相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。而今它是不少人餐桌上的美味。
食补价值
西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。除了价廉物美，酸甜可口之外，孕妈咪经常食用，还对胎宝宝的大脑发育有益。因为西红柿中的维生素C在胎宝宝脑发育期起着提高脑功能敏锐性的作用，它是神经传递介质的重要组成部分。此外，西红柿还有美容健身之功效。吃西红柿可以使孕妈咪皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。
值得称赞的还有西红柿中的番茄红素。它对人体的作用很像胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用。人体内血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用。无论是孕妈咪还是普通人，西红柿的保健作用都是不可忽视的。
搭配宜忌
西红柿与土豆相克，同食会导致食欲不佳，消化不良；西红柿忌与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果；西红柿与绿豆同食伤元气，西红柿与红薯同食容易引起结石病、呕叶、腹痛、腹泻；西红柿与胡萝卜同食，其中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏；西红柿与猪肝同食，会使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能；西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。
此外，土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙（龙葵碱），吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕叶、腹泻等。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
营养师提醒
孕妈咪食用西红柿时要注意，不要吃长有赘生物的西红柿和不成熟的西红柿。因为青色的西红柿含有大量有毒西红柿碱，孕妈咪食用后，会出现恶心、呕吐，全身乏力等中毒症状，对胎宝宝发育有害；更不要空腹吃，因为西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，引起腹痛。
西红柿一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者为优。成熟适度的西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。西红柿最好的食用方法是加工以后再吃。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释放，充分发挥它的抗氧化作用。但切忌加热时间过久或反复煮食，否则会使维生素被大量破坏，失去营养价值。
每百克西红柿含有的营养物质
温馨提示
孕妈咪应该多吃小西红柿。小西红柿又名圣女果、葡萄番茄、樱桃番茄，其营养价值优于普通西红柿。圣女果除含有西红柿的所有营养成分外，其维生素含量是普通西红柿的1.7倍。圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进胎宝宝的生长发育，并且可增加孕妈咪的抵抗力，延缓衰老。
益智食谱
鲜茄生炒骨
食谱原料：西红柿2个，肉排300克，罐装菠萝2片，洋葱、青椒各20克，淀粉20克，鸡蛋1个。
调料：盐、糖、淀粉、西红柿酱、酱油、鸡汤适量。
制作方法：
1.将肉排切块，洗净后滤干水分，用腌料腌5分钟，拌上淀粉，裹上蛋清。
2.把西红柿放入滚水中焯半分钟，取起去皮后切成粒状，洋葱、青椒切片。
3.锅中放入油800克，烧至八成热，将肉排放入油中，用中火炸约5分钟至熟，倒起滤油。
4.利用余油，放入洋葱、青椒、西红柿、菠萝炒香，再加入盐、糖、酱油煮滚，最后放入排骨炒匀便成。
