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第113章 食用油嫩牛肉

炒质老牛肉时,可先在切好的牛肉中下好作料,然后加入适量的花生油,也可用豆油和菜籽油,拌和均匀后腌制半小时,炒出来的肉片玉润金黄,十分可口。

用冰糖嫩牛肉

在烧煮牛肉时可以放进一点冰糖,这样牛肉就能很快酥烂。

用芥末嫩牛肉

先在老牛肉上涂一层凉芥末,第二天用冷水冲洗干净后就可烹调,这样处理后的老牛肉不仅肉质细嫩而且容易熟烂。

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