谷类
面条
主要的营养物质:碳水化合物。
食用方法:由于面条中含有盐,所以要充分煮制,把盐溶解出来。辅食添加初期可选用乌冬面(盐分少),磨碎后给宝宝吃,中期开始选用面条。
辅食添加初期、中期要根据具体情况给宝宝食用面条,辅食添加后期、结束期可以喂给宝宝吃。
糕点
主要的营养物质:碳水化合物、维生素B1。
食用方法:存在堵塞宝宝呼吸道的危险,辅食添加初期、中期、后期暂不适宜喂给宝宝吃,辅食添加结束期根据具体情况喂给宝宝吃。
大米
主要的营养物质:碳水化合物、B族维生素、食物纤维、钙。
食用方法:使用大米熬粥是制作辅食最基本的方法,根据月龄和咀嚼能力的不同,需要注意米粒的大小、水量,来熬制适合宝宝食用的粥。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
通心粉
主要的营养物质:碳水化合物、铁、维生素B1、钙等。
食用方法:通心粉是不错的辅食,但韧性大,不宜在辅食添加初期给宝宝食用。辅食添加后期和结束期食用时一定要切碎、煮软,以免堵塞宝宝的呼吸道。
面包
主要的营养物质:碳水化合物、维生素B1、钙。
食用方法:从辅食添加初期到中期用粥送食,辅食添加后期可以做成棒状让宝宝拿着吃,但面包热量较高,不要让宝宝对这类食物产生依赖感。
辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃,辅食添加后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。
玉米片
主要的营养物质:碳水化合物、铁、钙、钾。
食用方法:辅食添加初期就可以食用,可以与母乳或奶粉一起拌匀后做成糊糊。注意要挑选不含糖的玉米片。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
荞麦面
主要的营养物质:碳水化合物、蛋白质。
食用方法:由于引起过敏的可能性较高,不宜在辅食添加初期给宝宝食用。后期视情况给宝宝少量吃,而且要用水仔细清洗,去掉麦粉再食用。
燕麦片
主要的营养物质:碳水化合物、铁、钙。
食用方法:燕麦易消化吸收,可以在辅食添加初期就给宝宝食用,是不错的辅食。
辅食添加初期、中期、后期、结束期均可以喂给宝宝吃。
薏米
主要的营养物质:碳水化合物、氨基酸、蛋白质等。
食用方法:薏米是非常有营养的食物并含有人体所必需的八种氨基酸。因此,多吃薏米可以及时补充体力,起到增强免疫力的作用。
辅食添加初期、中期暂不适宜喂给宝宝吃,辅食添加后期可以根据具体情况喂给宝宝吃,结束期可以喂给宝宝吃。
薯类
马铃薯
主要的营养物质:碳水化合物、维生素B1。
食用方法:马铃薯煮熟后口感软糯,是食用较多的辅食食材,马铃薯芽中含有有毒物质,所以不要食用已经长芽的马铃薯。
辅食添加初期、中期根据具体情况喂给宝宝吃,辅食添加后期、结束期可以喂给宝宝吃。
山药
主要的营养物质:碳水化合物、钾、磷。
食用方法:并不是非吃不可的食物,视情况食用。建议从1.5岁以后再开始食用山药泥。
辅食添加初期暂不适宜喂给宝宝吃,辅食添加中期、后期、结束期根据具体情况喂给宝宝吃。
红薯
主要的营养物质:碳水化合物、食物纤维。
食用方法:红薯在辅食添加初期就可以开始食用了,可以搭配蔬菜或谷类食物,将其捣烂成泥,让宝宝食用。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
蔬菜类
黄瓜
主要的营养物质:维生素C,膳食纤维,维生素A原。
食用方法:黄瓜也是不错的辅食食材之一,选择浓绿,带刺,有光泽的黄瓜。可搭配其他蔬菜,切得细一些,熬得时间长一些,弄碎后用匙喂食。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
番茄
主要的营养物质:钾、维生素C、番茄红素。
食用方法:番茄是不错的换乳食材之一,虽然大部分营养都集中在皮上,但是由于皮不易被消化,而且残留农药,所以还是去掉比较好。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
菜花
主要的营养物质:维生素C、维生素B1、维生素B2。
