原料……牛后腿肉1500克。
调料……料包1个（葱段、姜块、花椒、大茴香、丁香、圆肉、白芷各少许），精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、高汤各适量。
1 牛后腿肉去除筋膜，先切成大块，再切成长条。
2 用清水洗净，再放入冷水中浸泡1小时，捞出沥水。
3 锅中加入清水烧沸，放入牛肉条焯透，捞出沥水。
4 沙锅中放入竹箅子垫底，再放入牛肉条、五香料袋。
5 然后加入酱油、精盐、味精、绍酒、高汤，置旺火上烧沸。
6 盖上盖，转小火酱焖至牛肉条八分熟，取出五香料袋。
7 再加入白糖酱焖至牛肉熟烂，捞出牛肉条，码入盘中。
8 锅中原汁撇去浮沫和杂质，浇淋在牛肉条上即可。
