164.缊袍宽称体
脱粟饱随宜
宋·司马光《乐》。选自《全宋诗》删9，页6177.此联典出《晏子春秋·杂下》：“晏子相齐，衣十升之布，脱粟之食。”意思是说，过着廉洁俭朴的生活，穿的是用乱麻旧棉作的袍子，吃的是只去皮壳不加精制的糙米。这不仅反映了晏子廉洁俭朴的生活作风，而且这种俭朴的清淡生活对于养生也是有好处的。粗茶淡饭是我国优良的饮食传统，改革开放以来随着人们生活水平的提高，我国的主食结构出现了由粗到精的变化，粗粮的身价似乎越来越低。但发达国家却大步走上由精变粗的复归之路。在俄罗斯、东欧，黑面包的“身价”在白面包之上；在日本，烤红薯则香飘街头，美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的塔基，世界卫生组织也提出了“注重生活质量，请吃五谷杂粮”的营养健康口号。其原因是因为粗粮保留了更多的营养素，而脱粟不仅营养丰富，且有主养肾气、去脾胃中热、益气的食疗作用。
165.三餐当适时
一觉睡到晓
选自清·石成金《传家宝·联瑾》。全联为：
三餐适当其时不必服药；
一觉直睡到晓何须坐功。
上联讲，“食能以时，身必无灾”（《吕氏春秋》）。一日“三餐适当其时”，“不可待极饥而方食，候极饱而撤馔”（宋·蒲虔贯《保生要录》）。进食应遵循“朝不可虚，暮不可实”的原则（宋·温革《琐碎录》）。至于一日三餐的时间，一般是早餐宜在日出后，午饭宜在午前，而晚饭宜在日落之前（清·石成金《长生秘诀》）。就饮食的质量而言，应是：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”（清·马齐《陆地仙经》）
下联则讲“一觉直睡到晓”的睡眠质量问题。睡得香，寿而康。睡眠，古人称为“眠食”。质量好的睡眠确实是一味有益身心健康的滋补品，是抵御疾病的第一道防线。因为决定人生长发育的荷尔蒙是在睡眠时释放出来的，这对一个人在生长期的身体发育极为重要，而对成人又有一种特殊的维持功能。清戏曲理论家、养生家李渔说：“养生之诀，当以善睡居先。睡能还精，睡能养气，睡能健脾益胃，睡能坚骨壮筋。”（《闲情偶寄》）人的一生有1/3的时间是在睡眠中度过的，所以睡眠的好坏直接影响身心健康。只要睡眠好，连坐功也可不要。人们提到生活质量爱用“衣食住行”四个字来概括，其实还应加上一个“睡”字。石成金在批阅此联时说：“时体此联，即可却病延年。彼饱伤思扰者，虽服药坐功毫无益也。”
166.美食多伤胃
名利更损人
此联是上海市文史馆馆员汤静逸生活经验的总结。韩非指出：“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。”（《韩非子·扬权》）桓宽则指出：“美味腐腹”（《盐铁论》）。精美可口的饮食往往容易使人摄入过多，损伤脾胃，或导致肥胖现象，诱发高血脂、脂肪肝和心脑血管病等。现代医学调查发现，食入越鲜香美味的菜肴（如鸡鸭鱼肉、山珍海味等），其患者的症状越严重。麸酸钠摄入量超过5克时即可出现头晕乏力，四肢酸胀等症状；超过30克时，可引起肢体麻木，心动过速等神经中毒症状，严重者可诱发冠心病、脑中风等。所以，意大利的百岁老人吕居·柯那罗曾说：“不幸的意大利，你不知道美食和放荡给你的居民带来的损害，比瘟疫、战争和灾荒还大。真正的灾难是宴席不断，挥霍无度，餐桌上美味佳肴堆积如山。”中老年人的饮食应清淡、平衡、限量，才有利于强身健体。
至于名利损人的事，历史上更是屡见不鲜。正如明人吴麟征所言：“‘身贵于物’。汲汲为利，汲汲为名，俱非尊生之术。”（《家诫要言》）一个人为了金钱和功名利禄而整天患得患失，贪求无度，没有不损害健康的。有道是：寡欲能高寿，无私心自闲。
167.夏来菰米饭
秋至菊花酒
选自唐代山水田园派诗人储光羲的《田园杂兴八首》之八。这副联语具有食养意义。
