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第78章 奶的品种很多,选择哪种奶品好?

人们常喝的奶有牛奶与羊奶,两者除了色与味上有差别外,营养价值并没有特别大的不同。总之,奶是营养价值很高的食品,富有优质蛋白质和易于吸收利用的钙,是年老体弱的人,尤其是冠心病患者、血脂异常者的良好营养食品,更是老年人膳食中不可缺少的食物。

酸牛奶是用鲜牛乳加热消毒后,种入乳酸杆菌,在30℃左右环境中培养发酵,约经4~6小时后制成的。这种乳制品营养丰富,容易消化吸收,还可刺激胃酸分泌。乳糖已被发酵成乳酸,不再会出现腹泻、腹痛现象。酸牛奶老少皆宜,尤其适合于消化道功能不良的人与冠心病、动脉硬化者食用。

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