食用方法:为了易于消化,适于制成汤菜,要选择形状规则的菜花。在辅食添加初期可将菜花煮熟后碾成泥食用,辅食添加中期以后可将煮熟后的菜花切碎直接放入粥中。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
胡萝卜
主要的营养物质:钙、维生素A原、钾、膳食纤维。
食用方法:胡萝卜表皮营养十分丰富,去皮时尽量刮得薄一点,以防止营养损失过多。胡萝卜过油后能大大提高营养吸收率。因此,辅食添加后期要多使用油炒的方法。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
洋葱
主要的营养物质:维生素C、钾、磷。
食用方法:洋葱是一种营养极为丰富的蔬菜,富含多种维生素、矿物质等各种微量元素。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲、促进消化,同时还有很强的杀菌能力。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
黄花菜
主要的营养物质:维生素A原、钙、维生素C。
食用方法:选择鲜黄、有光泽的黄花菜。注意生的黄花菜含有秋水仙碱,一定要完全煮熟后再给宝宝食用。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
卷心菜
主要的营养物质:维生素C、膳食纤维,氨基酸。
食用方法:用于辅食食材时,不要选择硬菜心,而要用菜叶叶端柔软的部分,切卷心菜时要与叶脉呈垂直方向切。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
南瓜
主要的营养物质:维生素A原、维生素C。
食用方法:南瓜可与大部分食材搭配食用,是理想的辅食食材。颜色越黄的南瓜,维生素A原含量越丰富,营养价值越高。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
菠菜
主要的营养物质:维生素A原、B族维生素、铁。
食用方法:菠菜是辅食食材的佳品。菠菜茎和根部纤维含量较多,宝宝难以消化,所以在辅食添加初期只给宝宝食用菠菜叶端部分。
辅食添加初期根据具体情况喂给宝宝吃,辅食添加中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
油菜
主要的营养物质:钙、维生素C、维生素A原、铁。
食用方法:用油菜给宝宝做辅食时,要将油菜周围的坚硬部分挖去,这样才能将宝宝辅食做得软嫩,易于宝宝食用和消化。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
冬瓜
主要的营养物质:维生素A原、水分、维生素C。
食用方法:冬瓜性寒,能养胃生津、降火,使人食量减少。因此,是肥胖儿的理想蔬菜,妈妈要经常给肥胖的宝宝做这种汤,有助于为肥胖的宝宝减轻体重。
辅食添加初期、中期、后期、结束期都可以喂给宝宝吃。
0~1岁宝宝辅食
大米汤
材料:大米50克,水1000毫升。
制作过程:把米淘好后,在水里浸泡1小时左右。把1份米兑10份水,用大火煮,煮沸后把火关小,煮至米烂为止。关火焖10分钟左右,用小匙将米粒捣碎,凉至适温即可给宝宝食用。
小米汤
材料:大米10克,小米30克,清水800毫升。
制作过程:大米和小米洗净,用清水浸泡至少1小时。锅内加清水,放入泡好的大米和小米,小火煮熟。煮至米粒开花后关火,用细孔筛子筛出米粒,碾碎,放入汤水中搅拌均匀即可食用。
豌豆汤
材料:豌豆30克,奶粉1小匙,清水500毫升。
制作过程:将豌豆煮熟,剥皮后捣碎成泥备用。坐锅点火,锅内放入豌豆泥,加入清水。用大火边煮边搅拌均匀,煮2分钟左右备用。把奶粉调好浓度倒入锅中,再煮1分钟左右,晾凉即可喂宝宝食用。
马铃薯菜花泥
材料:马铃薯30克,菜花10克。
制作过程:将马铃薯洗净后削皮,切成小块煮熟,趁热研磨成泥状。菜花洗净后,只取有花朵的一小部分,用开水汆烫一下,切碎备用。锅内加水用大火煮,当水开始沸腾后把火调小。将马铃薯泥和切碎了的菜花一起放入锅内煮,煮一会儿后熄火,待适温即可食用。