上句的“菰米”，一名茭米，系多年生水生宿根草本，生浅水中，长江以南低洼地区生长最多。春天之嫩茎为茭白，又名菰笋、茭笋，可作蔬菜食用，谓之苽。菰有夏秋双季和秋产单季茭两种。其籽可煮饭食用，称菰米，系古六谷之一。因其米大多霜凋时采之，故谓之凋苽，亦称雕胡米。据明·姚可成编《食物本草》卷五介绍：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃凋菰米也，古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。”明·李时珍《本草纲目》谷部之二云：“彫胡九月抽茎，开花如苇芀，结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆。”所以，南宋诗人陆游的《薏苡》诗云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。”清人陆以湉的《冷庐杂识》卷五收录的玄真子祠联也有：
泛镜水千塍，归来餐菰饭莼羹，地真仙境；
听棹歌一曲，随处有荻花枫叶，我亦渔人。
菰米不仅具有食用价值，且有药用价值。《本草纲目》卷五云：菰米的气味：甘、寒、无毒。主治：止渴。解烦热，调肠胃。
下句的菊花酒，是一种用菊花杂黍米酿制的酒。菊花古时雅称“延寿客”，民间还呼之为“药中圣贤”，《神农本草经》早已将它列为“上品”，称菊花“久服利血气，轻身耐老延年。”据文献记载，早在西汉初的汉宫中就有“饮菊花酒，令人长寿”的记载。晋·葛洪的《西京杂记》卷三记载：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。菊华（花）舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日，始熟，就饮焉，故谓之菊华（花）酒。”到元明时，白菊花酒中已加进了多种中草药，其制法是取菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。明·李时珍《本草纲目》第十五卷则称菊花酒有“治头风，明耳目，去痿痹，消百病”的功效。
168.啖淡饭，著粗衣，眷属团圆终岁乐
伴幽兰，对佳菊，花枝烂漫满庭芳
清·陆子恒赠。选自清·梁恭辰《楹联四话·卷一·酬赠》。清·陆以湉《冷庐杂识》言：临海布衣许秀山，喜种花，尤爱兰、菊。每至花时，五彩缤纷中蔚然成趣，先君子恒从乞种，因书联以赠。
上联写浙江临海（今临海市）许秀山的俭朴生活，吃清淡的饮食，着粗布衣裳，但一家老少团圆，终年和气欢乐。
下联写许秀山的情趣爱好，他喜欢种花，尤爱兰、菊。菊种多至百余。每至花季，五色缤纷。许秀山终日伴幽兰，对菊花，花枝烂漫时满屋溢香。联中的“满庭芳”不是指文学上的词牌名或曲牌名，而是指满屋的花香。
啖淡饭著粗衣的淡泊生活，伴幽兰、对菊花的情趣爱好，又有终岁乐、满庭芳的家境氛围，这对养生延年是十分有益的。兰花是花中君子。古往今来，人们爱兰，是因为兰有四清：“气清，色清，神清，韵清”（董必武赞兰语）。所谓气清，是指兰的香气，清而不浊，纯真质朴；色清是兰的颜色淡雅圣洁，“虽无艳色如娇女，自有幽香似德人。”（明余同麓《咏兰》）以嫩绿、黄绿居多，以素心者为贵。神清指花与叶的姿态，端庄清秀，雍容华贵，兰叶刚柔兼备，姿态优美，故有“看叶胜看花”的诗句。韵清是指神韵，是一种艺术魅力，给人无限联想，成为民族气节的标志。特别是被誉为“国香”的兰花的香气，可以缓解肺热、痰咳、神经衰弱，对产妇有催生作用。兰花全株可入中药，有养阴润肺、化痰止咳的功效，具有直接的养生保健价值。正所谓“世间清品至兰极，贤者虚怀与竹同”。菊花是我国的传统名花，有近3000个品种，色、香、姿、韵俱全，具有较高的观赏价值和较多的实用价值，菊花中含有菊油环酮、龙脑等挥发性芳香物，有清热疏风、平肝明目解毒之功，具有多种治病健身作用。菊花象征纯洁、清雅、高节、长寿，与梅、兰、竹并称花中四君子。兰、菊等花木，不仅具有造氧与净化空气的作用，而且观赏花卉，还具有净化心灵，调节情绪的作用。美国医生斯登福特和心理学家雷诺尔茨对5000人测试，证明常闻花香，对情绪和健康都能产生很好的影响。“兰为幽客”，“菊为寿客”。（宋·龚明之《中吴纪闻》卷四）可见伴幽兰、对佳菊的养生意义。
