用压力锅煮水饺,煮出的水饺不跑味、不破口,且节省时间。方法是:先在压力锅里倒入半锅水(若压力锅口径为26厘米,每次可檄80~100个水饺)。水烧开以后,拿饭勺搅转两圈,令水起旋,再放入水饺,用旺火烧,把锅盖盖紧,不要扣阀。待气从阀孔冒出半分钟后即可关火。待阀孔不再冒气,就可开锅捞饺子。用旺火时,应以不让锅内的水冒出为度。
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煲汤熬粥128道
“现代人”是中国轻工业出版社开创的美食类图书品牌,近年来推出了一本又一本深受广大读者欢迎的优秀菜谱书,目前发行量已经突破350万册。2007年4月,《家常菜精选1288例》荣获世界美食图书大奖唯一特别奖——“最佳易操作美食图书”。贴近生活,贴近实际,贴近群众,“轻工出版”的美食类图书已形成的良好社会效益和公众影响力有目共睹。这套“128道”系列美食图书,是“轻工出版”专门针对老百姓而设计的一套家常菜谱书。《炒菜拌菜128道》《河鲜海鲜128道》《炖肉烧肉128道》《煲汤熬粥128道》《炒饭烩饭128道》《面条面点128道》涵盖了家庭烹饪最常见、需求最大的几个方面。
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