古代，人类穴居的祖先在篝火前啃咬野猪骨头，为的是充饥果腹，而今，人们围坐在铺着雪白的桌布，摆着锃亮刀叉的餐桌周围进餐，已经成为一种相当复杂，但又令人愉快的社会风俗，因此，当你应邀赴宴的时候，应该注意西餐桌上的主要礼仪。
未入席时的礼仪
高级的餐馆，由侍应带领入座，从椅子左侧坐下。如果介绍的桌子不合心意，可以把自己的要求说出来。假如同伴是女性，让女性先走是礼仪，入座时也一样，让女性先坐。
如男女两人去餐厅用餐，男士应请女士坐在自己的右方，但不要让她坐在人来人往的过道边。如果只有一个靠墙的位置，应请女士坐在那里，男士应坐在她的对面。如系两对夫妇就餐，夫人应靠墙而坐，先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在男士们的中间。若两位同性进餐，则靠墙的位子应留给其中的长者。每个人入座或离座，均应从座椅左侧走为宜。
如是宴会，座位安排在西方是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方。举行两桌以上的宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置同向。
去酒店、餐馆等地方就餐，要把大衣存放在衣柜里，尤其是高级的餐馆严禁把大衣提在手里进去。没有衣柜的地方，必须在入口处脱下大衣，拿在手里走进去，避免让餐馆里正在用餐的人看上去不礼貌。
在叫唤侍应时，不要高声大喊，因为这会骚扰旁边正在用餐的人，可以用眼色或举手示意叫唤侍应。
西餐全餐
正式的西餐全餐菜单如下：
前菜（小吃）；汤；面包和牛油；鱼；肉（间菜）；果子露（雪糕）；肉（烤）；沙拉；芝士；餐后食品（甜品）；餐后食品（水果）；咖啡。
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要用不同的酒杯，讲究很多，如你不懂得这些，不要乱用，最好的办法就是跟着主人去做。
英国人和美国人吃饭习惯有所不同：英国人用左手拿叉子，叉尖朝下，把肉扎起，放入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用刀子把菜稳妥地放在叉上再送入口。而美国人用同样的方法切分肉，然后把刀子放下，换用右手拿叉子，叉尖朝上，插到小块食物下面，把食物铲起送入口中。吃完以后，美国人把刀子横放在盘子中间，刀尖在盘上，叉子放在刀子旁边，尖朝上。绝对不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
人们可以一面说着话，一面手拿叉子。如果客人把叉子放下，女主人便以为吃完那道菜了。一个例外是，在你需要用手作手势的时候，可以放下刀叉。倘若在席间讲述故事，万不可拿着叉子在空中摇晃。
餐前酒、餐后酒
餐前酒，法语叫做开胃酒，英语叫做开胃品，意思都是“增加食欲的东西”。
餐前酒因国而异，各国经常喝的分别如下：
法国——葡萄酒、威士忌（主要是苏格兰威士忌）、马天尼。
英国——葡萄酒（从法国及其他各国输入）、威士忌、鸡尾酒、啤酒。
美国——鸡尾酒、威士忌、啤酒。
俄罗斯——伏尔加、葡萄酒。
日本——啤酒、威士忌、鸡尾酒、葡萄酒。
以上酒类因为是增加食欲之用，故可自由预约。只是葡萄酒有辣口和甘口之分。餐前或中途多喝辣口的葡萄酒。
餐后酒，法语、英语都叫做消化酒，是帮助消化或消化剂的意思。它是和全餐的最后一道咖啡一起喝的。
餐后酒的代表有白兰地和利久酒。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，酒精浓度大约是42℃～43℃，代表性的有法国科涅克地方产的白兰地。