与此联内容相似的对联还有：
观幽兰佳菊，常守节，目光清净；
喜淡饭布衣，不欺天，心地泰然。
（山西灵石绿门院存厚堂联）
169.万般补养皆为伪
只有操心是要规
元代诗文家许衡（1209—1281）撰，转引自明·龙遵叙《食色绅言》。
上联的“补养”，是指用饮食或药物来滋养身体。“伪”者“为也”，不是虚假、欺诈的意思。唐·白居易曾说：“补养在积功，为裘集众毛。”《寄卢少尹》）意思是说，补养身体在于长期积累的功夫，如同裘集众腋毛。
下联的“操心”，意为费心调理和考虑。“规”则是规则、告诫的意思。唐·杜牧《自遣》诗：“遇事知裁剪，操心识卷舒。”上下联的意思是说，养生是一项系统工程，应从多方面调摄。有针对性的符合科学的补养当然是必要的，但如果人为的只片面注重饮食特别是药物补养那是不够的，靠不住的，中国历史上就有14位皇帝是因吃丹药补养而亡命的。只有注重心理调摄，并顺应自然、起居有常，动静适度、形神共养，饮食有节、情志和畅，节欲葆精、综合调养。一句话，养生重在生活化，养成文明健康的生活方式，使自己的神志、情志和作、息、坐、卧、衣、食、住、行等，都符合养生之道才是最重要的规则。世界卫生组织指出，建立有效的健康的生活方式，可使高血压患病率减少55%，脑卒中减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3.（《健康指南》（中老年）2004年11期）
170.食唯半饱无兼味
酒止三分莫过频
这是明代御医龚廷贤在所著《寿世保元》中所载一首七律中的颔联。上联是讲节食，下联是讲限酒。对于节制饮食，应因人因年龄而宜。对于一般青壮年，“食宜八九分，不可过饱”（石成金《长生秘诀》）；对于一般健康的中老年，七八分饱即可；对于高龄老人和病人，则应“食唯半饱”且应少吃多餐，“每食必忌于杂”，以免“五味相挠”（唐·孙思邈《千金翼方·卷十二》）。龚廷贤就是在谈论老人养生时写这篇《摄养》诗的。这与元代邹铉《寿亲养老新书》的要求是一致的。该书说：“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。若顿令饱食，则多伤满。缘衰老人肠胃虚薄，不能消纳，故成疾患。为人子者，深宜体悉，此养老人之大要也。”龚廷贤在《寿世保元》中谈及老人饮食时，又重申了“频频慢食，不可贪多”的观点。美国国立老年研究所的查理·巴劳斯博士用大白鼠实验证明，从16月龄（相当于人类45岁）开始，将食物的摄入量减少一半，结果仍可使大白鼠延长寿命三分之一。人类如果从中年时期开始限食，也可以延长生命。
同样，酒以成礼，过则败德。“若沉缅无度，醉以为常者，轻者致病败行，重则伤躯损命，其害堪言哉。”（明·李时珍《本草纲目》）。所以在宴宾酬客中应注意“酒止三分莫过频”，老年人更应如此。
联中阐明的食养之道是符合现代医学研究的结论的。科学家从不同的角度、大量实验中取得论据论证了限制饮食可以达到延年益寿的目的。限制饮食的内容包括每日食盐不超过6克；食用油以植物油为主，并以每天25至30克为宜；新鲜蔬菜水果的摄入每天至少在400克以上；增加摄食含脂肪较少而含蛋白质较多的禽类、鱼、瘦肉等，少吃含胆固醇较高的动物内脏；以谷类为主食，做到粗细搭配，增加豆制品食物；少吃糖果、糕点。而少量饮酒则可刺激胃肠蠕动，有助消化；还可疏通血脉，驱风消寒，有助于活跃神经，消除疲劳。但如过量饮酒，则会伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酗酒者还会产生对酒精的依赖性，诱发多种严重疾病。
