据《本草纲目》载：“芸苔：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，须采苔食，则分枝必多，故名全苔；而淮人谓之苔芥，即少油菜，为其子可榨油也。”
“水果美丽物语”
油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。油菜中含有大量的植物纤维素，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
“挑出来的健康”
色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶，植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆，根上无泥，捆内无杂物，不抽苔，无烂叶。叶子要深绿色，根部粉红色，4至6个叶片的。
“吃出来的美丽”
白灵菇扒油菜
原料：
白灵菇250克、油菜100克。
调料：
盐3克，料酒15克，酱油10克，鸡精2克，蚝油10克，花生油25克，白砂糖2克。
制作方法：
1、将白灵菇洗净切片；2、小油菜摘去根部、黄叶清洗干净；3、锅中放水，开火，水开后将白灵菇片放入，焯水以去除土腥味，焯熟捞出过一下凉水；4、然后把小油菜放入开水中，放一点盐几滴食用油，焯一两分钟捞出；5、坐锅倒入花生油，放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱、料酒、高汤（水）、白糖；6、开锅转中小火约10～15分钟，使白灵菇入味；7、然后把焯好的小油菜放入翻炒一下，勾薄芡出锅装盘；8、把油菜放在白灵菇旁边，围边即可。
红色体验：
口感鲜嫩，清爽不腻，清淡典雅，回味无穷。
“美容招牌餐”
酱汁油菜
原料：
油菜200克。
调料：
植物油15克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，白砂糖3克，酱油5克，味精1克。
制作方法：
1、将小油菜去蒂，洗净，再对半切开备用；2、待锅中油热后将小油菜倒入，炸至小油菜有点硬时即捞出，沥干多余的油分；3、把甜面酱、豆瓣酱放入锅中煸炒，加入适量的水；4、放入白糖、酱油、味精炒匀；5、最后将小油菜倒入锅中翻炒几下，盛盘即可。
红色体验：
能够延缓衰老、有效抗击动脉硬化。
扒鸡油菜心
原料：
油菜400克，火腿25克。
调料：
鸡油60克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）25克，盐4克，味精2克，葱汁10克，花椒2克，姜汁10克。
制作方法：
1、油菜去叶留梗，洗净，切成大斜片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盘内；干红辣椒去蒂和籽，切成丝。2、锅架火上，倒入麻油烧热，下花椒炸成黑色，捞出不用，再放入辣椒丝炸一下，连油一起浇在油菜梗上，加精盐、味精拌匀即成。
红色体验：
色泽翠绿，口味清鲜。
拌辣油菜梗
原料/辅料：
油菜500克，辣椒（红，尖，干）10克，盐5克，味精2克，花椒5克，香油15克。
制作方法：
1、油菜去叶留梗，洗净，切成大斜片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盘内；干红辣椒去蒂和籽，切成丝。2、锅架火上，倒入麻油烧热，下花椒炸成黑色，捞出不用，再放入辣椒丝炸一下，连油一起浇在油菜梗上，加精盐、味精拌匀即成。
美容智囊：
色泽美观，香辣可口。
“美颜小食”
油菜苹果牛奶汁
原料/辅料：
苹果300克，油菜15克，蜂蜜15克，牛奶150克。
制作方法：
1、苹果洗净去核去皮，切成小块。
2、油菜洗净，切成小片备用。
3、将苹果块和油菜片一同放入榨汁机中，加入牛奶搅拌均匀。
4、加入蜂蜜即可饮用。
美容智囊：
清肺止咳，养阴生津，解毒。
“美吃小贴士”
宜
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。
特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。
忌
孕早斯妇女、小儿麻疹后期的人少食。
患有疥疮、狐臭的人禁食。