草莓番茄泥
材料:草莓20克,番茄30克,牛奶15毫升。
制作过程:将草莓搅碎用滤器过滤。去除番茄的皮和瓤,搅碎,用滤器进行过滤。将过滤后的草莓泥和番茄泥在微波炉中加热约30秒。再加入牛奶调匀,待适温即可食用。
栗子卷心菜粥
材料:栗子3个,已泡好的大米20克,卷心菜叶10克。
制作过程:将栗子剥去外皮、内皮,煮熟后捣碎。将已泡好的大米研磨成末状。取卷心菜叶洗净后用水煮一会儿再研磨。将大米末放入平底锅中,加入水再用大火煮。当水沸腾时把火调小,将栗子泥和卷心菜泥一同放入锅里,用小火煮一会儿,边搅边煮。
香蕉泥
材料:香蕉1根,柠檬汁少许。
制作过程:将熟透的香蕉剥皮,去除白丝。把香蕉切成小块,放入榨汁机中,滴几滴柠檬汁,搅成均匀的香蕉泥,倒入小碗内即可食用。
马铃薯蛋黄泥
材料:马铃薯泥1匙,熟蛋黄1/2个,牛奶适量。
制作过程:先取熟蛋黄放入研磨器中,用匙研磨成泥状。然后将马铃薯煮熟后去皮研成泥状,放入滤网中过滤。马铃薯泥煮熟后加入蛋黄和牛奶混合均匀即可食用。
杂菜泥
材料:青菜叶30克,米粉适量。
制作过程:任选一种青菜洗净,煮熟,留汤备用,将菜叶捞出,放入榨汁机中,打成泥状。搅拌后菜泥中还会有颗粒状的菜,要将菜泥放到筛网上,用匙碾压。再把筛网翻过来,用匙刮下反面的菜泥。在菜泥中加入米粉,再加入适量的蔬菜汤,搅拌,即成杂菜泥。
菠菜蛋黄粥
材料:新鲜菠菜适量,鸡蛋黄1个,粥1/2碗,汤汁适量。
制作过程:将新鲜菠菜洗净,用开水烫后切成小段,放入锅中,加少量水熬煮成糊状备用。把蛋黄和汤汁放在一起搅拌均匀后用滤匙过滤。把搅拌好的蛋黄汤汁和粥放入锅里用大火煮。当水沸腾时把火调小,加入菠菜糊边搅边煮,一直到大米熟烂为止。
苹果红薯泥
材料:红薯、苹果各50克。
制作过程:先将红薯洗净、去皮,切碎后煮熟。然后将苹果洗净、去皮、去籽,切碎后煮软或切成泥。最后将红薯泥及苹果泥一起搅拌均匀即可。
牛奶香蕉糊
材料:香蕉1/6根,牛奶1大匙。
制作过程:香蕉剥皮后捣碎(把香蕉两端切掉,只使用中间部分)。将香蕉泥放入锅中,加入牛奶,用大火边煮边搅拌均匀。沸腾之后把火调小,熄火后用漏匙过滤一下。
牛奶10倍粥
材料:10倍粥50克,牛奶10毫升。
制作过程:将牛奶倒入锅内,用小火煮至开。倒入10倍稀释的粥,用小火再煮3~5分钟,并用小匙不停搅拌,直至变稠。将粥倒入碗内,加入调好浓度的牛奶,搅匀,晾凉后即可食用。
蛋黄酸奶粥
材料:大米20克,鸡蛋1个,肉汤50毫升,酸奶100毫升。
制作过程:将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并放入研磨器中捣碎。大米洗净后放入锅内加适量水置火上煮粥,煮至七成熟。将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀即可喂宝宝食用。
碎菜粥
材料:青菜10克,已泡好的大米20克。
制作过程:将已泡好的大米研磨成末。青菜洗净后,用开水略微焯一下,切碎。把大米放入锅中,用大火煮,当水开始沸腾时把火调小,加入菠菜末继续煮一会儿即可。
牛奶麦片粥
材料:牛奶250毫升,麦片25克,葡萄干少许。
制作过程:将牛奶放入锅内煮开,加入麦片搅动到麦片变稠。再加入少量葡萄干用小火煮一会儿,开锅后晾凉即可食用。
菠菜大米粥
材料:菠菜叶30克,10倍粥6大匙。
制作过程:将10倍稀饭盛入碗中备用。将新鲜菠菜叶洗净,放入开水中汆烫至熟,沥干水分备用。把菠菜切成小段,再放入研磨器中磨成泥状,最后加入到准备好的10倍粥中搅拌均匀即可食用。
大米燕麦粥
材料:大米20克,燕麦10克,清水2/3杯。
制作过程:提前一天将燕麦洗净后用凉水泡好,大米泡1小时即可。将已泡好的大米和燕麦用粉碎机打成末状。将大米末和燕麦末放入平底锅中,添水用大火煮,当水开始沸腾时把火调小,煮到大米和燕麦都熟后熄火,过滤一下即可食用。
萝卜粥
材料:米1/2杯,萝卜20克。
制作过程:把萝卜洗净切碎,再把米用10倍水量浸泡1小时。把泡好的米倒在锅里加火,将切碎的萝卜倒入锅中,错开锅盖用小火煮50分钟,然后再焖10分钟即可。
南瓜浓汤
材料:粥15克,南瓜50克,溶解奶粉1/4杯。