171.白菜青盐子饭
瓦壶天水菊花茶
清代书画家、文学家郑板桥赠友联，选自《郑板桥诗词文选》。
，指米屑，这里说的子饭，是指麦粉做的饭或馒头。上联有的联书亦作“青菜萝卜糙米饭。”据传，一次郑板桥到东台白驹去探望多年未见的老友，此人精通诗文，但无意功名，过着清贫生活，家中挂有一副堂联：“粗茶淡饭布衣裳，这点福让老夫享受；齐家治国平天下，那些事有儿辈担当。”郑很钦佩，两人品茗叙旧，十分投机，主人招待的也是粗茶淡饭。郑感其谊，临别以该联相赠。联语不但反映了两人的深厚情谊和清贫自乐的生活态度；也反映作者深谙养生之道。饮食清淡，取其自然，取天然水烧菊花茶，不多食脂肪高的食物和远离污染与人工合成的饮料。这样，才能有利于延年益寿。且黄菊和白菊还可入药，其性微寒，味甘苦，疏风清热，平肝明目，主治外感风热，头痛、目赤等症。
郑板桥曾自我表白说：“凡吾画兰、画竹、画石，用以慰天下之劳人，非以供天下之安享人也。”所以他的联语常爱用方言俚语，使“小儿顺口好读”。他在家乡写过不少这样的对联，其中一副是：“扫来竹叶烹茶叶；劈碎松根煮菜根”。这种粗茶、菜根的生活，反映的是普通百姓的日常生活，使人看来既感到贴切，又富含情趣，且能收到养生之效。
如下五联，也反映了同样的内容：
菜根多异味；蔬食乐清贫。
常闻泥土气；更觉菜蔬香。（胡寅）
清淡羹汤能健胃；新鲜素菜可延年。（周劲晖）
五谷杂粮壮身体；青菜萝卜保平安。（谚联）
上市鲜瓜，红黄白绿般般好；生津嫩菜，春夏秋冬季季鲜。
172.老似婴儿防饮食
贫如禁体作文章
清文学家袁枚《随园诗话》卷十四载：“余七十以后，遇宴饮太饱，夜辄不适。读黄莘田诗曰：‘老似婴儿防饮食，贫如禁体作文章。’叹其立言之妙。然不老亦不能知。”吃饭虽然人人都会，但是吃什么，怎样吃，怎样注意合理膳食？却不是人人都懂得的。有古代神医之称的扁鹊曰：“安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存身。”美国著名的抗衰老专家霍华德·希尔也指出：只有懂得怎样吃对身体有利，才能找到长寿之路的入口。因为人吃的食物有寒、热、温、凉“四性”之别，有辛、甘、酸、苦、咸“五味”之分，有升降补泻的不同功用，人的体质又各有差别，自然食有所宜，亦有所忌，包括日常食物配伍、节令宜忌和疾病宜忌等。“饮食得宜，是为药饵之助，失宜则反与药饵为仇”（清·章穆《饮食辨录》）。特别是“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全在饮食以资气血。若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患。”（宋·陈直《养老奉亲书》）“饮食所以养生，而贪嚼无忌，则生我亦能害我。”（高濂《饮食当知所损论》）。）养生如养儿。这副对联的上联是说对老年人的饮食如像对婴儿的饮食一样，丝毫大意不得，弄不好就会伤肠胃，致生疾患。下联是进一步强调老年饮食养生之难，难如要知识贫乏的人作禁体诗文。这里所谓“禁体”是指一种要遵守特定禁例写作的诗，即禁体诗。宋·陈傅良《和张孟阜寻梅韵》：“我尝欲禁字体，不道雪月冰琼瑰。”又如咏雪不用玉、月、梨、梅、练、絮、白、舞等，意在难中出奇。
173.爽口食多偏作疾
快心事过必生殃
选自民国·胡瑞芝《养正录》。此联语本北宋哲学家、文学家邵雍的《仁者吟》的颈联。全诗为：
仁者难逢思有常，平居慎勿恃无伤。
