原料
牛腩肉750克，番茄100克。
调料
葱段25克，姜末、蒜末各15克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克，料包1个（八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许）。
1 番茄去蒂、洗净，切成小块，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
2 牛腩肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯水，捞出沥水。
3 锅中加水、绍酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟。
4 捞出晾凉，切成8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的厚片，装盘。
5 锅中加入适量香油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香。
6 加入绍酒、高汤、酱油烧沸，捞出葱段，整齐地放入牛肉片。
7 用小火焖至熟烂入味，放入番茄块，再转旺火稍焖片刻。
8 撒上少许味精推匀，将牛肉片整齐地推码在大盘中。
9 锅中汤汁烧沸，勾芡、淋香油，浇在牛肉上即可。