葡萄酒按颜色可分为白、玫瑰红、红色三种。白色或玫瑰红色葡萄酒配鱼虾类，红色配肉类。白色或玫瑰红色葡萄酒用酒类冷凝器冰冻到5℃～10℃左右来喝。红色的不必冷冻，常温（17℃～18℃）下喝。
葡萄酒杯为高脚杯，喝时拿住下面部分。白色、玫瑰色葡萄酒常是特意弄冷的，通常手的温度可以使它温热起来。
选择葡萄酒时上酒服务员会拿着葡萄酒目录来给你选酒。一经选定上酒员就会先向主人（或女主人）倒少量酒。主人（或女主人）看看酒色，闻闻酒味，然后再尝一口。妥后，上酒员就向其他的杯子倒入大约六分满的酒量，最后才再倒入主人（或女主人）的杯子。
遇到酒质不好或软木塞坏了不能喝的情况，开瓶后的葡萄酒也可以换，其他情况就不可以了。
要求注酒时，把杯子就那样放在桌子上，不想再喝时，只需将右手掌按在杯子上，而不必说“我不再要酒了”这类话，这不仅限于葡萄酒，对其他的饮料也适用。
杯子在右、面包在左
在桌子上成套的容器中，玻璃类容器全部放在前面的右方，这是因为用右手持拿玻璃杯喝饮料的原因。
面包放在左边。左手拿面包，右手将牛油涂在面包上，这是很自然的动作。
喝饮料吃面包时，都不要变动容器原来的位置。一旦移动杯子或面包皿，侍应端出菜式时，容器就可能成为障碍，很难摆设了。
餐巾的使用方法
女主人拿起餐巾时，你就可以拿起你的餐巾，放在腿上。餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万不要将餐巾别在衣领上，也别在手中乱揉。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或赃物，但不可用它来擦刀叉或碗碟。
汤的食用法
正餐通常从汤开始。在你座前右边的盘子旁边最大的一把匙子就是汤匙，不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜或果酱用的。在女主人拿起她的匙子或叉子之前，客人不得食用任何一道菜。通常，女主人也要等大家面前都有菜时才开始进餐。
面包、沙拉和饭的吃法
在正式的午餐会或晚餐会的场合，面包是在吃完前菜（开胃菜）、汤后才开始吃的。
如果是和家族、友人一起进餐，一开始就吃面包也不要紧。即使直至上最后的菜式的其间，只要喜欢随时都可以吃面包。
吃面包时应该用手指去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，决不可用叉子去叉面包。黄油可用黄油刀（不用个人的刀子）从黄油碟中取出，放在旁边的小碟上，而不是抹在自己的面包上。从一块面包卷或一片面包上撕下一小块，用刀子抹些黄油吃，不要把整块面包一下都抹上黄油。
在法国，沙拉是在烤肉后吃，但在美国却是在烤肉之前或和烤肉一起吃的。
米饭在美国是放在座位左侧的，吃时可以把身体略向左倾，用叉子吃，西方其他国家的米饭也是叉吃的，右手持叉。
鱼的吃法
如果有鱼这道菜的话，它多半在汤之后送上。桌上可能有吃鱼用的一把专用叉子。它与吃肉用的叉子相似，通常要小一点。鱼叉放在肉叉的外侧，离盘较远的一侧。
以下是鱼的吃法：
用左手的叉尖刺着鱼头部分，用右手的刀子从鱼头部沿着背骨一直切到尾部，把刀子插入靠近自己的鱼身，把这部分的鱼身离骨，叉子继续刺着鱼头，将刀子插入另一部分鱼身，也把它离骨，取鱼骨下面的鱼身时不要翻转鱼身，可继续用叉刺着鱼头，将刀子从背骨下插入，刀尖向鱼尾方向移动，将骨分离出来，将已离开鱼骨的鱼身分离一边，用刀、叉取已从鱼骨分离出来的鱼肉。
可以一边分离一边吃，也可以全部分离后才吃，这都没有关系。
有小骨入口时，不要用手指把小骨拉出来，这时可把入口的小骨移动至舌尖，用左手持着叉子凹面承载小骨。然后，把它放在器皿靠自己的一边。注意，别把鱼骨放在桌上。
牛肉的吃法
主要的一道菜多半是由男主人端上，尤其是需要切分的鸡鸭或烤肉。他常常要问每一个位客人喜欢吃哪部分的肉，你可直爽地告诉他，你喜欢吃肥的还是瘦的，或者哪一部分。
