症状表现
细菌性食物中毒，是食用了被细菌污染的食物，细菌在食物内大量繁殖并产生了毒素，引起以消化道或神经系统损害为主要症状的中毒性疾病。
食物中毒的共同特点是吃同一种食物的人在短时间内相继发病，症状相似。主要表现是胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往同时伴有发热。吐泻严重的孩子可发生脱水、酸中毒、甚至休克、昏迷等。感染的细菌不同，引起食物中毒的表现也各不相同。
产生原因
细菌性食物中毒多发生在夏秋炎热季节，主要因食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌污染所引起的。
一是由于细菌在肠道内大量繁殖引起的急性感染，常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌和韦氏杆菌。另一原因是细菌在食物中大量繁殖，释放出外毒素，毒素被肠道吸收后引起中毒，属于这类中毒的常见细菌有葡萄球菌、肉毒杆菌。
并发症
沙门氏菌属、嗜盐菌、变形杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌食物中毒。
易发人群
1～6岁的儿童。
应对方法
小儿食物中毒比成人来势凶猛，一般情况下都需要去医院诊治；这类中毒的治疗原则是清除毒物、控制感染、尽快补液、对症治疗。
1.对有高热、中毒症状重、吐泻不止、脱水、休克等重病员应进行抢救。静脉输入5%～10%葡萄糖液和生理盐水，输液量依病情而定。注意酸碱平衡，酌情补充5%碳酸氢钠液或11.2%乳酸钠等。有尿时补钾盐。
2.高热者，可物理降温。烦躁不安者，可给水合氯醛1克口服。
3.肉毒杆菌食物中毒早期，应立即用水或1：4000高锰酸钾液洗胃，灌肠。
4.口服、肌注或静滴红霉素或四环素。
专家提醒
细菌性食物中毒发病率高，病死率低，但在夏秋季节发生较多，主要由于气温较高，微生物容易生长繁殖；而且在此时期内人体防御机能往往有所降低，易感性增高，因此最易发生。
引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，在炎热的夏秋季节，细菌性食物中毒的发病率很高，预防细菌性食物中毒，必须严把原料关。千万不要选择不新鲜食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。
家庭护理
1.病从口入，预防食物中毒主要是加强食品管理，注意饮食卫生，尤其是在夏秋季节，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等的加工制作、运送、储存过程。
2.轻者，可卧床休息，多饮盐开水，密切观察病情变化。如腹泻次数过多时，可口服复方樟脑酊一次2～5毫升。呕吐不止者，可肌注氯丙嗪25毫克。