制作过程:先将南瓜放入耐热容器中,加入少量水,覆盖保鲜膜后将其放入微波炉加热2分钟。南瓜去皮,用匙捣碎。往锅内倒入粥和水,加入南瓜泥,中火煮。往汤中加入溶解奶粉,煮沸后即可喂宝宝食用。
糯米粥
材料:泡好的糯米20克。
制作过程:将已泡好的糯米,去除水分,用粉碎机打成末状。把糯米末倒入锅里再加上适量的水,大火煮。当水开始沸腾时,改用小火边煮边搅拌均匀。熄火后过滤一下即可。
蔬菜清汤
材料:胡萝卜10克,卷心菜1片。
制作过程:胡萝卜切成薄片,再从中间一刀切成两半。将卷心菜叶切成大小均匀的块。清水烧开,放入胡萝卜片和卷心菜叶,煮至熟烂。用细孔筛子滤去蔬菜渣,只留清汤,晾凉即可食用。
苹果梨粥
材料:已泡好的大米20克,苹果梨10克,水1/2杯。
制作过程:将已泡好的大米用粉碎机打成末状。把苹果梨洗干净后削皮,去除果核,将果肉用礤板磨碎。把大米末和苹果泥放入锅中,加水用大火边煮边搅拌均匀。当水开始沸腾后把火调小,煮到大米熟为止,熄火后过滤一下。
青菜粥
材料:大米30克,青菜心适量。
制作过程:先把大米洗干净加适量水泡1~2小时,然后用小火煮40~50分钟。加入洗干净并切碎的青菜心,再煮10分钟左右晾凉即可喂给宝宝食用。
龙眼小米粥
材料:龙眼肉20克,小米50克。
制作过程:将小米淘洗干净,放入锅中加水煮至快熟时加入洗净的龙眼肉。再煮至熟烂,晾凉即可喂宝宝食用。
大米栗子粥
材料:已泡好的大米20克,栗子2个。
制作过程:将已泡好的大米用粉碎机打成末状,栗子煮熟后,去掉皮,趁热研磨成泥。将大米末和栗子泥放入锅中,添水用大火煮。当水沸腾后把火调小,煮到大米熟后熄火,用漏匙过滤一下即可。
蔬菜猪肝糊
材料:胡萝卜、菠菜、猪肝各适量,牛奶1大匙,盐、酱油适量。
制作过程:胡萝卜煮软切碎备1匙的量,猪肝切碎。菠菜叶加少量盐煮后切碎,和切碎的猪肝一起放入锅内。加酱油用小火煮,停火前加牛奶再煮一会儿即可。
1~1.5岁宝宝辅食
珍珠汤
材料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤1小碗,盐、香油少许。
制作过程:取鸡蛋清与面粉和成稍微硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。虾仁用水泡软,切成小丁,菠菜用开水烫一下,切末。将高汤放入锅内,放入虾仁丁,加入盐,烧开后再放面球,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末,淋入香油即可。
鲜滑鱼片粥
材料:软米饭1碗,金枪鱼50克,香油少许。
制作过程:将金枪鱼清洗干净,切成0.7厘米大小的块。锅里淋点香油,把金枪鱼放入锅里炒一会儿。等金枪鱼熟后,把软米饭和适量水放进去用大火煮开。调小火继续煮,等待粥再沸腾起来,端离火位,出锅用碗盛起晾凉后即可给宝宝食用。
核桃小米粥
材料:核桃末20克,小米50克,白糖适量。
制作过程:将小米淘洗干净,研磨成末,放入锅中加水煮至快熟时加入洗净的核桃末。再煮至烂熟,调入少量白糖即可。
小米鸡蛋粥
材料:小米100克,鸡蛋1个。
制作过程:将小米清洗干净,浸泡30分钟,然后在锅里加足清水,烧开后加入小米。待煮沸后,用小火慢慢熬煮,直至煮成烂粥。最后打一个鸡蛋,放进烂粥里,搅拌均匀后稍熬一会儿,盛出晾凉即可给宝宝食用。
香芹燕麦粥
材料:燕麦150克,芹菜50克,盐1/2小匙,香油1小匙。
制作过程:燕麦洗干净;芹菜择洗干净,切成小丁。坐锅点火,锅中倒入适量的清水,放入燕麦,用大火煮开后,再用小火煮,直至软烂。加入盐进行调味,撒上芹菜丁后,再淋上香油即可。
胡萝卜玉米碴粥
材料:玉米碴50克,胡萝卜20克。
制作过程:首先将玉米碴放入锅中加水煮烂。然后再将胡萝卜洗净切碎放入玉米碴中,继续用小火煮,边煮边搅,煮熟,待适温即可给宝宝食用。
绿豆薏苡仁粥
材料:已泡好的大米50克,绿豆20克,薏苡仁25克。
制作过程:薏苡仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。锅内放入清水,将绿豆和薏苡仁以及已泡好的大米放入锅内,用大火煮至绿豆开花。再用小火煮至黏稠即可。
