登陆注册
6192600000065

第65章 卖“烂者香”的

“烂者香”就是羊杂碎,因煮得烂熟,味道鲜美而著称。卖家不时吆喝:“烂者香!”“烂香儿!”而得名。20世纪50年代,卖家多在西城门(今张掖路西口)左近,家当仅仅是一个高圆笼,内装备份羊杂碎、小碟子、筷子,上盖一个长方形木盘,盘的一半置羊杂碎,另一半放小案板、一把牛耳尖刀,蒜泥醋汁碗、盐碟。花上一千大(一角钱),随你的喜好,卖家持刀切几片带血水的嫩羊肝以及羊肚、羊肠、头肉、肺子、羊心,盛碟,浇些蒜醋汁、撒点盐,就可改善伙食了。花个三千大,就能买一个羊头,连啃带吃,肉啃光了,卖家反向持刀,“啪啪”几下,敲开头骨,即可撒盐,食羊脑。“烂者香”就是蹲在摊边吃的,倘若带到家里去吃,总会有点膻腥味。当时,兰州大学设在萃英门内,有个曹教授,体高玉立,温文儒雅,最爱吃“烂者香”,他犹如鹤立鸡群,常常蹲在摊边“引车卖浆者之流”当中,吃了一碟,啃了羊头,犹未尽兴,还得带一个羊头回家去。

羊杂碎就是羊的头蹄下水,先要翻肠倒肚,清除赃物,剥皮、去毛,反复搓洗,漂净,再分别放碱面、醋,搓洗,除尽异味。然后,下锅,放入装有姜块、花椒、草果等的调料包,放水炖煮,撇去浮沫。

同类推荐
  • 中华民俗文化:中华民居

    中华民俗文化:中华民居

    民居的功能开始只是为人类遮风避雨而已,继而发展到居住、会客交往、家族活动、祀祖等等,除此之外,还成为显示主人身份地位的象征。
  • 相声“三字经”

    相声“三字经”

    《相声三字经》是一本介绍相声历史和演变的书籍,它用一种说唱文学的语言与形式去演绎另一种说唱文学的历史。相声艺术博大精深,以“三字经”的形式讲述相声的发展史更是别树一帜。书中不仅详细地介绍了相声的表演技巧、语言习惯,还有相声界的大师、前辈等名人,还请来徐德亮为“三字经”的内容作注释,使内容更加贴近生活,便于阅读。
  • 民俗文学心理学

    民俗文学心理学

    本书介绍了民俗、文学、心理学三者之间的关系。包括民俗中的心理学、灵异传奇、作家与文学心灵等内容。
  • 国学常识全知道

    国学常识全知道

    《国学常识全知道》是一部快速了解中国古代文化的百科全书,涵盖了国家政治、思想学术、宗教信仰、天文历法、神秘文化、兵制礼制、国学掌故、国学典籍、文学史学、文化艺术、民俗节日、百工名物等各个方面的内容,为读者轻松掌握国学知识提供了一条捷径。书中既有分门别类的严谨解释,又有引人入胜的传略和逸事,可帮助你登堂入室,领略国学的无穷魅力。
  • 银河相会:七夕节

    银河相会:七夕节

    中国传统节日中有一个十分浪漫的节日,那就是七夕节,牛郎与织女相会的日子,常常被称为“中国的情人节”,近年来也受到众多年轻人的追捧。本书中,编者全面整理了七夕节的起源与演变过程,它形式多变的“乞巧”方式,还有各地各民族不同的七夕节风俗,相信读者们将对七夕有不一样的了解。
热门推荐
  • 玉耶经

    玉耶经

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 若爱,就付出兼放下

    若爱,就付出兼放下

    那是一个潮水声翻滚的晚上,在尼米亚海边。两个修长的身形,男孩牵着女孩的手面朝海边,女孩凌乱的长发被风吹起飘逸在空气中!“兼槿,爱,是什么?”女孩看着男孩的眼睛“若果,爱,就像现在这样牵着你的手陪你看你喜欢的海边。”说完,男孩抱住女孩,在女孩耳边“爱,像这样抱着你一股慢慢的幸福感充斥着男孩,炽热的心在加速跳动…还有,爱,是陪伴!”
  • 腹黑狐狸之毒医倾城

    腹黑狐狸之毒医倾城

    云千落,现代医学天才,不幸被葱饼噎死后魂穿成了麟王府的大小姐,附赠花痴+废材的大礼!还没缓过劲来,便宜老爹竟要将她嫁人?叔叔可忍婶婶也不能忍啊!这绝壁要逃啊,啧啧啧,这逃亡路,简直堪比美国大片吶!情节虚构,请勿模仿哈~
  • 对不起,只因我爱你

    对不起,只因我爱你

    当为了一个不为人知的阴谋而牺牲一切代价,甚至把自己的下半生给了自己帮的仇人,你会怎样做出下一步的判断?萧婕和冷宇轩,这两条平行线因为一个任务而相交。相爱,背叛,以及不为人知的机密,下一步棋,该如何走?她和他,又该如何找到自己最终的归宿?
  • 步步围情,圈宠二婚老婆

    步步围情,圈宠二婚老婆

    他人称“小少爷”,拥有着上亿资产的继承权,同是H市区豪门中人人想攀交的“少爷”,可谓是,要风得风要雨得雨,偏偏这个离婚的女人的不知好歹,敢抢他要的东西,她是刚刚经历丈夫出轨,离婚的女人。十八的年华已不在,除了一身伤痛什么也没剩下。可是偏偏她还要帮出轨的丈夫去拿下一份合作合同。这世界还有比她更可笑的人吗?爱了十八年的男人,要亲手送给别的女人,她还要微笑去祝福。
  • 重围三天

    重围三天

    故事以新中国成立之后新疆的一次反恐战争为背景,敌人因为顺子身上有极其重要的文件,为了将其拿到手,一直没有用重火力进攻。六人在狼牙堡上彼此安慰,用杀人作为比赛,但他们不知道,其实顺子口中的增援只是为了让大家活下去而捏造的谎言,顺子还告诉所有人,自己突围之后就会和护士长结婚,其实顺子并不知道护士长的名字。活下去,所有人都要活下去,这才是最重要的。此外,顺子还有一个更为重要的任务要完成。
  • 甜宠娇妻:妞给爷笑一个

    甜宠娇妻:妞给爷笑一个

    那年,他们有了第一次“邂逅”,14年后的今天,他们却在机缘巧合下再次遇见。那夜,韩洁因一句“妞,给爷笑一个”调戏了身价亿万的他,他一个翻身扑到了她,却被她说“你那么小,行嘛”他一个翻身,邪邪一笑“行不行你试试”......2年后,她带着一对龙凤胎款款归来......作者致谢:本小说封面由墨星小说封面网免费制作,还没有封面的赶快去免费申请啦!百度搜索“墨星”即可找到
  • 重生之末世救赎

    重生之末世救赎

    一场惊天对决之后,他陷入长久的沉睡。再睁眼时,世界已天翻地覆。这片混乱不堪的大地,究竟发生了什么事情?且看他重拾修行,在这末世之中,踏出一条康庄坦途!
  • 时影龙威

    时影龙威

    龙威,这是一个名字,曾经在各个战场上叱咤风云的存在,而时影,它是龙威的机甲,和龙威一起并肩作战,谱写了一个传说。放弃一切高官厚禄,只为一个承诺,一个从未谋面的少女。
  • 战斗机VIP

    战斗机VIP

    一个名叫“奇怪屋”的房子,和这个世界有什么关系。