2007年1月1日新《企业会计制度》在上市公司范围内施行，国家鼓励其他企业执行。那么餐饮企业该不该执行新企业会计制度呢？本书中提及的餐饮店铺，主要指较小规模的餐饮服务企业。那么确定小型餐饮企业的标准是什么呢？是经营面积的大小，还是营业额的高低，或是雇员的多少？通常的经营经验告诉我们，规模不同的企业不仅从经营管理和员工要求上有很多的不同，在会计及财务核算上也会显示相当大的区别，这些区别和要求究竟在哪里，会有什么不同，这些不同是否合理？这都是一个开始涉入餐饮业的经营者所要考虑的问题。
国家财政部于2004年4月颁布了《小企业会计制度》，并要求在2005年1月1日起在全国小企业范围内执行。这份制度中，将所有餐饮服务业根据一定的标准划分为大、中、小三类，划分的标准为2003年制定的《中小企业标准暂行规定》。在这份规定中，根据企业职工人数、销售额和资产总额作为划分中小型餐饮服务业的具体规定是：职工人数800人以下或者年销售额15000万元以下的为中小型住宿和餐饮类企业。其中，中型企业需同时满足职工人数400人以上和销售额3000万元以上，其余皆被视为小型企业。
在我国，虽然没有专门的规定为餐饮服务行业设立标准，但结合我国目前的经济发展情况，可以借鉴上述对中小企业的划分标准，来划分小型餐饮服务业。
现实中，我国的餐饮服务类企业确实普遍具有投资金额较少、雇用工人不多、行业涉及面广的特点，因而可以这样认为，绝大多数的餐饮企业都符合上述标准，因此，采用《小企业会计制度》进行核算和记账，无疑是最方便快捷的方式。
