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第8章 讲究策略促成成长

企业在成长的过程中,必将面临市场激烈的竞争,在实力相对比较弱小的情况下,还避免不了对手的打压,致使成长受阻,而激烈的“正面交锋”又会将自己置于死地。在这样的情况下,成长要讲究策略,不求一日长大。最为关键的是,企业要对目标市场进行再细分,对自己的产品进行重新定位,扭转不利的市场形势,创造出“一脚中的”的新契机。这样,企业反而可以将问题转化为持续赢利的契机。在很多时候,以柔克刚、以退为进等都不失为好的方法。

德克士:以退为进,实施“地方包围中央”的策略获得成长。

正面交锋,铩羽而归

德克士是中国台湾顶新集团收购的一个美国快餐品牌,一开始就与麦当劳和肯德基展开激烈的正面交锋,在短短几年中,迅速扩张,先后在北京、上海等13个城市建立了54家直营店。当时德克士的门店普遍都是面积在500~1 000平方米的大店,装修甚至比麦当劳的餐厅还要豪华。

但在肯德基和麦当劳的挤压下,这些店的经营日渐惨淡,又面临人才吃紧的问题。而且由于投资成本比“两大”快餐还大,在发展上就显得很吃力。最终,德克士不得不退出北京、广州等大城市。

以退为进,退一步海阔天空

通过总结失败的教训,德克士认识到过于“模仿”对手,“盲目”的发展策略是失败的主要因素。于是以退为进,转攻麦当劳、肯德基暂时覆盖不到的中小城市,这让德克士找到了新的市场空间。德克士在快速发展门店的过程中,吸取了盲目扩张直营店的教训,开始调整方向和步伐转向特许经营,让德克士走上快速扩张的道路。特许加盟店达到了400多家。德克士尽管相对弱小,但是由于充分考虑到中国人的口味和投资者的实情,并以此制定自身的发展策略,并呈现出良好的发展势头。

本地化经营,与战略伙伴齐飞

德克士实施本地化的经营策略,采用加盟店的形式是主要的发展模式。由于其低成本运营策略,使得加盟店与消费者都得到实惠。

德克士的加盟门槛很低,相对于肯德基800万元的加盟费,德克士的加盟费仅为20多万元;选择加盟对象也没有那么严格,没有麦当劳“脱产学习 12个月”的要求。

德克士的店面普遍规模不是很大,店面租金较低;设备的产能要求低,部分设备本土化,节约了开店成本。德克士特许加盟店的投资额相当于肯德基直营店的1/2,相当于麦当劳直营店的1/4.

在原料供应上,德克士收取的权利金和广告基金的比例都比较低,分别只有5%和3%,比竞争对手6%和5%的比例低很多。

考虑到城市特点,德克士把节约的广告宣传费用,变成了“优惠券”促销,让利给了消费者,使他们得到了实惠。在刺激消费的促销体系上,德克士显示出了更为灵活的策略,与麦当劳自上而下的全国或区域性的促销体系不同,德克士的每个加盟店在上报总部后,都可以根据自己的实际情况开展促销。灵活而快捷的促销体系使得德克士得以用更低的成本和更有效的方案吸引更多的回头客。

德克士看到了社区商业的崛起趋势,加大在重点城市的学校、社区的布点。由于开在小区附近,规模相对比较小,但投资成本低廉,更接近消费者,对于居民非常方便,而且还形成对竞争对手的合围态势。

肯德基以炸鸡闻名,麦当劳以汉堡见长。而德克士则以脆皮炸鸡和米汉堡为代表,形成自己的特色,并且不断拉大这种差异,“不易被模仿,保持独创性”。

闻名于炸鸡的德克士为了拉大与肯德基、麦当劳的食品差异将米汉堡定位为将来的一个主要产品系列;而炸鸡类产品也将不断得到丰富——2005年7月,鸡排大亨上市,12月又推出黄金串烧及妙心翅饺;2006年5月推出超级鸡腿大亨……每个月都有新产品上市,与肯德基的新产品上市速度接近。玉米浓汤、双椒鸡腿米汉堡、全虾三明治、特制酱汁的香 QQ米饭餐是中国人喜欢的特色产品,2006年4月推出只只大虾、5月又推出浓情南瓜汤……产品越来越中国化、多样化、新鲜化、健康化……

适时反击,“地方包围中央”

此前,德克士一直致力于二、三级城市,而肯德基和麦当劳则紧紧盯住一级城市和沿海发达城市,形成相对独立的“割据”状态。随着市场争夺的步伐加快,两大巨头将战场延伸到二、三级城市乃至人口规模只有10万人左右的小城;而已经发展到一定规模并积累了大量经验的德克士,也开始向大城市“反攻”:在京、沪、穗、苏、浙、鲁、粤等地加大拓展力度,用“大城市开小店”的策略,同两大巨头展开了正面的“交锋”。我们应该有理由相信在很多城市的同一街口会越来越多地出现 K(肯德基)、M(麦当劳)、D(德克士)三大招牌“竞相叫卖”的景象。

实际上,找到成功的机会并不难,拥有成功的“炼金术”才是关键。企业在不同行业、不同的生命周期需采用不同炼金之法。德克士在竞争中发挥自己的优势——灵活、低成本,回避自身的劣势——品牌知名度不足、缺乏规模经济,并根据这一指导思想提出了“地方包围城市”的以退为进战略。第一,避免与竞争对手正面冲突,快速迂回地进入非竞争的二、三线领域;第二,保持柔性,用特许经营迅速扩大规模;第三,利用杠杆策略,低成本开拓市场。并针对不同的原则,采取了不同的市场运作,使企业获得了巨大发展,迅速坐上中国西式快餐的“第三把交椅”。

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