首先，烧一锅开水（要求火大、水多），等水开后将面条放入锅中煮至七成熟，将热水倒掉再过冷水；然后再烧一锅开水，将已过水的面条放入锅中浸泡至熟透，将它们捞起把水分晾干，并散开，拌入少量的熟油以防粘结，冷透后加花生酱、虾子酱油、老麻酱、麻油、米醋、味精等调料拌匀，再把各色菜肴作卤浇在面条上，即可食用。
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