白萝卜100克，枸杞5克，油姜片、盐各适量。
做法：白萝卜切薄片。豆腐切片。鱼头洗净。炒锅入油烧至三成热，下入鱼头煎至两面微黄，取出沥净油备用。另起锅加入少量油，烧至五成热时放入姜片爆香，加清水，放入鱼头、豆腐和萝卜，大火煮开后转小火煮2小时，加盐调味，再撒入枸杞稍煮即可。
青椒紫苏鱼汤
原料：花鲢，青尖椒，大蒜，姜，紫苏，植物油，盐，鸡精。
做法：鱼身剔骨切片，骨头不要丢，还有用哦。青尖椒切成青椒圈、大蒜切片、姜切成丝，紫苏切碎。起油锅，油热后鱼骨头放进去炸，炸到两面酥黄，加水熬汤，大概熬5分钟，汤色有点发白，把鱼片、蒜片、姜丝。放进去煮，加盐、鸡精调味，煮到汤色奶白，放青椒、紫苏，再煮一两分钟就好了，煮久了青椒要变颜色的。
金针章鱼萝卜汤
原料：章鱼干，胡萝卜，猪瘦肉，青萝卜，金针，木耳，姜、盐各适量。
做法：金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗，切小块。
章鱼干洗净，切小块。
煲内加水烧开，放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片，大火烧开后改小火煲2小时，下盐调味即成。
苹果生鱼汤
原料：生鱼1条，苹果3个，姜、红枣、盐各适量。
做法：生鱼去除鳞、鳃、内脏，冲洗干净，擦干，入热油锅中煎至微黄色，取出沥净油。
苹果、姜、红枣洗净，苹果去皮、蒂，切块，生姜去皮切片，红枣去核。
瓦煲内加入适量清水，猛火煲滚，放入生鱼、苹果、姜片、红枣，用中火继续煲2小时左右，加盐调味即可。
胡萝卜乌鱼汤
原料：乌鱼，胡萝卜，猪瘦肉，红枣，陈皮，盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。
做法：胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软，去白膜，洗净。猪瘦肉冼净，切块。乌鱼去杂后洗净，抹干水，下热油锅稍煎黄。
把全部用料放入开水锅内，放入姜片，武火煮沸后改文火煲2小时，加盐、胡椒粉调味即成。
木瓜银耳炖生鱼汤
原料：黑鱼1条，木瓜1个，银耳5克，枸杞3克，姜片、淡奶、盐、鸡粉各适量。
做法：木瓜去皮籽，切块。银耳泡透后撕成小朵。
黑鱼洗去黏液，切块，下沸水中汆透。
将所有材料放入汤盆内，加清水、调料，上笼蒸1.5小时即可。
墨鱼蛤蜊鲜虾汤
原料：墨鱼100克，蛤蜊100克，鲜虾100克，姜片、盐各适量。
做法：墨鱼撕去表皮，清洗干净，从内侧切花刀。
蛤蜊、鲜虾洗净。
汤锅内加清水，放入墨鱼、蛤蜊、鲜虾和姜片，以文火煮熟，加盐调味即可。
海蛤墨鱼汤
原料：墨鱼200克，海蛤200克，熟地黄，党参各10克，姜片、盐各适量。
做法：海蛤吐净沙泥，冲洗干净。墨鱼洗净，撕去黑膜，切成3厘米长的段。
汤锅置火上，加入清水，放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄，小火慢炖2小时，起锅时加入盐调味即可。
鸡丝鳝鱼汤
原料：鳝鱼丝，鸡丝，鸡蛋，湿淀粉、盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法：盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，放入鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
锅内放清汤，加盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉、葱姜丝，淋上香油即成。
水煮番茄鱼
原料：草鱼，番茄，海鲜菇，香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，白芝麻，食用油，料酒，盐，胡椒，生粉。
做法：把鱼骨、鱼皮剃除，鱼肉切成簿鱼片，洒盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制，加入生粉。番茄洗净，切片备用。海鲜菇洗净，剪去根部，切开。姜、蒜切末备用。锅里加油，烧至七成热将鱼片倒入，快速爆熟。将鱼骨放入加入热水，熬成汤底后将鱼骨捞起。汤里加入番茄片，海鲜菇煮沸，加盐，胡椒粉，将鱼片放上面，撒香菜。锅内入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。
清汤鱼丸
原料：鱼肉，菜心，水发香菇，火腿片，盐、味精、醋、料酒、猪大油、葱姜水、胡椒粉、上汤、香油各适量。
做法：鱼肉剁成蓉，加猪大油、葱姜水搅上劲，加盐、味精、料酒调味。将调好味的鱼蓉制成鱼丸，入沸水锅中汆熟。锅中加上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉烧开，加菜心、香菇、火腿煮熟，放入鱼丸即成。
萝卜鲫鱼汤
原料：鲫鱼，萝卜，姜片，盐，枸杞汤。
做法：萝卜去皮切丝，鲫鱼两面煎至微黄，放入清水，大火煮滚。再加入切好的萝卜丝，煮至萝卜丝发软即可食用，同时可加入少许枸杞配汤。当萝卜的清甜与鲫鱼的鲜香综合，汤汁的稠度就出来了，煮得过程就能看得到汤汁的变化起锅前再淋上几滴香油。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。
做法：豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。
锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。
豆芽鲫鱼汤
原料：鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。
炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。
清炖鲫鱼汤
原料：鲫鱼，生姜，香葱，花椒，蒜片。
做法：将鲫钱刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中。
加诸料慢慢的炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋。