争先径路机关恶，近后语言滋味长。
爽口物多须作疾，快心事过必为殃。
与其病后能求药，不若病前能自防。
（《全宋诗》册7，页4505）
《圣济总录》有言：“饮食饱则肠胃伤，情欲过则气血耗。”上联所谓“爽口物”，即指利口美食及个人喜食的食物，大多是膏粱厚味之物，这种爽口之物往往容易进食过多，损伤脾胃，诱发众疾。所以明代医学家万全劝诫人们“凡有喜食之物，不可纵口。常言病从口入，惕然自省”（《养生四要·寡欲第一》）。
下联所谓“快心事”，是指自以为乐的事情，或过度兴奋，喜乐无度，则心神散荡不藏；或房事太过，伤人肾气；或意气用事，求一时痛快，则事过为殃（祸患或灾难）。所以清代养生家曹庭栋说：“大凡快意处，即是受病处。老年人随时预防，当于快意处发猛省。”（《老老恒言·夜坐》）总之，贪满意之食、爽口之味和快心事、自以为乐的事，都要注意限度，适可而止。否则嗜欲或情欲太过，都对身心不利，不但致疾，而且损寿。如何掌握这个度呢？清·蒲松龄为我们提供了一个限度：“爽口之味，皆腐胃烂肠之药，五分便无殃；快心之事，悉败身丧德之媒，半点即当悔。”（《省身语录》）
174.自供清淡精神爽
处事从容日月长
这是越南劳动党创始人、越南民主共和国主席胡志明（1890—1969）的养生经验。
这副对联提出了饮食清淡和从容豁达的养生原则，与中国的传统养生文化相吻合。饮食清淡是与甘脆肥厚相对而言的。两千二百多年前，《韩非子》就指出：“香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形；曼理皓齿，说（悦）情而损精。故去甚去泰，身乃无害。”（《韩非子·扬权》）而“味薄神魂自安”（宋·温革《琐碎录》。所谓饮食清淡，就是以素食为主，少食动物蛋白和脂肪，多食粗粮、豆类、豆制品和蔬菜、水果等。
从容，即舒缓安闲，不慌不忙。《书·君陈》：“宽而有制，从容以和。”从容，乃和缓之貌。明代学者吕坤有言：“天下之事，每得于从容，而失之急遽。”（《呻吟语·卷一·谈道》）从容是为人处事的一种态度，从容之人做事不慌不忙，面对突然的变故不惊不惧，面对生活的打击不暴不弃，成功不得意忘形，失败不灰心丧气，一切顺其自然，“从容而不后事，急遽而不失容。”（《呻吟语·卷四·品藻》）从容也是人生的一种修养，是生命的一种境界。从容之人为人沉着镇静，心神安静，睿智明达，举止从容。而要做到处事从容，关键在“养和平之心”。如吕坤所云：“和气平心，发出来如春风拂弱柳，细雨润新苗，何等舒泰！何等感通！疾风迅雷、暴雨酷霜，伤损必多。”（《呻吟语·卷一·存心》）故“与其抑暴戾之气，不若养和平之心。”（《呻吟语·卷二·修身》）“心平气和而有坚毅不可夺之力，秉公持正而有圆通不可拘之权，可以语人品矣。”（《呻吟语·卷四·品藻》）
从容对于老年人尤为重要。明·吕坤曾言：“事从容则有余味，人从容则有余年”（《吕坤全集·呻吟语卷三·应物》）。清代医家李宗源在《医纲提要》中又重申了从容养生的理念。人到老年，气衰体弱，对于突兀而来的事件，不仅肢体上反应迟钝，中枢神经的应激反映也失去敏锐性。心理学家也认为，老年人过度地启动应激反映思维，会导致血压升高，心跳加快，危及大脑中枢神经的正常支配阈值，甚至会发生猝死。所以保持平和的心态、豁达的胸怀和从容处事的雅量，自然心安气顺，益寿延年。老年万事等闲看，阴晴圆缺顺自然。从容、淡泊、宁静、安详，也是老年人应有的精神境界。
与此联内容近似的还有三联：
劳动能益寿；淡食可延年。（刘照运）
炊薪安淡泊；尝味忌贪饕。
饮食清淡读书乐；襟怀豁达度晚年。
175.仕宦芳规清慎勤
饮食要诀缓暖软
选自清代周希陶编《重订增广》。
