第4章 识别油温的技巧

《一学就会做炒菜》精选了近百种炒菜的炒法，你能在短时间内享受到各种炒菜的美昧。既有大众熟悉的传统品种，也有名厨发明的创新品种，种类齐全，制作简单，操作方便，内容实用，一学就会。

本书科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法，并有针对性地进行了营养分析，还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。《家常主料100种做法丛书》以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。本书针对普通家庭，菜式上以常见的家常菜为主。除了严谨的做法介绍以外，本书还搭配了详尽的营养功效介绍和精美大图，使读者学做之余，增加对食材的了解。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

《熏腊味食谱》主要介绍了熏制品、腊制品的制作方法，制作过程详尽，原料取材容易。《熏腊味食谱》行文简洁，通俗易懂，一学就能做出符合自己口味的熏腊品，是学习制作熏腊品的极好参考书。

喜爱美食是生活的一个乐事，佳肴不仅可以品味、饱腹，还可以在享受色、香、味的同时，了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。几乎尝遍天下美食之后，董克平先生将其中印象深刻的佳肴从记忆中筛选而出，在文化的汁液中涮洗浸泡，用干净、老道的文字轻煨慢炖，而制成了这本《口头馋：董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香，细品则味蕾轻颤，高潮过后，余韵悠长。

本书将通过近些年来在俄罗斯有过较长逗留的10多位中国学者的所见所闻，反映苏联解体后的俄罗斯社会生活的方方面面。内容大体包括：莫斯科冬日即景、节日红场剪影、复活门前的企盼、造访列宁墓、众说纷纭的俄罗斯、深灰色的西装、新处女公墓记、又是玉兰盛开时、莫斯科购书记、走访索尔仁尼琴和拉斯普京、外交官笔记、桃花源里可耕田--访东正教小村、林中明亮的空地、冷眼看俄罗斯光头党现象、中俄学者的文化对话等数十篇散文，文章具有思想性、可读性，且文字优美，并配有几十幅相关图片。

“美女警官，我没有偷看你洗澡，你抓错人了！”“校花美眉，要不要我护送你上下学？晚上也可以贴身保护。”他是战场上令敌人闻风丧胆的‘死神’，是秘密部队的杀手锏，在兄弟眼中，是一个爱笑的可爱男生，在美女眼中……

有人为了至高无上的权力要夺取这“天下”！也有人为了守护“天下”而战！有人为了在这乱世保全家族，而罔顾“天下”苍生！也有人为了这“天下”人的生死存亡拼死战斗！有人为了尽快结束这场战乱，以暴制暴！也有人广收伤兵流民，屯田养民！故事从乱世前讲起，一直讲到天下统一。

天道始于混沌，遁于洪荒。生死皆出于天道，天道却亘古长存。贪生是生灵之本性，恋之愈深，贪之愈切。为得永生之道，生灵各创奇术异法，以争己命。万族逆天绝艳之辈功参造化，欲与天道争锋之时，一场浩劫席卷苍宇，万族沦陷。号称万族之首的龙族，龙门破碎，宫宇成尘。百鸟之王不死邪凤，喋血浪崖谷，驻身化石。海族之主莫不语，舍身化海，成绝世险境。无法无视的万佛至尊，无音无际，来去成迷。……

口吐毒气的癞蛤蟆，脚踏火莲的蚕宝宝，弄水唤潮的小黄鸭，散发金属魅力的大公鸡，充满自然气息的梅花鹿，隐蔽身形的白蛐蛐，追山赶月的小麻雀，威武霸气的战争巨兽……老祖重生，引领万兽，峥嵘再现！！！！

某天的嚎哭深渊引来一次切磋团战，然而谁都没有料到失误，故事也由此而起……

星空圣者的战场！苍穹王道的张扬！我本张狂，哪管你身死离殇！我是陈煜，只活这一世的嚣张！

有专家称：“最好的健康之药--食物、药物、疾病三者间的相克与相宜。”告诉你食物治疗最简便最有效的方法，平衡膳食吃出健康--最有效的健康直通车，让本书成为你一生的健康顾问。食物相克和相宜的说法已流传很久。大量的科学资料和无数的客观事实证明食物相克是客观存在的，并非无稽之谈。怎样才能完全做到精心搭配、科学饮食呢？本书您给提供了一些科学的指导，让您吃得更好、更放心。书中详细介绍了多种食物的相克和相宜原理，以及怎样有选择地食用各类食物，并能做到有利无弊。

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前世的金仙道尊，机缘重生，命里轮回，是再续青云路还是另有玄机，前世旧人望，今朝良人侧，英雄美人又怎续一个九天传奇？