红嘴绿鹦哥丝面
材料:番茄1个,菠菜叶5片,豆腐1/2块,排骨汤、细面条各适量。
制作过程:将番茄用开水烫一下,去掉皮,切成碎块。菠菜叶洗净,开水焯一下除去草酸,再切碎,豆腐切碎。放少许油,倒入排骨汤烧沸,将番茄和菠菜叶倒入锅内,略煮一会儿,再加入细面条,待面条煮软即可出锅。
山药萝卜粥
材料:大米100克,山药20克,胡萝卜1/2个,水10杯,盐、香菜末各1小匙。制作过程:大米洗净沥干,浸泡1小时,山药和胡萝卜去皮洗净,切成小块。锅中加10杯水煮开,放入大米、山药、胡萝卜稍微搅拌,至再次翻滚煮沸时,改中小火熬煮30分钟。加入盐拌匀,撒上香菜末即可。
肉末饭
材料:软米饭1小碗,鸡肉或其他肉末1大匙,胡萝卜1/2根,植物油少许。
制作过程:在锅内放入植物油,油热后把肉末放入锅内炒,边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。肉末炒好后放在米饭上面一起焖,然后切一片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰。
苹果饼
材料:面粉250克,牛奶或水2杯,鸡蛋2个,油2小匙,白糖1小匙,盐少许,酵母25克,苹果3~4个。
制作过程:用温热牛奶将酵母化开,加油、鸡蛋、白糖、盐调匀,加入面粉。将面发酵,苹果去皮去核,切薄片,掺到发面中,把面盛到加热油的平锅煎烤。
鸡肉什锦粥
材料:鸡肉20克,生菜10克,胡萝卜泥1大匙,已泡好的大米20克,鱼汤1/2杯。
制作过程:鸡肉和生菜均洗净、切碎。将泡好的大米与鱼汤一起放入锅中,然后用小火煮开后放入鸡肉、生菜和胡萝卜泥。继续煮至熟烂即可。
青菜肉饼
材料:肉末、青菜末各4大匙,白糖、酱油、植物油少许。
制作过程:将肉末放锅内,加入2小匙水,用小火煮熟时加入少许酱油、白糖调匀。锅内放植物油,油热后将肉末倒入,炒片刻后将青菜末倒入一起翻炒,炒熟即可。
什锦虾仁蒸蛋
材料:虾仁60克,香菇1朵,豆腐40克,豌豆1大匙,鸡蛋1个,柴鱼高汤2大匙。
制作过程:将虾仁去除肠泥,洗净后切成小丁,香菇去蒂,与豆腐均洗净切小丁,豌豆洗净。鸡蛋放入小碗中搅散,加入柴鱼高汤拌匀,再放入其他材料,放入电饭锅中,电饭锅里放1/2杯水蒸至开关跳起即可。
海米拌油菜
材料:油菜150克,海米25克,香油1大匙,盐1/2小匙。
制作过程:将油菜择洗干净,切成3厘米长的段。将油菜放入开水锅内焯一下,捞出来,沥去水分,加入盐拌匀,盛入盘内备用。将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即可食用。
山药芝麻粥
材料:大米60克,山药150克,黑芝麻1/2小匙,鲜牛奶100毫升,玫瑰糖1小匙,冰糖10克。
制作过程:把大米淘洗干净,浸泡1小时,捞出沥干,将山药切成细粒,黑芝麻炒香,一起倒入搅拌器,加水和鲜牛奶搅碎,去掉渣留汁。将锅放置到火上,放入水和冰糖烧沸,待冰糖溶化后倒入浆汁,慢慢搅拌,加入玫瑰糖,继续搅拌至熟即可。
太阳豆腐
材料:豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐、香油各少许。
制作过程:将豆腐在开水中焯后去除水分,放入研磨器中研碎。将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开,将蛋清与碎豆腐混合后加入少量水,向一个方向反复搅拌,加少许盐拌匀。将整个蛋黄放在中间,上锅蒸7~8分钟,再滴上几滴香油即可。
文思豆腐
材料:豆腐100克,火腿30克,鸡蛋清30克,香菇2朵,鸡胸脯肉50克,油菜20克,竹笋25克,淀粉1小匙,盐1/2小匙。
制作过程:将嫩豆腐切成细丝,鸡胸脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝,投入沸水锅中焯至断生,取出备用。将干净的锅放置火上,倒入开水,加入盐调味,待锅中的水烧开之后,放入以上各丝,小火慢煨,出锅前勾芡,淋入调好的鸡蛋清即可。
三色鱼丸
材料:鳕鱼肉100克,胡萝卜15克,青椒10克,花生油少许,鸡蛋1个,肉汤适量,水发木耳5克,盐、淀粉少许,葱、姜末适量。
