利水消肿的勇士
碘的生理功能
碘是人体（包括所有的动物）所必需的微量元素，为卤族元素之一。碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。碘遇淀粉呈蓝色，据此可以作定性、定量检测。海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料。工业上碘亦来源于海藻，主要用于医药、燃料、感光材料及化学试剂等。
碘的摄入量
孕妈妈每日摄入碘为175微克，乳母为200微克。但是需要注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食中碘摄入过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正规体检，听取医生的建议，切不可盲目“补碘”。
孕妈妈缺乏碘的危害
碘缺乏可导致“大脖子病”，就是颈前方的甲状腺肿大。怀孕期间，孕妈妈对碘的需要增加，如不及时增加含碘多的食物，就可能发生甲状腺肿大。还会影响胎儿中枢神经系统发育，结果可能导致胎儿智能低下、听力障碍等。常食用海产品就能预防碘缺乏。但含碘药物可导致胎儿体内碘积聚，抑制甲状腺激素的分泌，甚至会造成先天性甲状腺发育不良，并引起甲状腺功能减低。因此，孕妈妈禁忌服用含碘药物，而应通过食物及碘盐补充碘。
含有碘的食物来源
海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240毫克/千克。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
相关菜谱推荐
竹笋莲子汤
原材料 竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜200克，笋片50克，高汤适量，精盐、味精各1小匙。
露一手 （1）先将竹笋用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。莲子放入沸水氽10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片。
（2）竹笋、莲子、笋片一起下沸水锅，2分钟后捞出入汤碗内。
（3）精盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹笋的汤碗内即可。
奶油鱼丸汤
原材料 鱼肉100克，奶油适量，肉汤适量，面包30克，植物油1大匙，洋葱30克，面粉50克，鸡蛋1个、精盐、味精各少许。
露一手 （1）把洋葱切成细丝，用油炒熟，把面包用水泡开，然后把水挤净，与洋葱丝一起放入鱼肉内，用刀剁成泥，再打入一个生鸡蛋，放点奶油、精盐搅匀，作成鱼丸，用水煮熟捞出。
（2）热油，把面粉炒熟，再加入奶油搅拌均匀，倒在肉汤里上火烧开，用精盐和味精调味，然后把煮熟的鱼丸倒入即可。
