我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤,此汤是老、弱、病人的调理和滋补佳品。它香气扑鼻,美味可口,营养丰富,是色香味俱全的食品。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低,而排骨中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外,黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。
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