制作过程:鳕鱼肉洗净,去刺,切成泥,加蛋清、盐、淀粉、少量肉汤,顺时针搅拌成馅。将鱼肉馅做成丸子,放入将要开的热水中,大火烧熟后捞出。将胡萝卜、青椒、水发木耳洗净,切成丁。炒锅烧油至热,加入葱、姜末煸香,再加入青椒、木耳、胡萝卜略炒,加汤。待胡萝卜熟时,用湿淀粉勾芡,放入鱼丸,搅拌即可。
鱼排
材料:生鱼片2片,植物油适量,盐、香菜末少许。
制作过程:将生鱼片切成约10厘米×7厘米大小的块状,用植物油、盐腌渍5分钟。将煨好的生鱼片放入不粘锅里,用小火干煎至两面金黄时,捞出撒上香菜末即可。
豆芽卷心菜
材料:卷心菜叶2片,豆芽40克,香油、酱油、食醋各适量。
制作过程:将卷心菜和豆芽用开水焯一下,去除水分,切成细丝。将切好的卷心菜和豆芽用香油、酱油、醋拌好即可。
红薯豆腐
材料:红薯30克,豆腐10克,白糖2克,白芝麻糊3克,酱油1匙。
制作过程:将红薯去皮,煮熟变软后趁热捣碎。将豆腐在微波炉中加热30秒后捣碎,加入白芝麻糊、白糖、酱油调味,将红薯泥加入拌匀即可。
豆腐汉堡
材料:豆腐30克,瘦猪肉20克,鸡蛋1/2个,淀粉1小匙。
制作过程:将瘦猪肉洗净,切碎成泥状备用。豆腐洗净,放入碗中压成泥,再加入肉泥、鸡蛋与淀粉搅拌均匀,最后搓成圆球状即可。将搓好的圆球放入热油锅中,用锅铲稍微压扁使其成饼状。再用小火煎至两面均熟透即可。
火腿狮子头
材料:五花肉30克,泡好的木耳2朵,菜心3棵,干生粉适量。
制作过程:将五花肉切成泥,加干生粉搅至起胶,做成肉圆,放入开水中煮熟。待水沸腾时,加入清洗干净的木耳、菜心等煮至汤浓白即可。
豌豆稀饭
材料:豌豆2大匙,软米饭1/2碗,鱼汤1/2杯。
制作过程:豌豆洗净,放入滚水中涮烫至熟透,捞出沥干后挑除硬皮。将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中,用小火煮至汤汁收干一半即可。
奶油水果球
材料:淡奶油2小匙,西瓜、白兰瓜各1小块,猕猴桃1个,白糖1/2小匙。
制作过程:取西瓜、白兰瓜、猕猴桃用剜器剜出西瓜球、白兰瓜球、猕猴桃球,放入盘中。淡奶油加白糖,用搅拌器搅拌5分钟后浇在果球上。
1.5~3岁宝宝辅食
凤眼鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋2个,虾胶20克,面包50克,花生油适量。
制作过程:鹌鹑蛋煮熟去壳,每个切成两半,面包切片。将虾胶酿在面包上,鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间,蛋黄向上。下入油锅中炸至金黄色。
香椿芽拌豆腐
材料:嫩香椿芽1小把,豆腐1/2块,盐、香油各适量。
制作过程:将嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟,挤出水切成细末。把豆腐盛盘,加入香椿芽末、盐、香油拌匀。
香菇挂面
材料:挂面15克,香菇1朵,金针菇12克,油菜叶10克,海带汤汁1/2杯。
制作过程:将挂面煮熟,切成2~3厘米长小段。将香菇与金针菇切成小块,将油菜叶煮软后,切成3毫米宽小条。往锅中加入海带汤汁,将挂面香菇和金针菇依次加入,煮熟即可。
油菜海米豆腐
材料:豆腐100克,油菜20克,海米8克,植物油2小匙,香油4克,水淀粉10克,葱花、盐各少许。
制作过程:豆腐切成1.5厘米见方的丁,海米用开水泡发后切成碎末,油菜择洗干净切碎。将油放入锅内,下入葱花炝锅,放入豆腐丁、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入盐,勾芡放入香油即可。
酥炸甜核桃
材料:核桃肉100克,盐1/4小匙,白糖、白芝麻各2小匙,柠檬汁数滴。制作过程:核桃肉入开水中煮3分钟盛起,冲净沥干;白芝麻洗净,沥干水分,下锅炒香。烧水4杯,加入白糖、盐及柠檬汁,放入核桃煮3分钟盛起,沥干水分。将油烧热至七八成时,加入核桃炸至微黄色盛起,撒上芝麻即可食用。
羊排粉丝汤
材料:羊排骨200克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜、植物油各适量。