吃牛肉由于可以按自己爱好决定生熟的程度，因此预订时要跟着说出自己喜欢的生熟程度。
一般来说，有以下5种烧法：生；生与半生熟之间；半生熟；熟与半生熟之间；熟。
牛肉和所有的肉类一样，应该一边吃一边切，不要一口气切成小块后再吃。不过，美国人有这种吃法。
色拉的吃法
色拉只准用叉子吃。吃色拉时，右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃色拉的专用叉子，比吃肉的叉子略小一点。如果先上色拉后上肉，色拉叉就在肉叉的外侧（肉叉是最大的）；如果先上肉后上色拉的话，色拉叉就放在里侧。
雪糕、蛋糕、咖啡、茶的吃法
雪糕的吃法搭配的威化饼干和指状饼干，是用来缓和雪糕在口里造成的冷冻感觉，但不能因此就把雪糕盛放在饼干上来吃，应该分开来一口一口吃。
蛋糕的吃法用叉子的刃切蛋糕。用叉子叉起蛋糕时，不要把左手放在蛋糕下面准备随时承接，但是叉时注意不要使蛋糕从叉子上掉下来。
咖啡的吃法放沙糖和奶进去，用茶匙搅拌，然后把茶匙放在杯子内侧靠外面。不要为了去掉茶匙上的咖啡汁而挥动茶匙。把茶匙提离咖啡贴在杯子内侧停留l～2秒钟是很漂亮的做法。此外，饮咖啡时，有人把座碟拿在左手上，这是没有必要的。
茶的吃法喝奶茶和喝咖啡一样。对于柠檬茶，如把切片的柠檬放在杯子里靠外面，给别人看到似乎不太好。把柠檬放在杯子靠里面，茶匙放在另一面的做法会比较好。
自取和谢绝
如果有人依次走到客人跟前上菜，他将从你左边端上，你就可以很方便地用右手去取菜。菜端来时，最好每样都取一点。如果有你不喜欢吃的东西，你可悄悄地说：“我不要，谢谢！”不要说你不喜欢吃那道菜，或那道菜不合你的口味，除非女主人非劝你吃不可。最令人喜欢的客人，对那些新鲜花样的菜都愿意尝尝，且表示很欣赏，你如果有些不舒服，就应在饭前私下与女主人道歉。
添菜
如果女主人问你是否想添菜，而你也想再添点，你就把你的盘子连同放在上面的刀叉上一起递给她，或交给招待。假如女主人不问你，而你要求添菜，那是很不礼貌的。如果你不想再添菜，可以谢绝，也是合乎礼仪的。在这两种情况下，你都有很好的机会表示欣赏女主人所做的菜。当她问你：“让我再给你一点鸡，好吗？”你这样说是很得体的：“好，谢谢你，这鸡真好吃。”或者说：“谢谢你，我不要了，这鸡是很好吃的，不过，你一开头就给了我很多。”
如果有些食品你想要，但离你较远，切莫伸出胳膊去拿，应该请别人传递给你。同时，也要注意别人需要些什么，如果他需要，就传递给他们。
一道菜吃完时，同中国礼节一样，女主人要一直陪着吃得最慢的客人。一个关心别人的客人，不会吃得太快，但也不会吃得太慢，以致使别人等着他。在吃完所要吃的东西之后，就应该把刀叉或匙等放下来，表示出一种吃完的样子。刀叉应并排横放在盘子上，汤匙应留在汤碗中，如果碗底有碟子托着的话，可以把汤匙放在菜碟上。当你想喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主人。吃喝完毕后千万别把盘子、碗、杯等往前一推。
在进餐过程中，不宜紧靠椅背，或紧贴餐桌，或把胳膊放在桌子上，这都是很不文明的。不要随意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。喝酒不要一饮而尽，不要边抽烟，边进餐。手弄脏了，不要乱擦，也不要用嘴去吸吮。
离席的礼节
当女主人表示餐宴已经结束时，她就从座位上起立，与此同时，所有的客人也应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人要帮她们把椅子归回原处。在正式的礼交场合，男客人应该围桌谈一会儿话，然后再进客厅与女客人相聚、话别。
