油豆腐炒小白菜
原料：油豆腐200克，小白菜150克，蒜末、素高汤、盐、味精、色拉油各适量。
做法：小白菜洗净，沥干水分。
炒锅加油烧热，放蒜末爆香，放入油豆腐、素高汤烧至入味，再加小白菜、盐、味精用大火炒熟即可。
肉末豆泡
原料：豆泡，肉末，香葱，姜片，高汤，酱油，盐，味精，色拉油。
做法：香葱洗净切末。
锅内加油烧热，放入肉末、姜爆香，加入高汤、豆泡烧沸。
加酱油、盐调味，用小火烧至熟透入味。加味精略烧，撒上葱花即可。
凉拌豆皮
原料：豆皮，胡萝卜，姜汁，盐，鸡粉，香醋。香油适量。
做法：豆皮切粗丝，胡萝卜洗净切丝，分别入沸水中焯水，捞出冲冷开水。
碗中加姜汁、盐、鸡粉、醋、香油拌匀成调味汁。
豆皮、胡萝卜加调味汁拌匀即可。
卤豆皮
原料：豆皮，辣椒，冰糖，蚝油，甘草，桂皮，草果，八角，蜂蜜，盐，料酒。
做法：豆皮洗净，切长条后打成结，焯水、沥干，放凉。
调料和豆皮结放入锅中，加水用中火煮沸，改小火焖煮至熟。
尖椒炒豆皮
原料：豆皮400克，青椒100克，姜末、豆瓣酱、盐、糖、味精、色拉油各适量。
做法：豆皮洗净切粗丝。青椒洗净，去籽切丝。
炒锅加油烧热，下姜末、豆瓣酱炒香，放入青椒、豆皮丝炒匀。
加盐、糖、味精翻炒几下即可。
豆皮卷
原料：豆皮4张，胡萝卜半根，生菜50克，火腿50克，辣椒酱或番茄酱适量。
做法：豆皮洗净，切正方形块，焯水后过凉备用。
胡萝卜、生菜洗净切丝。火腿切细丝。
用豆皮卷好生菜、胡萝卜、火腿丝，带辣椒酱或番茄酱上桌即可。
素小炒
原料：腐竹，木耳，菜心，胡萝卜，花生油，姜片，葱段，盐，味精，胡椒粉，清汤，香油。
做法：腐竹用温水泡透，取出，斜切成段。木耳泡透，去根，撕成小朵，胡萝卜切片。菜心洗净，一切两半，用热水焯过。锅内加热油烧热，炒香葱，姜，放入腐竹，加清汤略烧，加入调料调匀，放入木耳，胡萝卜，菜心炒匀，撒胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。
腐竹鲜蘑
原料：腐竹，鲜蘑菇，油菜，油，盐，味精，花椒粒。
做法：把腐竹切成长段；鲜蘑菇去蒂洗净，切成片。把腐竹、鲜蘑菇、油菜分别用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，装入盘中。锅内倒油烧热后，放入花椒粒炒香，把花椒捞出。将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即可。
腐竹木耳汤
原料：水发腐竹，水发木耳，枸杞子，料酒，葱段，姜片，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，色拉油。
做法：将腐竹切段，投入沸水锅里烫2分钟，取出，沥干水。锅置火上，倒入色拉油、腐竹、料酒、葱段、姜片、枸杞子、鲜汤，大火煮沸后，撇去浮沫；再盖上盖子，转小火焖10分钟，加入水发木耳、盐、味精，再烧1分钟，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉即成。