制作过程:将羊排洗净,切块,葱切末,姜切丝,香菜择洗干净,切小段。锅内放入植物油烧热,放蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒,加醋,随后加入清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫。改用小火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。
柠檬鸭汤
材料:柠檬1片,鸭1/3只。
制作过程:将清洗后的鸭放入开水中煮5分钟去味,切成小块。1在砂锅中加入开水,放入鸭块大火开盖烧10分钟,再用小火煲2小时后加柠檬片即可。
蒸肉豆腐
材料:豆腐1/2块,鸡胸脯肉20克,葱10克,鸡蛋1个,香油、酱油各少许,淀粉5克。
制作过程:将豆腐洗干净,放入锅中略焯一下,沥干净水分后,用匙背压碎成泥。滴入一滴香油涂在盘中,将豆腐泥摊入盘中。将鸡胸脯肉洗净,切碎成泥,放入碗中,加入切碎的葱末,鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀,再摊在豆腐上,用火蒸10分钟左右,待适温即可给宝宝食用。
双色萝卜丝
材料:胡萝卜、白萝卜、红椒各15克,盐、大蒜、姜、冰糖、白醋各少许。制作过程:胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝,放入碗中加盐腌泡出水,捞出,再用冷开水冲去咸味。大蒜拍碎切末,姜、红椒切末,锅中倒入2杯水煮开,加入冰糖溶解,再加入白醋1大匙,熄火,待凉,倒入容器中,加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱约1天即可食用。
莲藕蔬果汁
材料:藕100克,苹果1个,柠檬汁2小匙。
制作过程:将藕洗干净去掉皮,切成小块,苹果去皮、去核,切成块。一起放入榨汁机中,加入约80毫升凉开水,榨汁过滤后,加入柠檬汁即可饮用。
雪梨柠檬汁
材料:雪梨1/2个,牛奶1/3杯,柠檬汁少量。
制作过程:把雪梨削皮、去核、切成小块。将雪梨、牛奶和柠檬汁放进搅拌机内,搅拌30~40秒即可。饮用前再加入适量清水稀释。
肉片炒黄瓜
材料:五花肉100克,水发木耳50克,黄瓜1/2条,植物油1小匙,葱、姜、酱油、淀粉、盐适量。
制作过程:将黄瓜洗净,劈为两半,斜刀切成片,木耳择洗干净,撕成小块,肥瘦猪肉切成小肉片备用。将油放入锅内,热后下入肉片煸炒断生,放入葱姜末、酱油、盐,加入木耳,再投入黄瓜片继续煸炒几下,加少许水,水开后,勾芡出锅即可。
麦片红豆粥
材料:麦片30克,牛奶30毫升,红豆、大米各50克,白糖少许。
制作过程:将麦片冲洗一下,红豆、大米淘洗净。将红豆浸泡1小时左右。锅内加水,放入大米和红豆,用大火煮开后转中火慢煮30分钟。最后加入麦片、牛奶搅拌一会儿,加盖煮5分钟左右,放白糖即可。
香菇菜花
材料:香菇4朵,菜花100克,鸡汤2大匙,水淀粉少许,盐4克,香油、植物油各适量,葱末、姜末各1小匙。
制作过程:将菜花洗净,切成小块,用水焯一下。锅至火上,倒入植物油,烧熟后放入葱末、姜末煸炒片刻,再放入盐、鸡汤烧开。然后将香菇撕碎和菜花一起放入锅中,用小火煨一会儿,最后淋入水淀粉、香油即可。
桑葚粥
材料:新鲜桑葚30克,大米60克,冰糖适量。
制作过程:将新鲜桑葚洗干净。大米淘洗干净后,加水煮成粥,再加入桑葚。快煮熟时加入冰糖即可。
竹荪莲子汤
材料:竹荪25克,莲子50克,丝瓜500克,笋片80克,高汤适量,盐1小匙。
制作过程:先将竹荪用冷水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡。莲子放沸水锅水汆10分钟,捞出后放入冷水中浸泡。丝瓜刮去外皮,去瓤,切成菱形片,竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅,2分钟后捞出,入汤碗内。盐、高汤入另一锅中,煮沸后出锅,盛入放竹荪的汤碗内,佐餐食用即可。
西芹炒牛柳
材料:牛肉100克,西芹60克,胡萝卜25克,鸡蛋清1个,花生油适量,葱末、姜末各1小匙,盐、香油各少许。