再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。
香菇鲫鱼汤
原料：鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。
做法：鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。
锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。
山药鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。山药去皮，洗净，切成片。锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。
番茄鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。
做法：鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。
锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。
螃蟹鲫鱼汤
原料：鲫鱼，小螃蟹，野生菌，姜，香菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉。
做法：新鲜鲫鱼处理干净，鱼背上划上几道划痕，新鲜小螃蟹处理干净，对半剪开，香菜洗净，野生菌洗净，姜切片。热油锅爆香姜片，下鲫鱼煎制，两面微黄即可，加料酒，加适量清水烧开。开锅后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮开，再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色，加盐调味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。
节瓜腐竹鲫鱼汤
原料：节瓜，腐竹，鲫鱼，葱，姜。
做法：节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。
鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味即可。
生姜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条，生姜30克，陈皮10克，白胡椒、盐、味精各适量。
做法：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。
蛋奶鲫鱼汤
原料：鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。
做法：鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。
锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可。
排骨冬瓜汤
原料：排骨，冬瓜，清补凉。
做法：锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。
处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。
黑豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。
做法：将黑豆洗净，加水浸泡3小时。
鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。随量饮汤食肉。
木瓜鲫鱼汤
原料：鲫鱼，木瓜，盐，料酒，胡椒粉，姜，大葱，味精。
做法：将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各切一字花刀。木瓜洗净去皮、籽，切成片。锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。油锅中加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白。去掉姜、葱，加入胡椒粉调味即可。
参芪鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，党参3克，黄芪30克，料酒、葱末、姜片、盐各适量。
做法：将党参、黄芪洗干净，用纱布包好。
鲤鱼去鳞、鳃、腥线、内脏，洗净，切成大块，用料酒、盐腌15分钟。
将腌好的鲤鱼放入锅中，加入药包、葱末、姜片和适量水一起炖30分钟即可。
酸汤鲤鱼
原料：鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发黑木耳，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。
做法：鲤鱼切块，汆水备用。泡西红柿加鲜西红柿绞碎。
起油锅烧热，下葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
冬瓜鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。
做法：冬瓜洗净，去瓤切块。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切大块。起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金黄色，加入适量清水，再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
海鲜鱼面汤
原料：鳜鱼肉，蛤蜊肉，虾仁，海蚬肉，海蛎肉，油菜，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、香油、醋各适量。
做法：鳜鱼肉制成蓉，用花嘴挤成鱼面，入开水锅汆熟。
蛤蜊肉及所有辅料用开水汆透。
上汤入锅，放入所有原料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、醋调味，淋香油，装碗中即成。
