现在，虽然层出不穷的食品安全事件让人担忧恐惧，但家长们也不能一味害怕，只有主动去了解食品不安全的因素及真相，增加安全防范意识，学会辨别食物的危险，才能最大程度地避免伤害。“知已知彼”才能胸有成竹，防患于未然，才能让“揪心”变“放心”。面对频频曝光的食品安全问题，年轻的父母们提心吊胆、惶惶不可终日，甚至对五花八门的食品慢慢起了戒心。其实细想起来，以前我们周围就没有那么多的问题食品吗？从表面上看来，近年的食品安全问题越来越突出，食品生产过程中存在着制假售假固然是很重要的原因，但这和人们对食品质量要求提高、政府主管部门加强监管、舆论增强了曝光力度等等不无关系。食品安全问题的不断改善和进步是无庸讳言的。现在，我们处于一个信息化时代，对于关系到生命健康安全的公共事件，公众渴望第一时间从最权威的部门那里获得相关信息。否则，公众就会被动地从其他渠道接受一些似是而非的小道消息。所以，我们呼唤着更严格的食品安全制度，我们希望有更多的知情权。
家长们，只要我们在购买食品前了解一些有关的食品知识，在购买时能认清有关标识，学会辨别好坏食品，掌握一些饮食安全的知识，为孩子建立好的生活习惯和饮食习惯，就可以放心食用了，大可不必因噎废食。还有食品是安全的。比如无公害食品、绿色食品、有机食品。随着社会的进步以及人们食品安全意识的提高，这三类食品将成为我们以后的首选。
对于食物而言，要求卫生是防止食物中含有的或混入的各种有害因素对人体健康产生危害。通过食物进入人体的有害因素很多，常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等。世界卫生组织将这些因素引起人体的感染或中毒称为“食源性疾病”。为孩子防患这些问题食品，首先要从源头抓起，将容易导致孩子生病的病菌、病毒拒之口外，再运用科学的饮食，为孩子的身体健康竖起一道屏障。
其实，作为消费者，普通的群众，保护自己和孩子的最重要、最有效的方式是用丰富、科学的食品安全知识来武装自己——食品安全，自己把关！当我们掌握了丰富的食品安全知识和鉴别问题食品的方法技巧，也就会拥有从容的心态。在本书其后的内容里我会向读者介绍日常生活中容易带来问题食品的隐患，要让孩子远离这些问题食品，以保饮食无忧。