制作过程:将牛肉洗净后,切成薄片,用鸡蛋清、盐上浆。将西芹、胡萝卜洗干净以后,切成薄片。锅至火上,倒入花生油,放入牛肉、西芹、胡萝卜片,炒略熟时捞出,沥干净油。锅中再加入姜末、葱末,爆香后,再加水、盐。煮开后,再放入牛肉、西芹、胡萝卜片,滴入2滴香油翻炒片刻即可。
香菇豆腐汤
材料:干香菇2朵,豆腐100克,鲜笋肉25克,黄豆汤1碗,熟花生油2大匙,湿淀粉3小匙,葱花5克,盐、香油各1小匙。
制作过程:把干香菇洗干净,用温水泡发,去蒂切成丝,豆腐切成小丁状。鲜笋肉切成片,放入热油锅中迅速翻炒,盛出备用。将锅放置火上,倒入黄豆汤烧开,加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片、盐、熟花生油,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋香油,撒上葱花即可。
家乡妈咪面
材料:鸡里脊肉100克,胡萝卜45克,香菇1朵,蘑菇50克,芹菜末15克,红葱头10克,香菜末5克,菠菜40克,蔬菜面25克,青葱末20克,香油1/4小匙,盐1/2小匙。
制作过程:把胡萝卜、香菇、蘑菇切成片,加水煮滚,放入调料调好味,制成面汤备用。将鸡里脊肉、菠菜放入锅中2煮滚。将蔬菜面放入锅中煮透,过冷水再过一下汤后盛入碗。在上面撒青葱末、芹菜末、红葱头、香菜末,倒入调好味的面汤即可。
玻璃白菜汤
材料:白菜100克,植物油10克,盐1/2小匙,清汤适量。
制作过程:将白菜洗净沥干水,切成条状,放入热油中略炸后,沥净油。炸好的白菜放入碗中,上锅蒸熟。另起锅,倒入适量清汤,加热煮沸,倒入放有白菜的汤碗中,再加入盐调味即可食用。
鲜笋嫩鸡汤泡饭
材料:绿竹笋100克,酸菜45克,金针菇40克,鸡里脊肉50克,软米饭1碗,盐、酱油各少许。
制作过程:将绿竹笋洗干净,去掉皮切成片,加700毫升水大火煮滚,加酸菜、金针菇,转小火煮至水开。加入少许盐、酱油,下入鸡里脊肉熬煮,直至肉熟为止。出锅盛入碗,泡入软米饭中即可。
花生酱蛋挞
材料:牛奶1杯,花生酱1/3杯,鸡蛋2个,白糖1匙,植物油适量。
制作过程:将牛奶与花生酱混合,拌匀,将鸡蛋打入碗中,打散搅匀,在牛奶、花生酱中加入白糖、鸡蛋液,拌匀备用。在小蒸杯内层涂一层植物油,倒入牛奶、蛋液、花生酱,放入锅中,蒸约15分钟即可。
丝瓜香菇汤
材料:丝瓜200克,香菇80克,葱、姜、盐适量,植物油少许。
制作过程:将丝瓜洗净,去皮,切开,去瓤,再切成小段。香菇用凉水泡,洗净。油热锅,将香菇略炒几下,加入清水煮5分钟左右,再放入丝瓜继续煮,加葱、姜、盐调味。
蛋皮饭包寿司卷
材料:鸡蛋50克,生菜30克,苹果1/2个,火腿片10克,芦笋20克,软米饭100克,米醋、白糖各1小匙。
制作过程:将鸡蛋去壳与调料打匀,用平底不粘锅以小火干煎成蛋皮。将生菜切成碎丝,苹果、火腿片切成条,芦笋汆烫后,滤干切成段。软米饭拌匀,在寿司卷上铺保鲜膜再放上软米饭蛋皮,铺平后再铺上生菜丝,摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段,卷起压紧成圆柱状即可食用。
咸鱼寿司
材料:小银鱼50克,蒜泥10克,五香花生15克,紫包菜30克,胡萝卜少许,软米饭100克,橄榄油1/4小匙,米醋2小匙,盐、白糖各1小匙。
制作过程:小银鱼、蒜泥与调料小火炒香,胡萝卜切成丝,五香花生压碎,紫包菜剥碎汆烫备用。胡萝卜丝、紫包菜一起加盐腌渍30分钟后捞起,取米醋与软米饭拌匀。将备好的小银鱼、五香花生、胡萝卜丝、紫包菜拌入米饭内卷成卷儿,切成短段再摆盘即可食用。
鸭梨粥
材料:鸭梨2个,大米80克。
制作过程:先将鸭梨洗净,去皮,去核,切成块,加入适量水,用小火煮30分钟左右。捞出梨块,加入洗净的大米,煮成粥。晾凉后即可食用。
丝瓜虾皮猪肝汤
材料:丝瓜200克,虾皮25克,猪肝50克,葱花、姜丝、植物油各少许。
制作过程:将丝瓜去皮,洗净,剥开去瓜瓤,再切成段,猪肝洗净切片,虾皮用水浸泡。起油锅,倒入葱花、姜丝煸炒,再倒入猪肝略炒,最后放入虾皮和水,烧沸后放入丝瓜,再煮炖5分钟即可。