上联是讲做官的芳规（法则）是清、慎、勤。语出陈寿《三国志·魏书·李通传》注。“清慎勤”在宋代已成为普遍行之于官场的官箴。宋人吕本中在《官箴》中说：“当官之法，唯有三事，曰清、曰慎、曰勤。知此三者，可以保禄位，可以远耻辱，可以得上之知，可以得下之援。”到清代更成为极为重要的官箴。清康熙帝曾御书“清慎勤”三字，遍赐京师与各地衙门。《牧令须知》开篇第一句话就是：“当官之法，惟清慎勤三字。”清则清白廉洁名利两淡，不敢自私自利；慎则战战兢兢事事敬谨，不敢毫有贻误；勤则夙夜匪懈，勤理公务，不敢苟且晏安。历代正直的官员或被老百姓称为“清官”的人们，无不秉承清、慎、勤三字。安徽黄山市黟县古联则有：
“有猷有为有守，曰清曰慎曰勤。”
意为官员应有谋划、有作为、有操守，而又坚持清廉、谨慎、勤恳的作风，这些对于当今的官场仍有借鉴意义。
下联讲饮食的要诀为缓、暖、软。这是对前人积累的进食经验的科学总结。清代名医家王士雄指出：“凡人饮食，盖有三化：一曰火化，烹煮熟烂；二曰口化，细嚼慢咽；三曰胃化，蒸变传运。二化得力，不劳胃力。”（《随息居饮食谱·水饮类》）细嚼缓咽，重在发挥唾液的作用，人的唾液中含有抗菌的溶菌酶和乳过氧化物酶，是人体内的“自助药房”和“健康巡逻队”。细嚼缓咽则能产生大量的唾液。所以民谚说：若要身健康，饭菜嚼成浆。日本学者大岛清还列举了唾液的17种功效：如预防癌症，预防糖尿病，预防肥胖症和高血脂，预防龋齿和牙周病，预防腭关节病，预防头痛和腰痛，防止痴呆，防止骨盆发育不良，激活脑功能，保持脊柱正常，提高消化功能，帮助营养吸收，安定情绪，提高视力，丰富脸部表情，抑制爱滋病毒等（《饮食益智新说》）。在快餐风靡全球的情况下，意大利人干洛·佩特里尼及其支持者成立了一个“国际慢餐协会”，提倡人们坚持用蜗牛的速度去享受美食。这是很有道理的。至于饮食要暖、软，宋人陈直的《养老奉亲书》写得很清楚：“老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷。”石成金的《长生秘诀》则进一步指出：“食宜温暖，不可寒凉，食宜软烂，不可坚硬。”因为“脾胃喜暖而恶寒。”食宜温热熟软，有利于保护脾胃和肺气。当然热食也要适度，温度不宜过高。“热无灼唇，冷无冰齿。”（晋·葛洪《抱朴子》）
176.唐安薏米白如玉
汉嘉栮脯美胜肉
选自宋·陆游《冬夜与溥庵主说川食戏作》《全宋诗》册39，页24623.
上句的“唐安”，古称蜀州，唐天宝元年（742）改州为郡，蜀州改称唐安郡，唐至德二年（757），又复称蜀州，今属四川省崇州市境。陆游曾贬为蜀州通判，故对唐安薏米深有研究。“薏米”，薏苡的子实，又叫苡仁，俗称“药玉米”、“珍珠米”、“薏珠子”，色白如玉。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪油、维生素B1及人体必需的8种氨基酸等，不仅可供食用和酿酒，而且可入药。中医认为，薏米甘、淡、凉，入脾、肺、肾经，具有健脾、利湿、清热、排脓的功效。《食物本草》记载，薏米“主筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气，除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”还能“治肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾”等。对于久病体虚和病后恢复期的患者，以及老人、产妇、儿童，用薏米煮粥服食，颇有裨益。薏米炒用，还能补益肺脾。所以，陆游总是对薏米赞不绝口。他的《薏苡》诗云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”而且说“唐安所出尤奇”。
