由于我国膳食中奶与豆类食品摄入太少，是引起膳食中钙普遍缺乏的原因之一。另外，由于谷类食物中植酸较多，某些蔬菜，例如菠菜、苋菜等，含草酸较多，尤其当维生素D供应不足时，就会影响钙的吸收。当膳食中脂肪比例增加，或蛋白比例降低，或膳食中的磷酸盐过多时，都会使可溶性的钙盐形成不溶性的磷酸钙，也会影响人体对钙的吸收。所以，一种合理科学的膳食结构，应该是各种营养素之间达到相互平衡。
我国的膳食构成与西方有些国家相比，虽然有某些长处，但也应看到存在的不足，以及国人偏离《膳食指南》造成的危害，所以，遵照中国营养学会权威专家为国人营养难点把脉、开出的处方是：谷物为主，能量平衡，弱油少盐，突出运动。