下句的“汉嘉”，指东汉顺帝阳嘉二年（133）在四川西部设置的汉嘉郡。治所在今四川省芦山县境。“栮脯”，即干木耳。干木耳在古代被视为珍贵蔬菜，因其味道鲜美与鸡肉相近，故被称为“木鸡”。盛产四川、福建等地。所以陆游盛赞“汉嘉栮脯美胜肉。”他在《食野菜》诗中还回味：“可怜龙鹤山中菜，不伴峨嵋栮脯来。”其实，木耳不仅是美食佳品，而且具有药用价值。中医认为，木耳甘、平，入胃、大肠经。益气，凉血、止血，可治咯血、吐血、衄血、血痢、肠风、崩漏、痔血和高血压病，还有补脾益胃、润燥利肠、和血养荣的功效。
177.蔬食七十年，未尝不饱
曲巷半世纪，足以忘忧
这是中国著名佛教学家、社会活动家、爱国宗教界领袖、诗人赵朴初的养生联。选自《答客问》，载《赵朴初韵文集》。
上联讲饮食。1999年，赵朴初曾在致养生学专家姚品荣的信中谈到自己的养生之道：弟今年九十有二，在同辈人中，堪称健者。蔬食已七十年，每日两菜一汤、饭二两左右；每晨起床前摩腹二百次左右，消化系统良好，所谓养生之道惟此而已。近有诗云：“不知肉味七十年，虚度自惭已九十；客来问我养生方，无他奉告惟蔬食。”（余开亮、李满意《国学大师的养生智慧》）这里所谓的蔬食，是与甘脆肥厚相对应的粗食，素食，主要是指新鲜蔬菜水果和五谷杂粮。《后汉书·窦章传》：“（章）居贫，蓬户蔬食，躬勤孝养，然讲读不辍。”元代著名医学家朱震亨在谈到蔬食时说：“天之所赋者，若谷、菽、菜、果。自然冲和之味，有食入补阴之功。”（《格致余论·茹淡论》）即是说，谷类、豆类、蔬菜类、水果类的食物，所含营养素全面，能满足人的各种生理功能的基本需求，兼而取之，能收补精益气之效。赵朴初从二十多岁起就坚持蔬食（不忌牛奶、鸡蛋），不但符合佛家众生平等尊重生命的教义要求，且对身体健康极为有益，是他享寿93岁高龄的一大缘由。故上联云，蔬食七十年，从未曾感到营养不足。他曾为十方斋题词：“素食养生，延年益寿”。正是他养生经验的高度概括。
下联讲居处。“曲巷”，指偏僻的小巷。南朝·梁·萧统《相逢狭路间》诗：“京华有曲巷，曲巷不通舆。”唐·李白《宴陶家亭子》诗：“曲巷幽人宅，高门大士家。”比喻赵朴初清贫而闲适的清静生活。他虔心向佛，慈悲为怀。自己甘于清贫，而把金钱无私地奉献给了他热爱的宗教和慈善事业。有人统计，20世纪80年代至90年代，他为社会捐助人民币达240万元。长期以来，他身居要职，住的房子却普通而陈旧。组织上曾多次分给他好宅，都被他谢绝了。故下联云：曲巷半世纪，却完全忘掉忧愁而乐在其中。
正是：
欲寡清心能益寿；
素餐淡食可延年。
178.甘脆肥脓，命曰腐肠之药
羹藜含糗，难语太牢之滋
选自清·邹圣脉《幼学琼林·饮食》。
上联出自汉·枚乘《七发》：“甘脆肥脓，命曰腐肠之药。”意为美酒佳肴，犹如烂肠子的毒药。因为贪食过甜和厚味油腻的食品，会使糖和脂肪的摄入过量，造成身体发胖；同时厚味油腻的食物，不易消化，造成肠胃负担，增加血液黏稠度，使血流不畅。特别是高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病患者，更不能过食甘脆肥脓食品。有一则谚语说得好：要长寿，四份蔬菜，一份肉。
下联出自《汉书·王褒传》：“羹藜含糗者”，即是说用野菜与炒熟的米麦或大豆熬成的含汁的食物，泛指清淡饮食，虽然不如牛、羊、猪肉的滋味，但营养丰富。这里的太牢，是指古代诸侯用于祭祀的牛、羊、豕三牲。清代医学家程国彭说：“莫嗜膏粱，淡食为最。”（《医学心悟·保生四要》）因为淡食为主的饮食能清理肠胃。正如谚语所说：“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安。”特别是山蔬野菜比人工栽培的蔬菜营养更好。以下四联正是说的这个意思：
山肴田菜存真味；
五谷杂粮养太和。（王维成）
休说飱蔬无兼味；
须知菽粟有真香。
野蔬粗杂养生三味；
勤恭俭让怡寿百年。（韩亦农）
菜鲜滋味长，去杂存精珍绿色；
羹美养生好，忌多宜少重清香。（周劲晖）
179.保健食疗要知体虚体实
处方投药谨守病因病机
相传一位老中医，年高九旬，耳聪目明。他德高望重，济世救人，誉满四方，被誉为活神仙。弟子问：“服什么药可以延年？”他答：“对症之药可祛病延年！”又问：“吃什么东西能够益寿？”又答：“多吃五谷杂粮是矣。”因此，他的弟子们写了这副对联。上联的意思是说，人们要进行食疗保健，首先要知道自己的体质及其阴阳偏颇的差异，然后结合食物的四性、五味、升降沉浮及归经等特性有针对性地选择食疗。因为人的体质有强弱之分，有偏阳偏阴之别，在机体的抗病能力与致病邪风互相斗争中，随着邪正的消长，疾病会反映出两种不同的体质，即虚与实的变化。一般体质偏阳者即具有偏于亢奋、偏热、多动等特性的体质，如热病初愈，慎食狗肉、羊肉、桂圆、荔枝等辛温食物或辛辣之味；体质偏阴者即具有偏于抑制、偏寒、多静等特性的体质，宜温补益火；大病初愈，慎食龟鳖等滋腻之物及五味子、乌梅等酸涩收敛之品。素体气虚者宜补气培元，忌耗散克伐等。
下联的“病因”，即指导致人体发生疾病的原因，包括外感六淫（风、寒、暑、湿、燥、火）和疠气，内伤七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）、饮食失宜、劳逸失度及痰饮、瘀血、结石、外伤、寄生虫等。“病机”则是指疾病发生、发展与变化的原理。疾病的发生、发展与变化，与患病机体的正气强弱和邪气性质、轻重、所中部位等密切相关。因此，了解病机就成为分析疾病证候的临床表现、诊断辨证、预防治疗的内在根据和理论基础。作为医生，为人治病疗疾，必须谨慎地依据病因病机，对症处方投药。
下面是讲饮食保健的另一联：
治国重小康，要让世人奔富裕；
养生讲科学，宜将饮食助安康。（罗征全）
180.身健在，且加餐，把酒再三嘱
人已老，欢犹昨，为寿百千春
这是中国画家张大千（1899—1983）题画室的集句联。
上联的一、二句集自宋·黄庭坚《鹧鸪天》：“身健在，且加餐。舞裙歌板尽情欢。”上联的末句，乃化用“祝哽祝噎”的典故而来。古代帝王为表示敬老，设三老五更之位，天子以父兄之礼养之，以示天下之孝悌。所谓三老五更“皆年老更事致仕者也”（郑玄注）。在他们进餐时，使人在其前后祝祷不要哽噎。《后汉书·明帝纪》“尊事三老，兄事五更，安车软轮，供绥执授，侯王设酱，公卿馔珍，朕亲袒割，执爵而酳。（颜师古注：‘酳者，少少饮酒，或食已而荡口也。’）祝哽在前，祝噎在后。”唐·孟郊《赠崔纯亮》也有“一饮九祝噎，一嗟十断肠”的诗句。“把酒”即端起酒杯。上联是说，老年人为了健康地活着，在吃饭饮酒时要防哽噎防过量，以免食物或鱼骨等堵住食管和卡住喉咙。
下联的一二句集自宋·辛弃疾《满江红·和范先之雪》：“人已老，欢犹昨。对琼瑶满地，与君酬酢。”下联是说，人年纪大了，心理上仍要保持以往的积极乐观的精神状态，才有利于健康长寿。两千多年前《黄帝内经》就明确提出了心理养生要“以恬愉为务”（《上古天真论》）的思想。因为只有“以恬愉为务”，才能“形体不敝，精神不散，亦可以百数。”为什么乐观能使人长寿呢？因为“喜则气和志达，荣卫通利”（《黄帝内经·举痛论》）。清初名医刘默则进一步指出：“人之性情最喜畅快，形神最宜焕发，如此刻刻有长春之性，时时有长生之情，不惟却病，可以永年。”（《证治百问》）其实，快乐就是人的心灵维生素。人越老，越是需要快乐来调节身心，支持意念，适应变化，焕发精神。否则越老就越觉得活得没劲头，思想一懈怠，百病也就找上门。行文至此，联想到清人石成金的《却病歌》：“人或生来气血弱，不会快活疾病作。病一作，心要乐。心一乐，病都却。心病还将心药医，心不快活空服药。与其病重无奈何，孰若时时自斟酌。且来唱我快活歌，便是长生不老药”。（《传家宝》第一集）
